خواص باورنکردنی شیر شاهدانه برای سلامت پوست و بدن +طرز تهیه

به گزارش مجله خبری نگار، از دانه‌های کامل شاهدانه تهیه شده و سرشار از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا، چربی‌های سالم و مواد معدنی است.

نوشیدن شیر شاهدانه ممکن است برای سلامت پوست مفید باشد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

در ادامه این مقاله با فواید شیر شاهدانه برای سلامتی بدن و همچنین طرز تهیه و نحوه مصرف آن در رژیم غذایی بیشتر آشنا خواهید شد. 

شیر شاهدانه چیست؟ 

شیر شاهدانه از ترکیب آب با دانه‌های شاهدانه تهیه می‌شود.

شیر شاهدانه دارای طعم خاکی و قوام خامه‌ای است. می‌توان از آن به جای شیر گاو در اسموتی، قهوه و غلات صبحانه استفاده کرد.

در حالی که شیر شاهدانه را می‌توان فقط از دانه‌ها و آب تهیه کرد بسیاری از انواع تجاری حاوی شیرین کننده ها، نمک یا غلیظ کننده نیز هستند.

با توجه به محبوبیت روزافزون شیر‌های گیاهی، شیر شاهدانه را می‌توان در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی یافت. همچنین می‌توانید آن را در خانه درست کنید. 

فواید و مزایای شیر شاهدانه برای سلامتی بدن 

۱. سرشار از مواد مغذی است 

شیر شاهدانه بسیار مغذی و سرشار از پروتئین و چربی‌های سالم است.

در واقع شیر شاهدانه پروتئین و چربی‌های سالم بیشتری نسبت به سایر انواع شیر‌های گیاهی محبوب از جمله شیر برنج و شیر بادام دارد.

در مقایسه با شیر گاو کامل شیر شاهدانه کالری، پروتئین و کربوهیدرات کمتر، اما تقریبا همان مقدار چربی دارد.

یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر شاهدانه شیرین نشده تقریبا حاوی مواد مغذی زیر است:

*کالری: ۸۳
*کربوهیدرات: ۱.۳ گرم
*پروتئین: ۴.۷ گرم
*چربی: ۷.۳ گرم
*کلسیم: ۲ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*آهن: ۷ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
علاوه بر این مواد مغذی طبیعی، شیر شاهدانه تجاری غالبا با کلسیم، فسفر و ویتامین‌های A، B۱۲ و D غنی شده است، اما ممکن است حاوی قند، نمک، غلیظ کننده یا سایر افزودنی‌ها نیز باشد.

بیشتر چربی موجود در شیر شاهدانه از اسید‌های چرب ضروری اشباع نشده از جمله لینولئیک اسید (امگا ۶) و آلفا لینولنیک اسید (امگا ۳) که برای ایجاد بافت و غشای جدید در بدن شما ضروری هستند، می‌باشند.

علاوه بر این شیر شاهدانه پروتئینی را فراهم می‌کند که بدن شما می‌تواند به راحتی هضم کرده و از آن استفاده کند. این یکی از معدود پروتئین‌های کامل گیاهی است، زیرا حاوی تمام اسید‌های آمینه ضروری مورد نیاز انسان از غذا است.

سرانجام شیر شاهدانه به طور طبیعی فاقد سویا، لاکتوز و گلوتن است و برای افرادی که می‌خواهند از آن‌ها اجتناب کنند گزینه مناسبی است. 

۲. ممکن است سلامت پوست را بهبود بخشد 

شاهدانه حاوی اسید‌های چرب امگا ۶ و امگا ۳ در نسبت ایده آل که بین ۲: ۱ و ۳: ۱ است، می‌باشد.

دریافت مقادیر متعادل امگا ۶ و امگا ۳ از غذا‌ها می‌تواند از پاسخ ایمنی پوست شما در برابر التهاب و پیری حمایت کند.

یک مطالعه چهار هفته‌ای روی ۲۰ نفر مبتلا به اگزما نشان داد که مصرف دو قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) روغن شاهدانه در روز به طور قابل توجهی خشکی و خارش پوست را بهبود می‌بخشد.

در مطالعه دیگری روی بیش از ۴۰۰۰ زن نشان داد افرادی که رژیم غذایی بیشتری از لینولئیک اسید (امگا ۶) دریافت کرده بودند در مقایسه با افرادی که اسید چرب کمتری مصرف می‌کردند احتمال خشکی یا نازک شدن پوست آن‌ها کمتر بود.

از آنجا که شیر شاهدانه سرشار از امگا ۶ و امگا ۳ است نوشیدن منظم آن می‌تواند سلامت پوست را افزایش دهد. 

۳. ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد 

شاهدانه حاوی مواد مغذی است که ممکن است از بیماری‌های قلبی جلوگیری کند.

به طور خاص شاهدانه سرشار از اسید آمینه آرژنین است که بدن شما برای ایجاد اکسید نیتریک به آن نیاز دارد. اکسید نیتریک به شل شدن عروق خونی و حفظ فشار خون سالم کمک می‌کند.

همچنین دریافت آرژنین کافی ممکن است سطح پروتئین التهابی واکنشی C یا CRP را در خون شما کاهش دهد. سطوح بالای پروتئین التهابی واکنشی C با خطرات بیشتر بیماری قلبی همراه است.

یک مطالعه بر روی بیش از ۱۳۰۰۰ بزرگسال نشان داد افرادی که بیشترین آرژنین را در رژیم غذایی دریافت کرده اند ۳۰ درصد کمتر در مقایسه با افرادی که آرژنین کمتری مصرف می‌کنند سطح CRP را افزایش می‌دهند.

مصرف محصولات شاهدانه غنی از آرژنین ممکن است به حفظ سطح مطلوب اکسید نیتریک خون و CRP کمک کند و منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی شود.

شاهدانه حاوی اسید‌های چرب ضروری است که ممکن است شرایط التهابی پوست را بهبود بخشد و سلامت پوست را ارتقا دهد. همچنین سرشار از آرژنین است ماده مغذی که ممکن است بدن را در برابر بیماری‌های قلبی محافظت کند. 

نحوه استفاده از شیر شاهدانه در رژیم غذایی 

شیر شاهدانه را می‌توان به جای شیر گاو استفاده کرد و به طرق مختلف به رژیم غذایی افزود.

فاقد سویا، گلوتن و لاکتوز است و انتخاب خوبی برای کسانی است که از مصرف لبنیات اجتناب می‌کنند یا رژیم گیاهخواری را دنبال می‌کنند.

شیر شاهدانه را می‌توان به تنهایی مصرف کرد یا به غلات سرد و گرم، انواع کیک و کلوچه و اسموتی‌ها اضافه کرد.

شیر شاهدانه به دلیل قوام خامه‌ای و محتوای پروتئینی برای تهیه لاته، کاپوچینو و سایر نوشیدنی‌های قهوه عالی است.

به خاطر داشته باشید که اگرچه شیر شاهدانه می‌تواند به عنوان جایگزین شیر گاو استفاده شود، اما طعم بسیار متفاوت و مغذی تری دارد. 

طرز تهیه شیر شاهدانه در خانه 

تهیه شیر شاهدانه فوق العاده آسان است.

با این کار می‌توانید مواد مورد نظر خود را انتخاب کرده و از افزودنی‌ها یا غلیظ کننده‌های غیر ضروری که در بسیاری از انواع تجاری یافت می‌شوند، اجتناب کنید.

با این حال شیر شاهدانه خانگی ممکن است به اندازه گزینه‌های غنی شده مغازه‌ای حاوی مواد مغذی نباشد.

برای تهیه شیر شاهدانه ۱/۲ تا ۱ فنجان (۶۸-۱۳۶ گرم) دانه شاهدانه خام را با ۳-۴ فنجان (۷۱۰-۹۴۶ میلی لیتر) آب در مخلوط کن با سرعت بالا به مدت یک دقیقه مخلوط کنید.

برای طعم بیشتر می‌توانید نمک دریا، عصاره وانیل، شربت افرا، خرما یا عسل را اضافه کنید.

شما می‌توانید شیر شاهدانه خود را با استفاده از پارچه یا حوله بسیار نازک برای نتیجه بهتر صاف کنید. شیر شاهدانه را در یک ظرف شیشه‌ای در یخچال خود تا پنج روز نگهداری کنید. 

خلاصه 

شیر شاهدانه از دانه‌های شاهدانه و آب تهیه شده و به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد.

فاقد لاکتوز، سویا و گلوتن است و به طور طبیعی سرشار از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا و اسید‌های چرب ضروری است که ممکن است سلامت پوست و قلب را افزایش دهد.

برخی از انواع تجاری نیز با ویتامین‌ها و مواد معدنی غنی شده اند.

به طور کلی شیر شاهدانه می‌تواند یک افزودنی فوق العاده مغذی برای رژیم غذایی متعادل باشد. 

منبع:سومیتا