به گزارش مجله خبری نگار،استرامبولی نوعی ساندویچ است که با مواد میانی دلخواه مثل گوشت چرخ کرده و قارچ، اسفناج و پنیر، ژامبون و پنیر و ... آماده میشود و شبیه پیتزای رول شده میباشد، این غذا را با مواد مختلفی مانند گوشت، ژامبون و مرغ میتوانید درست کنید. نام این غذا از روی آتشفشانی در سیسیل ایتالیا نامگذاری شده است و مهاجران ایتالیایی در آمریکا در سالهای ۱۹۵۰ آن را ابداع کردند. استرامبولی مرغ نوعی استرامبولی است که در مواد میانی آن از مرغ استفاده و بعد از پخت، در اندازههای مناسب برش داده میشود و برای میز پیش غذا بسیار زیبا است. امروز طرز تهیه استرامبولی مرغ و ژامبون در فر را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
*سینه مرغ ۱ عدد
*فلفل دلمهای قرمز ۱ عدد
*ژامبون ۸ ورق
*پنیر موتزارلای ۲۰۰ گرم
*برگ ریحان به میزان لازم
*نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
*روغن زیتون به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر استرامبولی -
*آرد ۳ و ۳/۴ پیمانه
*آب ولرم ۱ و ۱/۲ پیمانه
*مخمر خشک ۲ و ۱/۴ قاشق چای خوری
*نمک ۲ قاشق چای خوری
*روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
مرحله اول: طرز تهیه خمیر استرامبولی: آرد را بعد از الک کردن داخل یک ظرف بریزید و با نمک، مخمر خشک و روغن زیتون مخلوط کنید. در ادامه آب را تا حدی بریزید که خمیر نرمی درست شود که به دست نچسبد. حدود ۶ الی ۷ دقیقه ورز دهید، خمیر را داخل یک ظرف چرب شده بگذارید و استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
پف خمیر را بگیرید، ۱ دقیقه مجدد ورز دهید سپس خمیر را نصف و چانه کنید و کنار بگذارید.
مرغ را بعد از پاک کردن و شستن داخل آبکش قرار دهید تا آب آن کشیده شود. سپس مرغ را به صورت نگینی یا فیلهای خرد کنید. در ادامه تکههای مرغ را به همراه کمی نمک و فلفل قرمز داخل روغن زیتون سرخ کنید.
۱ عدد فلفل دلمهای قرمز را بعد از شستن به صورت باریک برش دهید و کنار بگذارید. برگهای ریحان را پاک کنید، بشویید و اجازه دهید خشک شوند.
در این مرحله خمیرها را روی سطح کار قرار دهید و با وردنه به صورت مستطیلی با قطر نیم ساعت باز کنید.
روی خمیر چند ورق ژامبون قرار دهید، یک لایه مرغ بریزید بعد چند تکه پنیر موتزارلای اضافه کنید، در ادامه چند برگ ریحان و فلفل دلمهای خرد شده روی مواد بچینید و خمیر را رول کنید. زیر و دو انتهای خمیر را خوب به هم بچسبانید تا مواد به بیرون درز نکند. روی رولها را نایلون بکشید و ده دقیقه استراحت دهید.
فر را روشن کنید و دما را روی ۱۸۰ قرار دهید. داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و رولها را داخل سینی بچینید، بعد رولها را به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کامل پخته شوند. سپس در اندازههای دلخواه برش دهید و نوش جان کنید.
*میتوانید با یک سیخ چوبی چند سوراخ روی رول ایجاد کنید تا حسابی مغز پخت شود.
*دما و حرارت فرها با هم فرق میکند، مراقب باشید که استرامبولی بیشتر در فر نماند که خشک شود.
*از گوشت چرخ کرده و سبزیجات دیگر هم میتوانید به عنوان مواد میانی استفاده کنید.
منبع:سلام دنیا