آیا تا بحال گراتن مرغ با بادمجان را امتحان کرده اید؟ این دستور منحصر به فرد را از دست ندهید

به گزارش مجله خبری نگار گراتن‌ها به طور کلی به دلیل شکل و ظاهر و لایه لایه‌ای بودن آن‌ها تا حدودی شبیه به لازانیا می‌باشند، اما طعم و مزه آن‌ها با لازانیا متفاوت بوده و می‌توان آن‌ها را به عنوان یکی از انواع غذا‌های پرطرفدار و خوشمزه فرانسوی شناخت که شکل و انواع متنوع و متفاوتی دارند. امروز طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان لذیذ با قارچ و پنیر با فر و بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و بادمجان

*بادمجان ۸ عدد
*آرد سفید ۲ ق غذا خوری
*کره ۲ ق غذا خوری سر پر
*سینه مرغ ۲ عدد بزرگ
*روغن مایع به مقدار لازم
*نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
*پودر آویشن به مقدار لازم
*پنیر پیتزا به مقدار لازم
*فلفل دلمه‌ای ۱ عدد بزرگ
*قارچ ۶ عدد
*شیر ۱/۵ لیوان
*پودر سیر به مقدار لازم
*پیاز ۱ عدد متوسط

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان با قارچ و پنیر با فر و بدون فر

مرحله اول: آماده سازی بادمجان‌ها

ابتدا بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید و سپس پوست تمامی آن‌ها را بگیرید و بعد آن‌ها را به ۴ قسمت یک اندازه برش دهید و خرد کنید و سپس به تمامی آن‌ها مقداری نمک بپاشید و آن‌ها را مزه دار و آماده کنید و بعد ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن در این مدت مقداری گرم و آماده شود و بعد بادمجان‌ها را داخل روغن داغ قرار دهید و دو طرف آن‌ها را با حرارت ملایم و کم سرخ و طلایی کنید و بعد آن‌ها را از داخل روغن خارج کنید و بادمجان‌های سرخ شده را داخل یک آبکش کنار بگذارید تا مقداری روغن اضافی آن‌ها گرفته شوند

مرحله دوم: آماده سازی سینه‌های مرغ

پیاز را با آب بشویید و پوست آن را بگیرید و سپس آن را به شکل نگینی و ریز خرد کنید و بعد ماهیتابه‌ای جدا برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد پیاز را داخل ماهیتابه بریزید و آن را کمی تفت دهید تا مقداری سبک و شفاف شود و بعد سینه‌های مرغ را هم با آب سرد بشویید و آن‌ها را به شکل مربع‌های کوچک و یک اندازه برش دهید و خرد کنید و آن‌ها را نیز مقداری با پیاز تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند و بعد به آن‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه را به همراه پودر سیر اضافه کنید و آن‌ها را نیز ۱ دقیقه‌ای با مواد تفت دهید و بعد از تفت دادن آن‌ها قارچ و فلفل دلمه ای‌ها را نیز با آب بشویید و قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای و فلفل دلمه ای‌ها را هم به شکل نگینی و ریز و یکدست خرد کنید و به مرغ‌ها اضافه کنید و آن‌ها را هم درحدی که کمی خامی آن‌ها گرفته شوند با مواد تفت دهید و بعد موادی که تهیه کرده اید را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی سس بشامل

برای تهیه سس بشامل قابلمه‌ای جدا برداشته و داخل آن کره را بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کره آب شود و بعد آرد سفید را به قابلمه اضافه کرده و آن را با حرارت ملایم تفت دهید و خوب آن را با کره هم بزنید و مخلوط کنید تا خامی آن مقداری گرفته شود و بعد به آن شیر را نیز اضافه کرده و هم زمان با اضافه کردن شیر به آرد آن را با همزن دستی خوب هم بزنید و مخلوط کنید تا آرد به هیچ عنوان به صورت گلوله گلوله داخل شیر باقی نماند و بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سس شما غلیظ و آماده شود. بعد از آماده شدن سس به آن مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید و مخلوط کنید تا سس شما مزه دار و آماده شود.

مرحله چهارم: آماده سازی نهایی گراتن بدون فر

در صورت دسترسی نداشتن به فر می‌توانید از ماهیتابه‌ای دو طرفه استفاده کنید و ابتدا ماهیتابه را روی حرارت ملایم گاز با درب بسته به مدت ۱۵ دقیقه‌ای قرار دهید تا داخل آن به خوبی گرم و آماده شود و بعد کف ماهیتابه مقداری از سس بشاملی که تهیه کرده اید بریزید و آن را به سس آغشته کنید و سپس مقداری از بادمجان‌های سرخ شده را کف ماهیتابه بچینید و بعد روی آن‌ها را با مقداری از مواد مرغی که تهیه کرده اید پر کنید و روی آن مقداری پودر آویشن بپاشیید و بعد روی مواد مجدد مقداری سس بشامل بریزید و روی سس بشامل را نیز با مقداری پنیر پیتزا پر کنید و به همین صورت ماهیتابه را با مواد به صورت لایه لایه پر کنید و سپس درب ماهیتابه را بگذارید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا حداقل به مدت ۱۵ دقیقه‌ای پنیر شما با حرارت ملایم ذوب شود و گراتن مرغ و بادمجان شما آماده شود.

مرحله پنجم: آماده سازی نهایی گراتن مرغ و بادمجان داخل فر

برای تهیه این گراتن خوشمزه داخل فر ابتدا فر را برای مدت ۱۵ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و زمان دهید تا داخل آن گرم و آماده شود و بعد ظرفی که برای پخت آن در نظر دارید را برداشته و سپس کف ظرف را به مقداری سس بشامل آغشته کنید و بعد داخل ظرف بادمجان‌های سرخ شده را بچینید و روی آن‌ها را با مقداری از مواد مرغی که تهیه کرده اید پر کنید و روی آن‌ها مقداری آویشن بریزید و مجدد روی مواد را با سس بشامل پر کنید در آخر نیز روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید و به این شکل تمام ظرف را به صورت لایه لایه با مواد پر کنید و بعد از گذشت زمان مورد نظر ظرف را داخل فر قرار دهید و به آن تقریباً ۱۵ دقیقه‌ای با دمای ۱۸۰ درجه زمان دهید تا در این پنیر شما ذوب شود و گراتن شما نیز آماده شود. دقت داشته باشید ۵ دقیقه نهایی پخت دمای گریل فر را نیز روشن کنید و زمان دهی تا روی پنیر شما مقداری طلایی و برشته شود. بعد از گذشت زمان مورد نظر گراتن مرغ و بادمجان خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان 

نکات کلیدی در تهیه گراتن مرغ و بادمجان لذیذ و خوشمزه

در صورت تمایل می‌توانید از مقداری کنسرو ذرت نیز داخل مواد این گراتن خوشمزه استفاده کنید.
بهتر است بادمجان‌هایی که برای تهیه این گراتن استفاده می‌کنید از نوع قلمی باشد.
دقت داشته باشید برای تهیه گراتن مرغ و بادمجان داخل فر به دلیل پخته بودن تمامی مواد نیازی به روشن کردن کانوکشن فر نیست.
میزان زمانی که برای تهیه این گراتن چه داخل فر و چه بدون فر گفته شد تقریبی بوده و شما توجه کنید زمانی که پنیر‌ها به خوبی آب شدن گراتن شما آماده است.

♨ نکات مهم «طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان لذیذ با قارچ و پنیر با فر و بدون فر»

✚ در صورت تمایل می‌توانید از مقداری کنسرو ذرت نیز داخل مواد این گراتن خوشمزه استفاده کنید. 

منبع:آلامتو