این غذای مجلسی و فوق العاده خوشمزه را با گردو و مرغ برای عزیزانتان آماده کنید

به گزارش مجله خبری نگار، گردو که در این غذا به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه آن محسوب می‌شود باعث شده تا این غذا دارای خواصی زیادی همچون تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت قلب و سلامت استخوان‌ها و بسیاری فواید دیگر باشد که تمامی این موارد از دلایل محبوبیت و پرطرفدار بودن این غذای لذیذ و خوشمزه محسوب می‌شوند. امروز طرز تهیه گردو پلو لذیذ و مجلسی با مرغ و زرشک به روش سنتی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد اولیه گردو پلوی مجلسی 

*برنج ۳ پیمانه
*گردو ۲۵۰ گرم
*سینه مرغ ۳۰۰ گرم
*پیاز ۲ عدد بزرگ
*رب انار ۲ ق غذا خوری
*زرشک ۵۰ گرم
*شکر ۱ ق چای خوری
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*آب جوش به مقدار لازم
*زعفران دم کرده به مقدار لازم
*سیب زمینی ۱ عدد متوسط 

طرز تهیه گردو پلو لذیذ و مجلسی با مرغ و زرشک 

مرحله اول: آماده سازی برنج و گردو‌ها  

ابتدا برنج را طی چندین مرحله با آب سرد بشویید و سپس داخل ظرفی مقداری آب بریزید و برنج شسته شده را به آن اضافه کنید و به برنج ۲ ساعتی زمان دهید تا در طول این مدت برنج شما خیس بخورد و آماده شود. گردو‌ها را هم داخل ظرفی جدا بریزید و به آن‌ها نیز مقداری آب اضافه کنید و سپس ۲ ساعتی زمان دهید تا گردو‌ها نیز در طول این مدت خیس بخورند و مقداری نرم و آماده شوند.

مرحله دوم: آماده سازی مرغ 

یکی از پیاز‌ها را با آب سرد بشویید و پوست آن را بگیرید و سپس آن را به شکل نگینی شده و ریز خرد کنید. ماهیتابه‌ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد به آن پیاز خرد شده را اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید تا مقداری سبک و طلایی شود سپس به آن مقداری زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کرده و آن‌ها را هم ۱ دقیقه‌ای به همراه پیاز تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. بعد از اضافه کردن ادویه‌ها نوبت اضافه کردن سینه مرغ به مواد است پس ابتدا آن را با آب سرد مقداری بشویید و سپس آن را به شکل مربع‌های نسبتاً کوچک و یک اندازه برش دهید و خرد کنید و بعد تکه‌های مرغ خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن‌ها را هم چند دقیقه‌ای با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید تا تغییر رنگ دهند سپس در آخرین مرحله به آن‌ها ۳/۴ لیوان آب جوشیده شده را هم اضافه کرده و درب ماهیتابه را بگذارید و حرارت آن را کم کنید و زمان دهید تا در طول این مدت تمامی سینه‌های مرغ شما به طور کامل پخته و آماده شوند.

مرحله سوم: پخت برنج 

قابلمه‌ای برداشته و سپس داخل آن مقداری آب به همراه ۱ قاشق غذا خوری نمک بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن و قل زدن کند و بعد به آن برنجی را که از قبل خیس کرده بودید اضافه کرده و چند دقیقه‌ای به آن زمان دهید تا داخل آب جوش مقداری پخته و نرم شوند به طوری که اگر دانه‌ای از برنج‌ها را با نوک انگشتان خود نصف کردید لایه بیرونی آن‌ها مقداری نرم و داخل آن‌ها نیز مقداری سفت باشد و سپس برنج را آبکش کنید و آن را با آب سرد مقداری بشویید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: آماده سازی پیاز و گردو به همراه زرشک و شکر 

پیاز‌های دیگری که باقی مانده اند را هم برداشته و با آب سرد بشویید و بعد پوست آن‌ها را بگیرید و آن‌ها را به شکل خلالی شده و ریز و یکدست برش دهید و خرد کنید. ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد پیاز‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی آن‌ها را تفت دهید و سرخ کنید تا طلایی و سبک شوند. بعد از آن که پیاز‌ها را کمی سرخ کردید گردو‌هایی که از قبل خیس کرده بودید را هم به پیاز‌ها اضافه کنید و آن‌ها را هم چند دقیقه‌ای با پیاز‌ها تفت دهید و سرخ کنید و بعد از چند دقیقه ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و آن را کنار بگذارید. داخل ماهیتابه‌ای جدا مقداری روغن مایع بریزید و آن را نیز روی حرارت ملایم و کم گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و سپس به آن شکر را اضافه کنید و زمان دهید تا شکر هم کمی داخل روغن باز و آب شود و بعد زرشک‌ها را با آب سرد مقداری بشویید و سپس آن را به ماهیتابه اضافه کرده و چند دقیقه‌ای آن‌ها را به همراه شکر تفت دهید و سرخ کنید تا مزه دار و آماده شوند و بعد ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و آن را کنار بگذارید.

مرحله پنجم: آماده سازی نهایی گردو پلو با مرغ

سیب زمینی را با آب بشویید و پوست آن را بگیرید سپس آن را به شکل حلقه‌ای شده و با ضخامت متوسط برش دهید و خرد کنید. داخل قابلمه‌ای مقداری روغن مایع و کمی زعفران دم کرده بریزید و سپس سیب زمینی‌ها را کف قابلمه بچینید و بعد برنجی را که از قبل مقداری پخته بودید به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله روی درب قابلمه دمکنی بکشید و آن را روی قابلمه قرار دهید و ابتدا حرارت زیر آن را بیشتر کنید و زمان دهید تا بخار برنج بلند شود و بعد از بلند شدن بخار برنج حرارت را کم کرده و به آن ۴۰ تا ۴۵ دقیقه‌ای زمان دهید تا در طول این مدت برنج شما پخته شود و دم بکشد و سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. بعد از آماده شدن برنج آن را داخل ظرف مورد نظر خود بکشید و سپس اطراف آن را با مرغ و ترکیب گردو، پیاز و زرشکی که تفت داده بودید پر کنید و پس از آن گردو پلو خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان 

نکات کلیدی در طرز تهیه گردو پلو با مرغ به روش سنتی 

بهتر است برنجی که برای تهیه این گردو پلوی خوشمزه استفاده می‌کنید از نوع ایرانی باشد.
زمانی که برای پخت این برنج گفته شد تقریبی بوده و ممکن است متناسب با نوع برنجی که استفاده می‌کنید زمان آن تغییر کند.
در صورت تمایل می‌توانید به جای سینه مرغ این غذای خوشمزه را با گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید به جای سینه مرغ، سینه بوقلمون را نیز جایگزین آن کنید. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه گردو پلو لذیذ و مجلسی با مرغ و زرشک به روش سنتی» 

✚ بهتری است برنجی که برای تهیه این گردو پلوی خوشمزه استفاده می‌کنید از نوع ایرانی آن بوده باشد. 

منبع:آلامتو