به گزارش مجله خبری نگار،این نوشیدنی خوشمزه علاوه بر داشتن مقدار زیادی پروبیوتیک، سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند، رشد سلولهای سرطانی را کند میکند و سلامت کلی را بهبود میبخشد.
آب کفیر یک نوشیدنی تخمیر شده و گازدار است که با استفاده از دانههای کفیر آب تولید میشود.
برخلاف کفیر معمولی که از شیر گاو، گوسفند یا بز تهیه میشود، آب کفیر از ترکیب آب قند با دانههای کفیر آب – نوعی کشت غلات مانند باکتریها و مخمرها – تهیه میشود.
سپس مخلوط به طور معمول به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت تخمیر میشود و یک نوشیدنی پروبیوتیک غنی از باکتریهای مفید تولید میکند
آب کفیر نه تنها خوشمزه است بلکه سرشار از فواید سلامتی است و میتواند یک مکمل عالی برای یک رژیم غذایی کامل و مغذی باشد.
تهیه آن ساده است و به راحتی مطابق با ذائقه شما تنظیم میشود.
یکی از مهمترین فواید آب کفیر، محتوای پروبیوتیک آن است. پروبیوتیکها نوعی باکتری مفید هستند که در روده شما یافت میشوند و تقریبا در هر جنبهای از سلامتی از پیشگیری از سرطان گرفته تا بهبود عملکرد سیستم ایمنی و فراتر از آن نقش اساسی دارند.
در حالی که ماست ممکن است شناخته شدهترین منبع پروبیوتیکها در رژیم غذایی مدرن باشد، کفیر در واقع منبع بهتری در نظر گرفته میشود، زیرا طیف متنوعی از باکتریها و مخمرها را فراهم میکند.
در واقع برخی تحقیقات نشان میدهد که دانههای کفیر ممکن است حاوی ۵۶ گونه مختلف باکتریایی و مخمری باشد.
برخی از رایجترین خانوادههای باکتریهای مفید موجود در کفیر عبارتند از لاکتوباسیلوس، لاکتوکوک، استرپتوکوک و لوکونوستوک.
در حالی که تحقیقات فعلی محدود به مطالعات لوله آزمایش است برخی تحقیقات نشان میدهد که آب کفیر میتواند به کاهش رشد انواع خاصی از سرطان کمک کند.
یک مطالعه نشان داد که عصاره کفیر در جلوگیری از رشد سلولهای سرطان سینه موثر است.
در همین حال مطالعات دیگر نشان میدهد که کفیر میتواند در برابر سرطان روده بزرگ و خون نیز مفید باشد.
از آنجایی که کفیر سرشار از پروبیوتیک است میتواند به تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن برای کمک به پیشگیری از سرطان کمک کند
با این حال تحقیقات بیشتری برای ارزیابی اینکه چگونه آب کفیر ممکن است بر رشد و توسعه سلولهای سرطانی در انسان تاثیر بگذارد، مورد نیاز است.
به لطف غلظت بالای باکتریهای مفید، افزودن آب کفیر به رژیم غذایی روزانه میتواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.
مطالعات نشان میدهند که سویههای خاصی از پروبیوتیکها میتوانند به کاهش خطر ابتلا به عفونتهای روده ای، جلوگیری از عود عفونتهای دستگاه ادراری در زنان و حتی جلوگیری از عفونتهای تنفسی کمک کنند.
در مطالعات حیوانی کفیر همچنین به سرکوب پاسخهای التهابی ناشی از مسائلی مانند آسم کمک میکند.
به علاوه یک مطالعه کوچک شش هفتهای روی ۱۸ نفر نشان داد که مصرف روزانه کفیر قادر به کنترل التهاب و بهینه سازی سطوح سلولهای ایمنی در بدن است.
به طور سنتی کفیر با استفاده از شیر گاو یا بز همراه با دانههای کفیر برای تولید یک نوشیدنی غلیظ و غنی از پروبیوتیک تهیه میشود.
با این حال از آنجایی که آب کفیر با استفاده از آب قند تهیه میشود، گزینه خوبی برای کسانی است که به دلیل نگرانیهای سلامتی، محدودیتهای غذایی یا دلایل شخصی از لبنیات اجتناب میکنند.
به خصوص برای کسانی که از رژیم غذایی بدون لبنیات یا وگن پیروی میکنند، برای افزایش مصرف پروبیوتیک و تقویت سلامت روده و در عین حال به حداقل رساندن مصرف محصولات حیوانی عالی است.
برای اکثر مردم آب کفیر را میتوان بدون خطر با حداقل خطر علائم نامطلوب مصرف کرد.
مانند سایر غذاهای غنی از پروبیوتیک، شایعترین عوارض جانبی شامل مشکلات گوارشی مانند نفخ، حالت تهوع، یبوست و گرفتگی عضلات است.
این عوارض جانبی با مصرف مداوم کاهش مییابند.
ممکن است بخواهید قبل از نوشیدن آب کفیر با پزشک خود در صورت داشتن هر گونه بیماری که باعث تضعیف سیستم ایمنی شما میشود مانند ایدز مشورت کنید.
اگرچه مطالعات به طور کلی نشان میدهند که پروبیوتیکها برای این افراد بی خطر هستند، برخی گزارشهای موردی نشان میدهند که پروبیوتیکها ممکن است با خطر بالاتر عفونت مرتبط باشند.
آب کفیر فوق العاده طعم خوبی دارد. طعم آن میتواند بر اساس عوامل بسیاری متفاوت باشد، اما اغلب به عنوان کمی شیرین و ملایم توصیف میشود.
برای اینکه خودتان آن را درست کنید ۱/۲ فنجان (۱۱۸ میلی لیتر) آب داغ را با ۱/۴ فنجان (۵۰ گرم) شکر در یک شیشه ترکیب کنید و مخلوط را با هم بزنید تا حل شود.
در مرحله بعد حدود ۳ فنجان (۷۱۰ میلی لیتر) آب با دمای اتاق را به همراه دانههای کفیر آب به محتویات اضافه کنید.
در شیشه را بپوشانید و در یک جای گرم با دمای حدود ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و بگذارید ۲۴ تا ۴۸ ساعت تخمیر شود.
سپس دانههای کفیر آب را میتوان از مخلوط جدا کرد و به یک ظرف دیگر حاوی آب شکر اضافه کرد در حالی که محصول قبلی برای خوردن شما آماده است.
میتوانید آب کفیر را همانطور که هست بنوشید یا طعم دهندههای مختلف مانند عصاره وانیل، آبمیوه، میوههای یخ زده یا برگ نعناع را برای یک خوراکی با طراوت و خوشمزه به آن اضافه کنید.
آب کفیر یک نوشیدنی پروبیوتیک است که با فواید سلامتی مختلفی از جمله بهبود ایمنی و حتی محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان مرتبط است.
این نوشیدنی خوشمزه بدون لبنیات، باکتریها و مخمرهای مفیدی را ارائه میکند و میتوان آن را به راحتی در خانه از آب قند و دانههای کفیر آب تهیه کرد.
اگر میخواهید پروبیوتیکهای بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و سلامت کلی خود را بهبود بخشید، آب کفیر را امتحان کنید.
منبع:سومیتا