مطالعه ژاپنی: صبحانه‌های پرقند و پرچرب، تمرکز و بهره‌وری در محل کار را کاهش می‌دهند

مطالعه‌ای که توسط تیمی از دانشمندان به رهبری فومیاکی هانزوآ از دانشگاه هیگو در ژاپن انجام شد، نشان داد که صبحانه‌ای که چربی و قند زیادی دارد، بهره‌وری و سطح تمرکز را در طول روز کاهش می‌دهد.

به گزارش مجله خبری نگار، این آزمایش شامل ۱۳ دانشجوی دختر سالم بود که در دو صبح مختلف، صبحانه‌هایی خوردند که از نظر کالری تقریباً برابر (۴۹۷ کالری) بودند، اما از نظر کیفیت متفاوت بودند:

صبحانه سنتی ژاپنی: برنج آب‌پز، ماهی سالمون، تخم‌مرغ سرخ‌شده، اسفناج با سس کنجد و موز.

صبحانه‌ای سرشار از قند و چربی: پنکیک شیرین با نوشیدنی شیر توت‌فرنگی.

نتایج نشان داد که صبحانه‌ای سرشار از پروتئین و کربوهیدرات، سیستم عصبی سمپاتیک را فعال می‌کند و باعث فعالیت و هوشیاری می‌شود. از سوی دیگر، یک صبحانه شیرین، سیستم عصبی پاراسمپاتیک را تحریک می‌کند و باعث آرامش و خواب‌آلودگی می‌شود.

آزمون‌های شناختی همچنین نشان داد که شرکت‌کنندگان پس از خوردن صبحانه‌ای شیرین، در انجام وظایفی که نیاز به برنامه‌ریزی و خودکنترلی داشتند، عملکرد بدتری داشتند، علی‌رغم بهبود کوتاه‌مدت در توجه بصری به دلیل آزادسازی دوپامین. این مطالعه تأیید کرد که کیفیت غذا، نه فقط تعداد کالری، بر بهره‌وری تأثیر می‌گذارد.

محققان خاطرنشان می‌کنند که صبحانه‌ای سرشار از چربی و قند منجر به افزایش سریع سطح گلوکز و به دنبال آن افت ناگهانی آن می‌شود که باعث خستگی، کاهش تمرکز و مشکل در انجام وظایف پیچیده می‌شود.