طعم خاص و محشر این باقلوا استانبولی هوش از سرتان می‌برد + رسپی

به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه باقلوا استانبولی رولی اصل خوشمزه با خمیر یوفکا و گردو را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه باقلوا استانبولی

خمیر یوفکا مخصوص باقلوا ۱ بسته
گردو خرد شده ۲۰۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
روغن مایع ۳/۴ استکان
مواد لازم برای تهیه شربت
آب ۲ لیوان
شکر ۲ لیوان
آب لیمو ترش تازه چند قطره

طرز تهیه باقلوا استانبولی رولی حرفه‌ای با خمیر یوفکا و گردو

مرحله اول: درست کردن شربت

قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید، ۲ لیوان شکر و ۲ لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر به خوبی در آب حل شود. اجازه دهید ترکیب آب و شکر به مدت حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند تا شربت غلیظ و آماده شود. در ادامه چند قطره آب لیموی تازه را داخل مواد بچکانید و زمانی که شربت به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا شربت خنک شود.

مرحله دوم: ترکیب کره و روغن

ماهیتابه‌ای را روی حرارت قرار دهید زمانی که تابه داغ شد ۱۵۰ گرم کره را داخل تابه بگذارید تا ذوب شود، زمانی که کره در حال ذوب شدن است ۳/۴ استکان روغن مایع را هم اضافه و با کره مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم: رول کردن باقلوا

۱ بسته ورقه یوفکای باقلوا را از چند ساعت قبل از یخچال خارج کنید و در دمای محیط بگذارید. ورقه‌ها را داخل یک سینی قرار دهید. یک ورق از خمیر یوفکا را بردارید و روی تخته کار قرار دهید و روی بقیه ورقه‌ها یک پارچه نمدار بکشید. ورقه یوفکا را از وسط یک تا بزنید و همه جای آن را به مخلوط کره و روغن آغشته کنید. قسمت پایین ورقه را کمی تا بزنید، از گردوی خرد شده به اندازه ۱ قاشق غذاخوری داخل ورقه باقلوا بریزید و با قرار دادن یک نی روی خمیر یوکا، ورقه را رول و از دو طرف خمیر را جمع کنید و نی را دربیاورید. ظرفی که برای فر در نظر گرفتید را آماده کنید و خمیر‌های پر شده با مغز گردو را داخل ظرف بچینید.

مرحله چهارم: پخت باقلوا در فر

زمانی که ظرف پر شد روی خمیر‌ها را از مخلوط کره و روغن بمالید و حتما به اندازه‌های دلخواه برش بزنید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ دقیقه فقط حرارت از پایین بعد ۲۰ الی ۲۵ دقیقه حرارت همزمان از بالا و پایین بگذارید تا روی باقلوا حسابی طلایی شود. اجازه دهید باقلوا از داغی بیفتد بعد روی آن شربت خنک بریزید و با پودر پسته تزئین کنید

نکات کلیدی برای تهیه باقلوا استانبولی رولی اصل با گردو

وقتی کره و روغن را مخلوط کردید سریع از روی حرارت بردارید، کره اصلا نباید بجوشد.
باقلوا هر چه قدر به همراه شربت بماند خوشمزه‌تر می‌شود.
خیلی‌ها دوست دارند به شربت زعفران اضافه کنند یا به گردو هل و دارچین بزنند ولی در دستور اصلی باقلوا استانبولی از این ترکیبات استفاده نمی‌شود.
باقلوا را قبل از پخت برش بزنید، چون بعد از پخت خشک است و برش زدن سخت می‌شود.
گردو را خیلی ریز نکنید یا خیلی درشت نباشد که خمیر باقلوا را پاره کند.

♨ نکات مهم «طرز تهیه باقلوا استانبولی رولی اصل خوشمزه با خمیر یوفکا و گردو»

✚ وقتی کره و روغن را مخلوط می‌کنید سریع از روی حرارت بردارید کره اصلا نباید بجوشد. 

منبع:آلامتو