محصولاتی که سیستم ایمنی را تضعیف کرده و عملکرد روده را مختل می‌کنند، نامگذاری شده‌اند

در سال‌های اخیر، دانشمندان به طور فزاینده‌ای بر تأثیر تغذیه بر سلامت انسان تمرکز کرده‌اند. نگرانی ویژه، غذا‌های فوق فرآوری شده هستند که به بخش جدایی‌ناپذیر رژیم غذایی بسیاری از مردم تبدیل شده‌اند. محققان دانشگاه یورک سنت جان تحلیلی انجام داده‌اند که نتایج آن ما را به فکر عواقب خوردن چنین غذا‌هایی می‌اندازد.

به گزارش مجله خبری نگار، در سال‌های اخیر، دانشمندان به طور فزاینده‌ای بر تأثیر تغذیه بر سلامت انسان تمرکز کرده‌اند. نگرانی ویژه، غذا‌های فوق فرآوری شده هستند که به بخش جدایی‌ناپذیر رژیم غذایی بسیاری از مردم تبدیل شده‌اند. محققان دانشگاه یورک سنت جان تحلیلی انجام داده‌اند که نتایج آن ما را به فکر عواقب خوردن چنین غذا‌هایی می‌اندازد.

غذا‌های فوق فرآوری‌شده فقط غذا‌هایی نیستند که حداقل فرآوری روی آنها انجام شده است. آنها غذا‌هایی هستند که به صورت صنعتی تولید می‌شوند و حاوی مقادیر زیادی نمک، شکر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی، امولسیفایرها، طعم‌دهنده‌ها و چربی‌ها هستند. این غذا‌ها شامل نوشیدنی‌های گازدار، چیپس، انواع شیرینی‌جات، فست فود و غذا‌های آماده می‌شوند.

دانشمندان دریافته‌اند که مصرف منظم چنین محصولاتی می‌تواند منجر به اختلالات جدی در عملکرد میکروبیوم روده شود. آزمایش‌ها روی موش‌ها نشان داده است که حتی غلظت‌های کم امولسیفایرها، که اغلب در تولید محصولات فوق فرآوری شده استفاده می‌شوند، می‌توانند سد مخاطی محافظ روده را تضعیف کنند. این امر راه را برای نفوذ میکروارگانیسم‌های مختلف، از جمله عوامل بیماری‌زا، از طریق دیواره‌های روده باز می‌کند.

علاوه بر این، رژیم‌های غذایی سرشار از غذا‌های فوق فرآوری‌شده معمولاً فیبر کمی دارند. این امر مشکلات بیشتری را برای سلامت روده ایجاد می‌کند. دلیل این امر این است که میکروب‌های روده برای تولید اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه به فیبر نیاز دارند. این مواد نقش مهمی در تنظیم پاسخ‌های ایمنی، کمک به کنترل التهاب و تحریک تولید سلول‌های T، اجزای مهم سیستم ایمنی مسئول مبارزه با باکتری‌ها و ویروس‌های خارجی، دارند.

یکی دیگر از عوامل خطر هنگام خوردن غذا‌های فوق فرآوری شده، مصرف بیش از حد نمک است. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف زیاد نمک می‌تواند باعث افزایش شدید تعداد سلول‌های T در بدن شود. در نگاه اول، این ممکن است یک اثر مثبت به نظر برسد، اما در واقع، منجر به افزایش التهاب می‌شود.

درک این نکته مهم است که التهاب یک مکانیسم دفاعی طبیعی است که به بدن در مبارزه با آسیب و عفونت کمک می‌کند. با این حال، التهاب مزمن و خفیف می‌تواند باعث بیماری‌های مختلفی از جمله دیابت و افسردگی شود.

نتایج مطالعات روی جوندگان با مشاهدات روی انسان‌ها نیز تأیید شده است. دانشمندان خاطرنشان می‌کنند که اثرات منفی مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده در بدن انسان نیز خود را نشان می‌دهد که این امر نگرانی جدی را در بین متخصصان سلامت ایجاد کرده است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری