یک روش ساده برای کاهش التهاب در افراد چاق شناسایی شده است

تغذیه مولکولی: آب گوجه فرنگی-سویا التهاب را در افراد چاق کاهش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان دانشگاه ایالتی اوهایو کشف کرده‌اند که آب گوجه‌فرنگی-سویا، غنی‌شده با ترکیبات گیاهی لیکوپن و ایزوفلاون‌های سویا، می‌تواند التهاب را در افراد چاق کاهش دهد. تنها پس از چهار هفته مصرف منظم، شرکت‌کنندگان در مطالعه کاهش سطح چندین پروتئین مرتبط با التهاب مزمن را نشان دادند. این مطالعه در مجله Molecular Nutrition منتشر شده است.

التهاب مزمن عاملی در ایجاد بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و برخی از انواع سرطان محسوب می‌شود. بنابراین، دانشمندان به طور فزاینده‌ای به دنبال راه‌هایی برای تأثیرگذاری بر این فرآیند از طریق تغذیه هستند.

نویسندگان این مطالعه بر روی لیکوپن - رنگدانه‌ای که به گوجه فرنگی رنگ قرمز می‌دهد - و ایزوفلاون‌های سویا تمرکز کردند. مطالعات قبلی، غذا‌های غنی از این مواد را با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات و بهبود متابولیسم مرتبط دانسته‌اند.

این مطالعه شامل ۱۲ داوطلب بزرگسال چاق بود. آنها به مدت چهار هفته روزانه دو قوطی کوچک آب گوجه فرنگی-سویا نوشیدند. پس از یک دوره استراحت، شرکت‌کنندگان به مدت چهار هفته دیگر آب گوجه فرنگی کنترل‌شده با کاروتنوئید کم مصرف کردند. قبل و بعد از هر مرحله، دانشمندان نمونه‌های خون و ادرار را تجزیه و تحلیل کردند.

معلوم شد که فقط آب گوجه فرنگی-سویا منجر به کاهش قابل توجه سطح سه پروتئین التهابی سیستم ایمنی - اینترلوکین-۵، اینترلوکین-۱۲p۷۰ و فاکتور تحریک کننده کلونی گرانولوسیت-ماکروفاژ - شد.

تجزیه و تحلیل ادرار همچنین تغییراتی را در ترکیب متابولیت‌ها - موادی که در طول متابولیسم تشکیل می‌شوند - نشان داد. برخی از اثرات پس از مصرف هر دو نوع آب گوجه فرنگی مشاهده شد که نشان می‌دهد خود گوجه فرنگی دارای خواص مفیدی است. با این حال، بارزترین تغییرات با متابولیت‌های ایزوفلاون سویا مرتبط بود.

به گفته جسیکا کوپرستون، سرپرست این مطالعه، یافته‌ها تأیید می‌کنند که منابع غذایی می‌توانند تأثیر قابل اندازه‌گیری بر فرآیند‌های التهابی در بدن داشته باشند. محققان اکنون بودجه‌ای برای یک کارآزمایی بالینی آزمایشی دریافت کرده‌اند تا بررسی کنند که آیا همان آب گوجه‌فرنگی-سویا می‌تواند التهاب را در بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن کاهش دهد یا خیر.

محققان امیدوارند که این نوشیدنی بتواند در آینده به درمان بیماری‌های مرتبط با التهاب مزمن اضافه شود، اما برای تأیید اثربخشی آن، آزمایش‌های بالینی بزرگ‌تری مورد نیاز است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری