تحقیقات جدید نشان می‌دهد که پسته می‌تواند به بهبود سلامت چشم کمک کند

به گزارش مجله خبری نگار، یک مطالعه جدید توسط محققان دانشکده علوم و سیاست تغذیه فریدمن در دانشگاه تافتس نشان داده است که خوردن روزانه پسته می‌تواند با افزایش تراکم نوری رنگدانه ماکولا (MPOD) به دلیل رنگدانه گیاهی لوتئین، که یک عامل کلیدی در محافظت از چشم‌ها در برابر نور آبی (مرئی) و آسیب‌های مرتبط با سن است، سلامت چشم را به طور قابل توجهی بهبود بخشد. *

یک کارآزمایی تصادفی کنترل‌شده نشان داد که در مقایسه با یک رژیم غذایی معمولی، مصرف ۵۷ گرم پسته در روز به مدت ۱۲ هفته به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی معمولی منجر به افزایش قابل توجه MPOD در بزرگسالان میانسال و مسن سالم می‌شود. MPOD یک شاخص مهم سلامت چشم است، زیرا از شبکیه محافظت می‌کند و با کاهش خطر دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD)، یکی از علل اصلی نابینایی در بزرگسالان مسن، مرتبط است.

این یافته‌ها به موقع هستند، زیرا بر اساس یک نظرسنجی ملی که توسط بنیاد نابینایان آمریکا انجام شده است، آمریکایی‌ها بیش از هر مشکل عمده سلامتی دیگری از کاهش بینایی می‌ترسند.

یافته‌های کلیدی

افزایش MPOD: شرکت‌کنندگانی که روزانه پسته مصرف می‌کردند، تنها پس از ۶ هفته افزایش قابل توجهی در MPOD خود تجربه کردند و این اثر در طول مطالعه ۱۲ هفته‌ای حفظ شد.

منبع طبیعی لوتئین: پسته تنها آجیلی است که منبع قابل اندازه‌گیری لوتئین ۳، یک آنتی‌اکسیدان قوی که به محافظت از چشم‌ها کمک می‌کند، می‌باشد.

پتانسیل پیشگیری از AMD: تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن منظم پسته می‌تواند یک رویکرد غذایی طبیعی برای کاهش خطر ابتلا به AMD باشد.

تامی اسکات، محقق و متخصص روانشناسی بالینی و نویسنده اصلی این مطالعه، گفت: «یافته‌های ما نشان می‌دهد که پسته نه تنها مغذی است، بلکه ممکن است فواید قابل توجهی برای سلامت چشم نیز داشته باشد.» «این موضوع به ویژه با افزایش سن و افزایش خطر کاهش بینایی اهمیت پیدا می‌کند.»

لوتئین موجود در پسته، با فیلتر کردن نور آبی و عمل به عنوان یک آنتی اکسیدان در چشم، نقش مهمی در حفظ سلامت چشم ایفا می‌کند. این مطالعه نشان داد که مصرف پسته تقریباً میزان مصرف روزانه لوتئین شرکت کنندگان را که معمولاً در اکثر رژیم‌های غذایی آمریکایی بسیار کم است، دو برابر کرده و سطح لوتئین پلاسما را به میزان قابل توجهی افزایش داده است.

اسکات توضیح می‌دهد که در این مطالعه، شرکت‌کنندگانی انتخاب شدند که میزان مصرف اولیه لوتئین در رژیم غذایی‌شان پایین بود و تنها ۵۰ گرم در روز به سرعت سطح لوتئین خون آنها را تنها در شش هفته افزایش داد. اسکات خاطرنشان می‌کند: «فقط با گنجاندن یک مشت پسته در رژیم غذایی خود، می‌توانید میزان مصرف لوتئین خود را که برای محافظت از چشمانتان بسیار مهم است، بهبود بخشید.» او می‌افزاید که پسته منبع چربی سالم است و به طور بالقوه باعث می‌شود لوتئین موجود در پسته بهتر توسط بدن جذب شود.

این مطالعه حدود ۱.۶ میلی‌گرم لوتئین از پسته به دست آورد که برای دو برابر کردن میانگین مصرف روزانه لوتئین، که متعلق به دسته‌ای از رنگدانه‌های گیاهی به نام زانتوفیل‌ها است، در بزرگسالان آمریکایی کافی است.

علاوه بر حمایت از سلامت چشم، لوتئین موجود در پسته ممکن است برای عملکرد مغز نیز مفید باشد. الیزابت جانسون، یکی از نویسندگان این مطالعه، خاطرنشان می‌کند: «لوتئین از سد خونی مغزی عبور می‌کند، جایی که ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کند.»

همانند چشم‌ها، لوتئین به صورت انتخابی در مغز ذخیره می‌شود و ممکن است در کاهش زوال شناختی نقش داشته باشد. تحقیقات نشان می‌دهد که سطوح بالاتر لوتئین با بهبود عملکرد شناختی، از جمله حافظه و سرعت پردازش مرتبط است، و پسته را به یک افزودنی ارزشمند به رژیم غذایی با هدف حمایت از پیری سالم تبدیل می‌کند.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.