به گزارش مجله خبری نگار، شکلات زمانی پرخاصیتتر است که درصدکاکائو خالص آن بیشتر باشد.
شکلات زمانی پرخاصیتتر است که درصدکاکائو خالص آن بیشتر باشد، در واقع بیشتر حاوی فلاوانولها که نوعی فلاونوئید است، باشد. فلاوانولها به عنوان آنتی اکسیدان عمل میکنند و رادیکالهای آزاد آسیب رسانی که طی متابولیسم سلولی تولید میشوند را از بین میبرند. بعلاوه، مقاومت در برابر انسولین و فشار خون را کاهش داده و همچنین رگهای خونی را انعطاف پذیرتر میکنند. با این وجود، فلاوانولها از طریق فرآوری کاکائو از بین میروند. به همین دلیل برخی از محققان مصرف شکلاتهای کمتر فرآوری شده را توصیه کرده و از محصولات کاکائویی که روی آنها برچسب میزان فلاوانول را نشان میدهد، حمایت میکنند.
اگرچه خوردن شکلات کاکائویی ممکن است فوایدی داشته باشد، اما پیش از اینکه در خوردن آن زیادهروی کنید و تاثیرات مثبتش را از بین ببرید، این سوال را از خود بپرسید که خوردن چه مقدار شکلات کاکائویی میتواند مفید باشد؟ پاسخ دقیق به این سوال قدری دشوار است؛ با این حال، مطالعهای بر روی ۲۰۰۰۰ نفر، طی ۸ سال انجام شد و به این نتیجه دست یافت افرادی که روزانه به طور متوسط ۶ گرم (۰٫۲ اونس) شکلات میخورند، ۳۹ درصد کمتر در معرض خطر حملات قلبی یا سکته قرار میگیرند. این مقدار بسیار کمی شکلات است. شاید تنها به اندازه نصف یک تک شکلات تلخ مربعی معمولی ۱۰۰ گرمی باشد و جالبتر اینکه این مطالعه هم در رابطه با شکلات تلخ انجام شده و هم شکلات شیری.
بسیاری از مطالعات به جای بررسی اینکه مجاز به خوردن چقدر شکلات هستیم، به تعداد دفعاتی که میتوان شکلات خورد، پرداخته اند. در سال ۲۰۱۱ یک پژوهش تحقیقاتی، حدود ۱۱۴۰۰۰ نفر در اروپا، آسیا و آمریکای شمالی را مورد بررسی قرار داد و نشان داد افرادی که بیش از دو بار در هفته شکلات میخورند، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی ۳۷ درصد، خطر ابتلا به دیابت ۳۱ درصد و خطر سکته ۲۹ درصد در آنها کاهش مییابد. این بررسیِ دانشگاه کمبریج، همه انواع شکلاتها از جمله شکلاتهای تختهای، نوشیدنیها و تنقلات را شامل میشد و تفاوتی بین شکلات تیره یا شیری قائل نبود.
علیرغم اینکه خوردن انواع مختلف شکلات میتواند فواید بسیار زیادی داشته باشد، اما محققان کمبریج در مورد مصرف بیش از حد این ماده غذایی پر انرژی هشدار دادند.
با این وجود، پژوهشهای اخیر نشان داده اند که خوردن یا نخوردن شکلات هیچ تاثیری بر شاخصهای ذهنی و جسمی کیفیت زندگی ندارد.
در حقیقت، اینطور به نظر میرسد خوردن مقدار کمی شکلات کمک زیادی میکند تا زندگی و عمر طولانی تری داشته باشید. همچنین، برخی پژوهشها به این نتیجه دست یافتند که مهم نیست چقدر شکلات میخورید، فقط آنقدری بخورید که حالتان را خوب کند و تا جایی بخورید که بتوانید کالری آن را بسوزانید و نکته دیگر اینکه اصلا سعی نکنید غذاهای گیاهی سالم را جایگزین شکلات کنید. سعی کنید از خوردن همان مقدار شکلات آنقدر لذت ببرید گه دیگر نیازی به خوردن خوراکی شیرین دیگر پیدا نکنید. این کار کمک میکند که آن حس نیاز به خوردن خوراکی شیرین بر طرف شود و دیگر تداخلی با دیگر عادات غذایی سالمتان نداشته باشد.
منبع:مانکن