به گزارش مجله خبری نگار،چای سفید از گیاهی به نام کاملیا سیننسیس تهیه میشود. برگها و جوانههای آن درست قبل از باز شدن کامل، زمانی که با کرکهای سفید ریز پوشیده شدهاند، چیده میشوند. به خاطر همین کرکهای سفید در زمان برداشت نام آن را چای سفید گذاشته اند. چای سبز و چای سیاه نیز از گیاه کاملیا سیننسیس تهیه میشوند، اما فرآیندهای مختلفی که روی هر کدام صورت میگیرد، طعم و عطر منحصر به فردی به هر کدام از این چایها خواهد داد. چای سفید کمترین فرآوری را در بین این سه چای دارد. به همین دلیل، مقدار زیادی آنتی اکسیدان را داراست. این یکی از دلایلی است که نشان میدهد چرا مطالعات چای سفید را با فواید بسیاری برای سلامتی مرتبط میدانند. به عنوان مثال، ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی، مبارزه با پیری پوست و حتی کمک به کاهش وزن کمک کند. در این مقاله ۱۰ مزیت علمی نوشیدن چای سفید را شرح داده ایم.
چای سفید مملو از نوعی پلی فنول به نام کاتچین است. پلی فنولها مولکولهای گیاهی هستند که به عنوان آنتی اکسیدان در داخل بدن عمل میکنند. آنتی اکسیدانها از سلولها در برابر آسیب توسط ترکیباتی به نام رادیکالهای آزاد محافظت میکنند. وجود بیش از حد رادیکالهای آزاد میتواند اثرات مضری بر بدن داشته باشد. این اثرات با پیری، التهاب مزمن، سیستم ایمنی ضعیف و انواع بیماریهای مرتبط است. خوشبختانه به نظر میرسد چای سفید یکی از بهترین انواع چای برای مبارزه با رادیکالهای آزاد باشد. در واقع چای سفید دارای مزایای آنتی اکسیدانی مشابه با چای سبز است که به دلیل خواص سلامتی اش شناخته شده است.
بیماریهای قلبی علت اصلی مرگ و میرها است. بیماریهای قلبی به شدت با التهاب مزمن مرتبط هستند. التهاب مزمن میتواند ناشی از رژیم غذایی، ورزش و عادات سبک زندگی مانند سیگار کشیدن باشد. پلی فنولها مانند آنهایی که در چای سفید یافت میشوند ممکن است به روشهای مختلف به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کنند. برای نمونه، چندین مطالعه نشان داده اند که پلی فنولها ممکن است به شل شدن رگهای خونی و تقویت ایمنی کمک کنند؛ همچنین ممکن است از اکسید شدن کلسترول بد یا LDL جلوگیری کنند که یک عامل خطر دیگر برای بیماری قلبی است. دانشمندان دریافتند افرادی که سه فنجان چای سفید در روز مینوشند، کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند. در کنار چای سفید، ایجاد تغییرات دیگر در شیوه زندگی برای داشتن قلب سالم مهم است. اینها شامل خوردن میوه و سبزیجات بیشتر، ورزش منظم و استراحت کافی است.
اغلب چای سبز اولین چایی است که وقتی به چایهای کاهش وزن فکر میکنید به ذهنتان خطور میکند. با این حال، چای سفید نیز ممکن است در مورد چربی سوزی به همان اندازه موثر باشد. هر دو این چایها دارای سطوح مشابهی از کافئین و کاتچین هستند، کاتچین ترکیبی در چای سبز است که با چربی سوزی مرتبط است. به نظر میرسد که این ترکیبات در کنار هم یک اثر هم افزایی در افزایش متابولیسم و کاهش وزن دارند.
چای سفید منبع بسیار خوبی از فلوراید، کاتچین و تانن است. فلوراید میتواند با مقاومتر کردن سطح دندانها در برابر حملات اسیدی باکتری ها، ناشی از ترکیبات قندی موجود در غذا، از ایجاد حفرههای دندانی جلوگیری کند. کاتچینها که آنتی اکسیدانهای گیاهی هستند در چای سفید به وفور یافت میشوند. نشان داده شده است که کاتچینها رشد باکتریهای ایجاد کننده پلاک دندان را مهار میکنند. تاننها نیز نوع دیگری از پلی فنول موجود در چای سفید هستند. ترکیب تاننها و فلوراید نیز میتواند از رشد باکتریهای ایجاد کننده پلاک جلوگیری کند.
سرطان دومین علت شایع مرگ و میر است. دانشمندان دریافتند که عصاره چای سفید انواع مختلفی از سلولهای سرطانی را سرکوب میکند و مانع از گسترش آنها میشود. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
انسولین یک هورمون فوق العاده مهم در بدن است. این هورمون به انتقال مواد مغذی از جریان خون به درون سلولها کمک میکند تا مورد استفاده قرار گیرند یا ذخیره شوند. در نتیجه چندین عامل از جمله مصرف زیاد قند، بدن برخی از افراد به انسولین پاسخ نمیدهد که مقاومت به انسولین نامیده میشود. متأسفانه، مقاومت به انسولین بسیار رایج است و با بسیاری از بیماریهای مزمن از جمله دیابت نوع ۲، بیماری قلبی و سندرم متابولیک مرتبط است.
جالب است که مطالعات نشان داده اند پلی فنولهایی مانند آنهایی که در چای سفید وجود دارد ممکن است خطر مقاومت به انسولین را کاهش دهند و به کنترل قند خون کمک کنند.
پوکی استخوان وضعیتی است که در آن استخوانها پوک و متخلخل میشوند و ممکن است منجر به شکستگی استخوانها و کیفیت پایین زندگی شود خصوصا در افراد مسن. رادیکالهای آزاد و التهاب مزمن پوکی استخوان را تسریع میکنند. این دو عامل ممکن است سلولهایی را که به رشد استخوان کمک میکنند سرکوب، و سلولهایی را که استخوانها را تجزیه میکنند، تقویت کنند. گزارش شده که کاتچینهایی که در چای سفید یافت میشوند با این عوامل خطر مبارزه میکنند. تصور میشود که کاتچینها سلولهای تجزیه کننده استخوانها را سرکوب میکنند. این کاتچینها در چای سفید در مقایسه با سایر انواع چای به وفور یافت میشوند.
با افزایش سن، طبیعی است که پوست نیز چروک و شل شود. پیری پوست به دو صورت اتفاق میافتد، پیری داخلی و پیری خارجی. پیری خارجی زمانی اتفاق میافتد که عوامل محیطی به پوست آسیب میرسانند و باعث پیری میشوند. به عنوان مثال، اشعه ماوراء بنفش خورشید میتواند به مرور زمان از طریق التهاب، به پوست آسیب برساند. پیری درونی به پیری طبیعی نیز معروف است. این آسیب ناشی از عوامل مختلفی در داخل بدن شما است، مانند رادیکالهای آزاد و آنزیمهای خاص. آنزیمهایی به نام الاستاز و کلاژناز ممکن است به شبکه فیبر پوست، که به طور معمول به سفت و محکم ماندن پوست کمک میکند، آسیب برسانند. ترکیبات موجود در چای سفید ممکن است به محافظت از پوست شما در برابر اثرات پیری داخلی و خارجی کمک کند. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که پلی فنولهای چای سفید، میتوانند چندین مؤلفه سلولی را که ممکن است به شبکه فیبری پوست آسیب برسانند، سرکوب کند.
ترکیبات موجود در چای سفید، مانند پلی فنلها ممکن است خطر ابتلا به پارکینسون و بیماری آلزایمر را کاهش دهد. پلی فنلها میتوانند رادیکالهای آزاد را سرکوب کنند، التهاب را کاهش دهند و سایر عوامل خطر برای هر دو بیماری را کاهش دهند. به عنوان مثال پلی فنلها میتواند از درهم پیچیدن و تجمع نامناسب پروتئینها به یکدیگر جلوگیری کند. این یک عامل خطر برای هر دو بیماری پارکینسون و آلزایمر است. پروتئینهای تا شده و انباشته شده به اشتباه میتوانند باعث التهاب و آسیب به اعصاب مغز شوند.
چای سفید نه تنها سالم است، بلکه تهیه آن نیز بسیار آسان است. آب داغ را روی برگهای چای بریزید. اجازه دهید به مدت پنج تا هشت دقیقه دم بکشد، سپس آن را صاف کرده و چای را سرو کنید. در حالت ایده آل، آب باید ۷۵-۸۵ درجه سانتیگراد باشد. از استفاده از آب جوش خودداری کنید، زیرا میتواند طعم لطیف چای سفید را از بین ببرد. چای سفید طعمی لطیف و در عین حال با طراوت دارد. میتوان آن را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد میل کرد. اگر طعم قوی تری را ترجیح میدهید، میتوانید برگهای خشک بیشتری اضافه کنید.
چای سفید سرشار از آنتی اکسیدان است که آن را به یک چای فوق العاده سالم تبدیل میکند. چای سفید با انواع مزایای سلامتی از جمله کاهش خطر بیماری قلبی، کاهش التهاب، کاهش وزن و … مرتبط است. متأسفانه، چای سفید به اندازه چایهای دیگر، مانند چای سبز، مورد مطالعه قرار نگرفته است، ولی به هر حال، چای سفید یک مکمل عالی برای رژیم غذایی شما است و تهیه آن نیز آسان است. طعمی لطیف و در عین حال با طراوت دارد و میتوان آن را هم به صورت گرم و هم به عنوان دم کرده سرد میل کرد.
منبع:مانکن