با این دستور بیف استروگانف را به سبک رستورانی آماده کنید

مواد لازم برای ۴ نفر:

*گوشت گوساله (به صورت باریک خرد شود) =۴۵۰ گرم
*روغن مایع= یک قاشق سوپ‌خوری
*کره=۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپ‌خوری
*پیاز بزرگ (به صورت خلالی خرد شود) =یک عدد
آرد گندم=یک قاشق سوپ‌خوری
رب گوجه‌فرنگی=یک قاشق چای‌خوری
سس خردل=یک قاشق چای‌خوری
آب لیموترش=یک قاشق چای‌خوری
خامه=دوسوم پیمانه
به میزان لازم=نمک و فلفل
جعفری خردشده =کمی برای تزئین
سیب‌زمینی=۵۰۰ گرم

طرز تهیه:

تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود. حالا تکه‌های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ها تغییر رنگ پیدا کنند و متمایل به قهوه‌ای شوند روی شعله زیاد اجاق‌گاز حرارت دهید. پس از آن، گوشت را به‌همراه روغن و آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.
باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره آب‌شده به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید. آرد، رب گوجه‌فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
حالا گوشت‌های سرخ‌شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. درضمن اضافه‌کردن نمک و فلفل را نیز برای طعم‌دارکردن غذا فراموش نکنید.
در پایان، سیب‌زمینی‌هایی را که به‌صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب به‌همراه سیب‌زمینی و جعفری خردشده سرو کنید.

منبع:اینفو