دانشمندان ارتباطی بین مصرف قارچ و عملکرد شناختی شناسایی کرده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، در مطالعه‌ای که اخیراً در مجله Nutrients منتشر شده است، محققان ارتباط بین مصرف قارچ و عملکرد شناختی را بررسی کردند. *

پیری با تغییراتی در رفتار و عملکرد شناختی، از جمله کاهش عملکرد اجرایی، حافظه عمومی، مهارت‌های زندگی روزمره و خلق و خو همراه است. شواهد نشان می‌دهد که رژیم غذایی یک عامل مهم قابل اصلاح در کاهش زوال شناختی مرتبط با سن است و مطالعات مختلف، فواید سلامت عصبی-شناختی اجزای مختلف رژیم غذایی را شناسایی کرده‌اند. قارچ‌های خوراکی منبع عالی فیبر، پروتئین، مواد شیمیایی گیاهی و ویتامین‌ها هستند.

ترکیبات زیست‌فعال موجود در قارچ‌ها به عنوان ضدالتهاب، تقویت‌کننده‌ی نوروژنز و تنظیم‌کننده‌ی آزادسازی انتقال‌دهنده‌های عصبی توصیف شده‌اند. مطالعات اپیدمیولوژیک ارتباط مثبتی را بین رژیم‌های غذایی گیاهی، از جمله قارچ، و عملکرد شناختی نشان می‌دهند.

با این حال، این مطالعات اغلب به طور خاص مصرف قارچ را بررسی نکرده‌اند. علاوه بر این، مطالعاتی که به طور خاص مصرف قارچ را بررسی کرده‌اند، عمدتاً در گروه‌های آسیایی انجام شده‌اند.

این مطالعه ارتباط بین مصرف قارچ و عملکرد شناختی را در یک گروه غربی بررسی کرد. محققان داده‌های حاصل از تحقیقات اروپایی در مورد سرطان (EPIC) - مطالعه اپیدمیولوژیک نورفولک (EPIC) را که شامل بیش از ۳۰، ۰۰۰ نفر در سنین ۴۰ تا ۹۲ سال در نورفولک، انگلستان بود، تجزیه و تحلیل کردند.

شرکت‌کنندگان از سال ۱۹۹۳ ثبت‌نام شده بودند و تحت چندین معاینه پزشکی پیگیری قرار گرفتند. محققان از داده‌های پرسشنامه بسامد خوراک از سه معاینه پزشکی پیگیری اول (۱HC [۱۹۹۷-۱۹۹۸]، ۲HC [۱۹۹۸-۲۰۰۰]و ۳HC [۲۰۰۴-۱۱]) برای بررسی تغییرات مصرف قارچ در طول زمان استفاده کردند.

ارتباط بین مصرف قارچ و عملکرد شناختی با استفاده از مجموعه‌ای از آزمون‌های شناختی در مجموعه آزمون‌های عصبی-شناختی بررسی شد که توجه، خواندن، کارکرد‌های اجرایی و همچنین حافظه کاری، بینایی-فضایی و حافظه آینده‌نگر را ارزیابی می‌کرد.

دریافت غذایی با استفاده از یک پرسشنامه نیمه کمی ارزیابی شد که در آن شرکت‌کنندگان میزان دریافت خود از اقلام غذایی را در دسته‌های اصلی (سبزیجات، میوه‌ها، نان، ماکارونی، ماهی، گوشت، شیرینی‌ها، لبنیات، نوشیدنی‌ها، شیرینی‌ها و سس‌ها) ارزیابی کردند.

شرکت‌کنندگان میزان مصرف را به این صورت مشخص کردند: یک وعده در روز، چهار تا پنج وعده در روز، یک وعده در هفته، دو تا چهار وعده در هفته، پنج تا شش وعده در هفته، هرگز یا کمتر از یک بار در ماه، و تا سه وعده در ماه.

این داده‌های طبقه‌بندی‌شده برای تعیین میانگین مصرف قارچ مورد استفاده قرار گرفتند و نتایج به صورت تعداد وعده در هفته ارائه شدند.

از ۸۲۶۳ شرکت‌کننده، بیش از ۵۹٪ در هر سه مقطع زمانی، میزان مصرف قارچ را گزارش کردند. میانگین مصرف هفتگی قارچ در مقاطع زمانی مختلف، تفاوت معنی‌داری داشت.

نسبت مصرف‌کنندگان قارچ در طول زمان به طور قابل توجهی کاهش یافت. مصرف قارچ با عملکرد‌های شناختی، از جمله عملکرد اجرایی، یادگیری کلامی و حافظه آینده‌نگر ارتباط مثبت داشت.

اثرات اصلی قابل توجه قارچ‌ها برای معیار‌های شناختی فردی، به استثنای حافظه پیچیده بینایی-فضایی و آزمون‌های یادگیری مرتبط جفتی، مشاهده شد.

با توجه به طراحی مطالعه، نمی‌توان رابطه‌ی علّی برقرار کرد. علاوه بر این، همانطور که محققان خاطرنشان می‌کنند، این روابط ممکن است تابع علیت معکوس نیز باشند. بنابراین، برای تعیین علیت و جهت آن، به آزمایش‌های تصادفی کنترل‌شده نیاز است.

*این اطلاعات صرفاً جهت اطلاع‌رسانی ارائه شده و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها نمی‌باشد.