یک دانشمند توضیح داد که چگونه می‌توان قارچ‌های کشنده را از قارچ‌های خوراکی تشخیص داد

قارچ سمی بهاری، مورل معمولی، به راحتی با قارچ خوراکی اشتباه گرفته می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، نیکیتا فاوستوف، دستیار گروه شیمی و بیوتکنولوژی دانشگاه پلی‌تکنیک پرم (PNRPU)، به Gazeta گفت: در بهار، کسانی که قارچ می‌چینند باید هنگام چیدن قارچ مورل احتیاط کنند - انواع قارچ‌های خوراکی و سمی از نظر ظاهری مشابه هستند.

به گفته این دانشمند، اولین قارچ‌ها تقریباً بلافاصله پس از ذوب شدن برف‌ها، معمولاً در اواخر آوریل یا اوایل مه، در جنگل‌های روسیه مرکزی ظاهر می‌شوند. قارچ‌های مورل رکورد سریع‌ترین ظهور را دارند. این قارچ‌ها با کلاهک‌های عجیب و غریب "مغز مانند" خود، در برابر یخبندان‌های سبک تا -۵ درجه سانتیگراد مقاوم هستند.

فاوستوف توضیح می‌دهد: «در مناطق جنوبی کشور، به عنوان مثال، سرزمین کراسنودار و قفقاز، فصل برداشت می‌تواند از اواخر ماه مارس آغاز شود. در منطقه مسکو، قارچ‌ها به طور سنتی در ماه آوریل ظاهر می‌شوند، در حالی که در اورال و سیبری، بهار دو تا چهار هفته دیرتر از راه می‌رسد.»

این متخصص هشدار می‌دهد: «تهدید اصلی برای قارچ‌چین‌های بی‌تجربه، قارچ مورل است. این قارچ به دلیل ترکیب جیرومیترین موجود در آن، سمی و کشنده است. به راحتی می‌توان آن را با قارچ مورل خوراکی، مورل غول‌پیکر، که به طور مشروط خوراکی در نظر گرفته می‌شود، اشتباه گرفت.»

شما می‌توانید این قارچ‌ها را از روی ظاهرشان تشخیص دهید. قارچ مورل سمی دارای کلاهک تیره، ساقه سفید متمایز و سطحی موج‌دار و تاخورده است. قارچ مورل غول‌پیکر در جنگل‌های برگ‌ریز و مخلوط، به ویژه جنگل‌های توس، رشد می‌کند. این قارچ ساقه مشخصی ندارد - کلاهک و ساقه به صورت حلقه‌هایی در هم تنیده می‌شوند و یک توده واحد و فرفری را تشکیل می‌دهند.

مورلز همچنین قبل از مصرف نیاز به پخت کامل دارد - پختن دوبار برای از بین بردن جیرومیترین، ماده سمی که با سرخ کردن یا پختن از بین نمی‌رود، ضروری است.

فاستوف توضیح داد: «سرخ کردن قارچ بدون آماده‌سازی قبلی می‌تواند عواقب جدی داشته باشد. گیرومیترین در بدن به مونومتیل هیدرازین تبدیل می‌شود، سمی قوی که بر کبد و سیستم عصبی مرکزی تأثیر می‌گذارد. علائم مسمومیت شامل حالت تهوع، استفراغ، اسهال، سرگیجه، تشنج و در موارد شدید، کما و مرگ محتمل است.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری