به گزارش مجله خبری نگار،خرفه از دسته گیاهان پهن برگ میباشد که دارای خواص غذایی فراوان و غیر قابل شمارشی از جمله جلوگیری کننده از میگرن، بند آورنده خون و تقویت دستگاه گوارش میباشد. دانه خرفه در شیرینی پزی کاربرد دارد. ترشی خرفه خیلی ساده و در زمان کمی تهیه میشود که این ترشی در ایران تهیه شده و بسیار پرطرفدار است. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه ترشی خرفه را به شما آموزش دهیم.
*خرفه ۱ کیلوگرم
*سیر ۱۰ حبه
*فلفل تند ۳ عدد
*پودر گلپر ۱ قاشق غذا خوری
*سرکه به میزان لازم
*نمک به میزان لازم
مرحله اول: ابتدا خرفهها را پاک کرده و میشوییم. بعد کمی خرفهها را برش میدهیم. حالا قابلمهای را از آب پر کرده و روی حرارت میگذاریم تا به جوش آید. سپس خرفهها را داخل آب جوش ریخته و بعد از ۲ دقیقه خرفهها را با آب یخ آبکشی میکنیم.
سیرها را پوست گرفته و رنده ریز میکنیم، حالا خرفه، سیر، گلپر و نمک را داخل کاسه مناسبی ریخته و مخلوط میکنیم تا نمک و گلپر با کل مواد مخلوط شوند.
مواد آماده شده را داخل شیشه مناسبی ریخته، فلفل را نیز لابه لا آن گذاشته و تا جایی که روی مواد کاملا پوشیده شود، سرکه میریزیم و درب شیشه را میبندیم.
درب شیشه ترشی را میبندیم و به مدت ۱ هفته در دمای آشپزخانه نگهداری میکنیم تا آماده مصرف شود. سپس ترشی را به یخچال منتقل کرده نگهداری و نوش جان کنید.
*میتوان این ترشی را به روشی دیگر هم تهیه کرد به این شکل که ۵۰۰ گرم بادمجان کبابی را در مرحله آخر با مواد مخلوط کرده و داخل شیشه بریزید.
*ترشی را بعد از اینکه جا افتاد داخل یخچال نگهداری کنید و برای برداشتن ترشی از قاشق تمیز استفاده کنید.
درب شیشه ترشی بسیار مهم است که کاملا کیپ باشد.
منبع:سلام دنیا