رژیم‌های غذایی سرشار از پروتئین گیاهی ممکن است به زنان کمک کند تا با افزایش سن، سالم بمانند

به گزارش مجله خبری نگار، طبق مطالعه‌ای که توسط دانشمندی در مرکز تحقیقات تغذیه انسانی جین مایر وزارت کشاورزی ایالات متحده انجام شده است، زنانی که پروتئین بیشتری، به ویژه پروتئین از منابع گیاهی، مصرف می‌کنند، کمتر به بیماری‌های مزمن مبتلا می‌شوند و با افزایش سن، احتمال بیشتری دارد که سالم‌تر باشند. این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.

محققان پس از تجزیه و تحلیل داده‌های بیش از ۴۸۰۰۰ زن، دریافتند که میزان ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت و همچنین کاهش عملکرد شناختی و ذهنی در افرادی که پروتئین بیشتری از منابعی مانند میوه‌ها، سبزیجات، نان، لوبیا، حبوبات و ماکارونی در رژیم غذایی خود داشتند، در مقایسه با افرادی که پروتئین کمتری مصرف می‌کردند، به طور قابل توجهی کمتر بود.

آندرس آردیسون کوراث، نویسنده‌ی اصلی این مطالعه، گفت: «مصرف پروتئین در میانسالی با بهبود سلامت در دوران پیری مرتبط است. ما همچنین دریافتیم که منبع پروتئین اهمیت دارد. دریافت بیشتر پروتئین از منابع گیاهی در میانسالی، به علاوه‌ی مقدار کمی پروتئین حیوانی، به نظر می‌رسد سلامت و طول عمر را در سنین بالاتر افزایش می‌دهد.»

این یافته‌ها از یک مطالعه‌ی مهم به رهبری هاروارد در مورد سلامت پرستاران حاصل شده است که پرستاران زن را از سال ۱۹۸۴ تا ۲۰۱۶ دنبال کرده است. در سال ۱۹۸۴، این زنان ۳۸ تا ۵۹ ساله بودند و در ابتدا از نظر جسمی و روانی در وضعیت خوبی قرار داشتند.

آردیسون کوراث و همکارانش، از جمله نویسنده ارشد، کی سان از دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. سی. چان، هزاران نظرسنجی جمع‌آوری‌شده هر چهار سال یکبار از سال ۱۹۸۴ تا ۲۰۱۶ در مورد میزان مصرف غذا‌های خاص توسط افراد را بررسی کردند تا پروتئین غذایی و تأثیر آن بر پیری سالم را به طور دقیق تعیین کنند. آنها میزان مصرف پروتئین را با ضرب تعداد دفعات مصرف هر غذا در میزان پروتئین آن محاسبه کردند و سپس با استفاده از پایگاه داده ترکیبات غذایی هاروارد، میزان پروتئین همه غذا‌ها را خلاصه کردند.

محققان سپس رژیم غذایی زنانی را که به ۱۱ بیماری مزمن مبتلا نشده بودند و کاهش قابل توجه عملکرد جسمی یا سلامت روان را تجربه نکرده بودند، با رژیم غذایی زنانی که این بیماری‌ها را داشتند، مقایسه کردند. زنانی که پروتئین گیاهی بیشتری مصرف می‌کردند - که در سال ۱۹۸۴ به عنوان پروتئین حاصل از نان، سبزیجات، میوه‌ها، پیتزا، غلات، محصولات پخته شده، پوره سیب‌زمینی، آجیل، لوبیا، کره بادام زمینی و ماکارونی تعریف می‌شد - ۴۶ درصد بیشتر احتمال داشت که در دوران پیری سالم بمانند. زنانی که پروتئین حیوانی بیشتری مانند گوشت گاو، مرغ، شیر، ماهی/غذا‌های دریایی و پنیر مصرف می‌کردند، ۶ درصد کمتر احتمال داشت که در دوران پیری سالم بمانند.

آردیسون کوراث گفت: «کسانی که مقادیر بیشتری پروتئین حیوانی مصرف می‌کردند، تمایل بیشتری به ابتلا به بیماری‌های مزمن داشتند و در دستیابی به بهبود‌هایی در عملکرد فیزیکی که معمولاً با مصرف پروتئین مرتبط می‌دانیم، ناکام ماندند.»

پروتئین حیوانی به طور متوسط ​​با محدودیت‌های فیزیکی کمتر در سنین بالاتر مرتبط بود، اما پروتئین گیاهی در تمام مدل‌های مشاهده شده همبستگی قوی‌تر و ثابت‌تری داشت و با سلامت روان بهتر در سنین بالاتر ارتباط نزدیک‌تری داشت. به طور خاص، در مورد بیماری‌های قلبی عروقی، مصرف بیشتر پروتئین گیاهی با سطوح پایین‌تر کلسترول LDL (کلسترول "بد")، فشار خون و حساسیت به انسولین مرتبط بود، در حالی که مصرف بیشتر پروتئین حیوانی با سطوح بالاتر و افزایش سطح فاکتور رشد شبه انسولین که در سرطان‌های متعدد یافت شده است، مرتبط بود.

پروتئین لبنیات به تنهایی (عمدتاً شیر، پنیر، پیتزا، ماست و بستنی) ارتباط معنی‌داری با بهبود سلامت در دوران پیری نداشت.

این تیم اذعان کرد که فواید پروتئین گیاهی ممکن است مربوط به اجزای غذا‌های گیاهی باشد، نه خود پروتئین - در مقایسه با غذا‌های حیوانی، گیاهان حاوی نسبت بیشتری از فیبر غذایی، ریزمغذی‌ها و ترکیبات مفیدی به نام پلی‌فنول‌ها هستند که در گیاهان وجود دارند، نه صرفاً پروتئین.

آردیسون کورات همچنین گفت که داده‌های سایر گروه‌های سنی مورد نیاز است، زیرا مطالعه سلامت پرستاران عمدتاً زنان سفیدپوست شاغل در مراقبت‌های بهداشتی را مورد بررسی قرار داده است. آردیسون کورات گفت: «داده‌های این مطالعه عموماً از نظر ترکیب جمعیتی و اجتماعی-اقتصادی بسیار همگن بودند، بنابراین ادامه تحقیقات در گروه‌های سنی متنوع‌تر ارزشمند خواهد بود. این حوزه هنوز در حال توسعه است.».

اما یافته‌های این تیم تاکنون از این توصیه حمایت می‌کند که زنان بیشتر پروتئین خود را به شکل میوه، سبزیجات، آجیل و دانه‌ها مصرف کنند، اگرچه باید مقداری ماهی و پروتئین حیوانی را نیز به دلیل محتوای آهن و ویتامین B۱۲ آن مصرف کنند.

آردیسون کوراث گفت: «مصرف پروتئین غذایی، به ویژه پروتئین گیاهی، در میانسالی نقش مهمی در ارتقای پیری سالم و حفظ سلامت مثبت در سنین بالاتر دارد.»

*این اطلاعات صرفاً جهت اطلاع‌رسانی ارائه شده و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها نمی‌باشد.