تحقیقات سرطان انگلستان: نان تست سوخته نمی‌تواند سرطان را تحریک کند

تحقیقات سرطان انگلستان: نان تست سوخته نمی‌تواند سرطان را تحریک کند.

به گزارش مجله خبری نگار، نان برشته ترد ممکن است حاوی یک ماده بالقوه خطرناک به نام آکریل آمید باشد که در واقع می‌تواند باعث آسیب در سطح DNA شود. با این حال، همانطور که اد یانگ از تحقیقات سرطان انگلستان اشاره کرد، در واقعیت، غلظت آن در چنین محصولاتی بسیار کم است و تهدیدی برای سلامت انسان نیست.

آکریل آمید در محصولات حاوی نشاسته در طی عملیات حرارتی به ویژه در دما‌های بالا تشکیل می‌شود. این ماده در دود سیگار نیز یافت می‌شود و سرطان زا بالقوه در نظر گرفته می‌شود. با این حال، برای به دست آوردن دوزی قابل مقایسه با دوزی که باعث سرطان در حیوانات آزمایشگاهی می‌شود، فرد باید هر روز مقدار زیادی غذای سوخته بخورد.

مطالعات اولیه، که اغلب در چنین بحث‌هایی ذکر می‌شود، بر روی حیوانات انجام شد و سطوح بسیار بالایی از قرار گرفتن در معرض آکریل آمید را نشان داد. این دوز‌های مربوط به کسانی که یک فرد در زندگی روزمره مواجه می‌شود؛ بنابراین انتقال این نتایج به انسان نادرست بوده و می‌تواند گمراه کننده باشد.

به گفته کارشناسان، علل مهم‌تر توسعه سرطان، عاداتی مانند سیگار کشیدن، مصرف منظم الکل، مصرف بیش از حد گوشت فرآوری شده و همچنین رژیم غذایی با چربی بیش از حد، شکر و نمک باقی مانده است. این عوامل تأثیر بسیار قابل توجهی بر خطر ابتلا به سرطان نسبت به نان تست کمی سوخته در صبحانه دارند.

با این وجود، کارشناسان اعتدال را توصیه می‌کنند. به عنوان مثال، از سرخ کردن بیش از حد منظم غذا‌ها خودداری کنید و به توصیه‌های کلی برای یک رژیم غذایی سالم پایبند باشید. اما قطعا دلیلی برای وحشت به دلیل نان کمی تیره وجود ندارد - این توسط موضع تحقیقات سرطان انگلستان تأیید می‌شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری