برای طبخ خورشت ساده و لذیذ ریواس این نکات را رعایت کنید

خورش ریواس همان طور که از نامش نیز پیداست به دلیل استفاده کردن در آن از میوه ریواس به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه این خورش لذیذ آن را از انواع خورش‌های فصلی می‌شناسند که با توجه به آن که این میوه پرخاصیت و خوشمزه نیز در فصل زیبای بهار وارد بازار می‌شود بنابراین می‌توان گفت که این خورش نیز به عنوان یکی از انواع خورش‌های بهاری محسوب می‌شود. از خواص فراوان میوه ریواس به کار رفته شده در این خورش می‌توان به مواردی چون: کمک به گردش خون، منبع غنی آنتی اکسیدان، و همچنین کمک به آلزایمر و… نام برد که تمامی این موارد باعث شده تا این خورش به عنوان یکی از انواع خورش‌های بسیار مقوی و پرخاصیت شمرده شود.

به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه خورش ریواس ساده و مجلسی با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش ریواس با مرغ

*ریواس ۵۰۰ گرم
*سینه مرغ ۴ تیکه
*جعفری خرد شده ۱۰۰ گرم
*نعنای خرد شده ۱۰۰ گرم
*پیاز ۲ عدد بزرگ
*روغن مایع به مقدار لازم
*آب به مقدار لازم
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش ریواس با مرغ مجلسی

مرحله اول: آماده سازی مرغ‌ها

ابتدا سینه‌های مرغ را به همراه یکی از پیاز‌ها با آب سرد مقداری بشویید و بعد پوست پیاز را بگیرید و آن را به شکل نگینی و یکدست برش دهید و خرد کنید و سپس قابلمه‌ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن کمی گرم و آماده شود و بعد پیاز خرد شده را نیز به آن اضافه کرده و آن را کمی تفت دهید تا پیاز مقداری سبک و شفاف شود سپس تکه‌های سینه مرغ را نیز به قابلمه اضافه کنید و کمی دو طرف آن‌ها را هم با پیاز تفت دهید تا مقداری تغییر رنگ دهند و برای مزه دار کردن آن نیز به مواد مقداری زردچوبه به همراه مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و آن‌ها را نیز در حد ۱ دقیقه‌ای با مرغ و پیاز تفت دهید تا کمی عطر ادویه‌ها بلند شوند و در آخر به مواد آب جوشیده شده را هم اضافه کنید به طوری که مقداری روی مواد را بپوشاند و سپس حرارت را کمی زیاد کنید و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد از جوشیدن آب حرارت را کم کنید و درب قابلمه را قرار دهید و اجازه دهید تا مرغ‌ها به مدت ۱ ساعتی به آرامی و با شعله کم مقداری پخته و آماده شوند.

مرحله دوم: آماده سازی نعنا و جعفری

در ابن فاصله پیاز دیگر را نیز با آب بشویید. پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی و یکدست و ریز خرد کنید و سپس ماهیتابه‌ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید اجازه دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد پیاز خرد شده به آن اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید تا مقداری سبک و طلایی شود و بعد به آن جعفری و نعنای خرد شده را نیز اضافه کرده و آن‌ها را هم چند دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید تا کمی خامی آن‌ها گرفته شوند و بعد ترکیب آن‌ها را بعد از گذشت ۱ ساعتی که مرغ کمی پخته شد به قابلمه مرغ‌ها اضافه کنید و خوب آن‌ها را با مواد داخل قابلمه هم بزنید و مخلوط کنید و مجدد درب قابلمه را به صورت نیمه باز قرار دهید و اجازه دهید تا تمامی مواد با یکدیگر به آرامی و کم کم و با شعله کم به مدت نیم ساعت دیگر هم پخته شوند.

مرحله سوم: آماده سازی نهایی خورش ریواس با مرغ

ریواس‌ها را نیز با آب بشویید و پوست نازک روی سطح آن‌ها را بگیرید و سپس آن‌ها را به اندازه‌های دلخواه برش دهید و خرد کنید. دقت داشته باشید که بهتر است اندازه‌هایی که ریواس‌ها را خرد می‌کنید خیلی کوچک نباشند و آن‌ها را به صورت یکدست و به یک اندازه برش دهید و خرد کنید. پس از گذشت نیم ساعتی که مرغ‌ها در کنار سبزیجات مقداری پخته و آماده شدند ریواس‌های خرد شده را نیز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و کمی آن‌ها را هم بزنید و مجدد نمک و فلفل خورش را بچشید و اندازه کنید و بعد درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و ۱۵ دقیقه‌ای دیگر نیز به ریواس‌ها زمان دهید تا در کنار مواد به آرامی و کم کم و با شعله کم گاز با مواد پخته و آماده شوند و خورش شما نیز جا بیافتد و پس از آن هم خورش ریواس خوشمزه شما با مرغ آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در طرز تهیه خورش ریواس با مرغ

در صورت تمایل می‌توانید به جای استفاده کردن از سینه مرغ، ران مرغ و یا فیله مرغ را نیز جایگزین آن کنید.
بیشتر از زمان گفته شده برای پخت ریواس‌ها زمان ندهید تا شکل ظاهری آن‌ها داخل خورش حفظ شوند.
در صورت تمایل می‌توانید این خورش خوشمزه را با گوشت قرمز نیز تهیه کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش کنگر با گوشت و نعنا و جعفری