راهی برای افزایش تازگی انواع توت‌ها با استفاده از قهوه پیدا شده است

یک فیلم خوراکی ساخته شده از تفاله قهوه، تازگی انواع توت‌ها را افزایش می‌دهد.

به گزارش مجله خبری نگار،شیمیدانان استرالیایی با استفاده از یک لایه نازک خوراکی ساخته شده از ضایعات قهوه، راهی برای کاهش سرعت فساد میوه‌های حساس - مانند بلوبری - پیدا کرده‌اند. این اختراع محققان دانشگاه نیو ساوت ولز از نانوفیبر‌های سلولزی استخراج شده از دانه‌های قهوه استفاده می‌کند و می‌تواند جایگزین سازگار با محیط زیست برای پوشش‌های پلاستیکی باشد. این مطالعه در مجله Food and Bioprocess Technology (FBT) منتشر شده است.

بلوبری، یکی از محبوب‌ترین توت‌های تابستانی، به دلیل تبخیر رطوبت و رشد باکتری‌ها به سرعت خراب می‌شود. این فیلم جدید به لطف شبکه‌ای متراکم از نانوفیبر‌های سلولزی و افزودن روغن هسته انگور که خاصیت حفظ آب پوشش را کاهش می‌دهد، سرعت از دست دادن و جذب آب را کاهش می‌دهد.

لیلا سعیدی، دانشجوی کارشناسی ارشد و نویسنده اصلی این مطالعه، توضیح داد: «ما یک لایه پلی‌ساکارید ایجاد کردیم که مانع نفوذ آب میوه را بهبود می‌بخشد. نانوفیبر‌های سلولزی حاصل از دانه‌های قهوه استفاده‌شده، ساختار متراکم‌تری را تشکیل می‌دهند و عبور رطوبت را دشوارتر می‌کنند.»

به گفته او، چنین فیلمی شفاف، بادوام‌تر و انعطاف‌پذیرتر باقی می‌ماند و خود نانوالیاف برای مصرف بی‌خطر هستند.

دانشمندان قبلاً درخواست ثبت اختراع را ثبت کرده‌اند و در حال آماده‌سازی برای آزمایش‌های آزمایشی هستند که شرایط ذخیره‌سازی و فرآوری میوه در دنیای واقعی را شبیه‌سازی می‌کنند. این تیم همچنین قصد دارد منابع مقرون‌به‌صرفه‌تری از نانوالیاف را برای مقیاس‌پذیر کردن این فناوری پیدا کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری