کد مطلب: ۸۰۳۳۴۲

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۱۹ فروردين ۱۴۰۴ - ۰۹:۳۲

پزشک گفت که چرا عادت تخلیه نکردن آبگوشت اولیه هنگام پخت و پز خطرناک است

پزشک گفت که چرا عادت تخلیه نکردن آبگوشت اولیه هنگام پخت و پز خطرناک است

دکتر کالوشینا: چربی و اسید اوریک بیش از حد در آبگوشت اولیه وجود دارد

به گزارش مجله خبری نگار، ماریا کالوشینا، متخصص غدد درون ریز در بیمارستان بالینی ویدنوفسکی وزارت بهداشت منطقه مسکو، گفت: آبگوشت اولیه باید پس از ۱۵ دقیقه پخت تخلیه شود، زیرا حاوی چربی بیش از حد، باز‌های پورین و اسید اوریک است. او خاطرنشان کرد که چنین محصولی برای افراد مبتلا به بیماری قلبی و سطح کلسترول بالا مضر است.

در حین پخت و پز، مقدار بیشتری از چربی حیوانی و مواد استخراجی - باز‌های پورین و اسید اوریک - وارد آبگوشت اولیه می‌شود. برای هضم این مواد، بدن باید مقدار بیشتری آنزیم و صفرا تولید کند.

پزشک یادآوری کرد که آبگوشت‌های قوی باید توسط کودکان کوچک و افراد مسن رها شود. کالوشینا توضیح داد که دومی آنزیم‌های کافی ندارد. علاوه بر این، آبگوشت‌های قوی برای افرادی که در خانواده خود موارد نقرس دارند و همچنین کسانی که از پانکراتیت مزمن و بیماری‌های دستگاه صفراوی رنج می‌برند، منع مصرف دارد.

مقدار زیادی چربی حیوانی برای افراد مبتلا به تصلب شرایین منع مصرف دارد. همچنین، ممکن است هر گونه آلودگی در آبگوشت اولیه وجود داشته باشد، به عنوان مثال، اگر گوشت در شرایط نامناسب نگهداری شده باشد. لازم است گوشت را حداقل به مدت ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید، سپس آب را با چنین مواد بلعیده شده تخلیه کنید، گوشت را بشویید و آب جدیدی برای پخت مجدد بریزید.

پزشک خاطرنشان کرد که هنگام پخت و پز، تمیز کردن گوشت از پوست و بافت همبند ضروری است، زیرا آنها مضر‌ترین مواد را جمع می‌کنند. کالوشینا به یاد آورد که خیساندن گوشت در آب به مدت ۳۰ دقیقه قبل از پختن، مواد مضر را "بیرون کشیدن" می‌کند و طعم یک آبگوشت اولیه قوی را حفظ می‌کند.

پیش از این، النا تیخومیرووا، متخصص تغذیه، گفته بود که شیرینی، شیرینی و نوشیدنی‌های گازدار به دلیل محتوای قند بالا و کربوهیدرات‌های سریع، عملکرد‌های شناختی مغز را بدتر می‌کنند. به گفته وی، افزایش شدید سطح گلوکز خون به دلیل این محصولات منجر به اختلال حافظه و پیری مغز می‌شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: تغذیه سالم بهداشت و سلامت

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر