ترفند‌های جالب و کاربردی برای خانم‌های خانه دار

به گزارش مجله خبری نگار، تکنیک‌ها و ترفند‌های کاربردی آشپزی و خانه داری نقش مهمی در کدبانو شدن تازه عروس‌ها دارند. آشنایی با این نکات برای همه ضروری است.

به جرآت می‌توان گفت که بیشترین انرژی خانم‌های خانه‌دار در فضای آشپزخانه صرف میشود حال ممکن است این انرژی صرف غذا پختن شود و یا هر کار دیگری مثل نظافت، بنابراین با صراحت کامل می‌توان گفت خانه داری یکی از مهم‌ترین کار‌هایی به شمار می‌رود که هیچوقت تعطیلی ندارد و هر زنی به هر نحوی درگیر آن است.

در این میان یک سری نکات خانه داری وجود دارد که بیشتر به بخش آشپزخانه مربوط می‌شود و دانستن آن‌ها تا حدود قابل توجهی می‌تواند کار‌ها را برای هر خانم خانه داری راحت‌تر و البته لذت بخش‌تر نیز بکند.

نگهداری سیب زمینی

سیب زمینی‌های رنده یا خرد شده را قبل از پختن با آب سرد خیس کنید تا از قهوه‌ای و تیره‌تر شدن سیب زمینی‌ها که ناشی از نشاسته است و باعث اکسید شدن آن‌ها می‌شود جلوگیری کنید.

جلوگیری از خرابی سریع گوجه فرنگی

گوجه‌فرنگی را سرو ته نگه دارید تا به سرعت خراب نشوند. این امر از ورود هوا و خروج رطوبت از جایی که گوجه فرنگی به بوته چسبیده جلوگیری می‌کند.

طولانی‌تر کردن عمر موز

اگر می‌خواهید موز را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارید انتهای دسته را با پلاستیک یا فویل بپیچید، این‌ها مانع از خروج گاز‌های اتیلن از ساقه می‌شوند و در نتیجه میوه تازه می‌ماند.

جلوگیری از قهوه‌ای شدن میوه‌ها

احتمالاً شنیده اید که کمی آب لیمو می‌تواند از ظاهر ناخوشایند برش‌های سیب جلوگیری کند. مخلوطی از ۱ قسمت عسل و ۲ قسمت آب از قهوه‌ای شدن میوه جلوگیری می‌کند.

اسید سیتریک و ویتامین ث موجود در آب لیمو و پپتید موجود در عسل فرآیند اکسیداسیون را که باعث تغییر رنگ می‌شود کند می‌کند.

جلوگیری از سفت شدن شکر قهوه‌ای

اگر شکر قهوه‌ای تان سفت شده با انداختن یک پوست پرتقال یا یک تکه سیب همراه با شکر داخل یک ظرف دربسته به شکر قهوه‌ای کمک کنید تا نرم شود برای رفع سریع، شکر قهوه‌ای را در کنار یک لیوان کوچک آب داخل مایکروویو قرار دهید. رطوبت آب آزاد شده داخل مایکروویو به نرم شدن آن کمک می‌کند.

جلوگیری از درهم تابیدن سلفون

رول سلفون را در یخچال نگهداری کنید تا باقی مانده‌های غذا را با دردسر کمتری بپوشانید، زیرا سرد شدن روکش به طور موقت چسبندگی آن را کاهش می‌دهد.

بررسی تخم مرغ‌ها

گاهی با بوییدن نمی‌توان تشخیص داد تخم مرغ‌ها خراب شده است یا خیر. برای فهمیدن این موضوع، تخم مرغ‌های نپخته را به آرامی داخل یک کاسه آب سرد قرار دهید، اگر تخم مرغ به پایین فرو رود سالم است.

با گذشت زمان، مایع داخل تخم مرغ از طریق پوسته متخلخل تبخیر می‌شود و حباب گازی داخل آن باقی می‌ماند.

کم کردن چربی غذا‌ها

چربی اضافه موجود در خورش‌ها و سس‌ها را با استفاده از چند تکه یخ (پیچیده شده در یک دستمال) که روی سطح خورش قرار می‌دهید به راحتی خارج کنید. یخ به انجماد چربی کمک می‌کند و برداشتن آن را با قاشق آسان‌تر می‌سازد.

جداسازی زرده‌ها از سفیده

یک تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید سپس یک بطری آب خالی را بالای زرده نگه دارید و کناره‌های بطری را فشار دهید همانطور که دهانه بطری با زرده تماس پیدا می‌کند، فشار روی بطری را آزاد کنید. تغییر فشار هوا زرده را مستقیماً به داخل بطری می‌مکد.

پوست کندن سیر

تمام سیر را از بوته جدا کنید سپس هر حبه را با کناره چاقو بکوبید تا پوست بلافاصله جدا شود.

جدا کردن پوست تخم مرغ‌ها

هرچه تخم‌مرغ‌های شما تازه‌تر باشند، جدا کردن پوسته‌های آن‌ها هنگام جوشاندن سخت‌تر می‌شود این مشکل را با اضافه کردن جوش شیرین یا سرکه به آب هنگام جوشاندن تخم مرغ حل کنید. هر دو ماده در پوسته تخم مرغ نفوذ و به سفیده تخم مرغ کمک می‌کنند که از پوسته جدا شود.

آب دار کردن مرکبات

برای دریافت حداکثر آب لیمو، آن را داخل یخچال بگذارید سپس آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید.

مرکبات را قبل از فشار دادن حلقه حلقه کنید و آن‌ها را برش طولی بزنید و یا به جای دو دست خود از یک انبر برای فشار دادن استفاده کنید.

راحت‌تر رنده زدن پنیر

قبل از رنده کردن پنیر‌های نیمه نرم مانند موزارلای تازه، آن را حدود ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید این باعث سفت شدن آن می‌شود و رنده شدن آن را آسان‌تر می‌سازد.

بازکردن درب شیشه‌ها

برای باز کردن درب شیشه ها، درب را با یک کش بپیچید و عمل باز کردن را دوباره امتحان کنید. اگر با این روش هم انجام نشد با کمک یک حوله یا دستمال دوباره تلاش کنید.

خاموش کردن آتش

اگر کپسول آتش نشانی داخل آشپزخانه ندارید قبل از هرکاری مقداری جوش شیرین را روی آتش بپاشید تا شعله خاموش شود. هنگامی که جوش شیرین گرم می‌شود، دی اکسید کربن آزاد می‌کند که باعث خفه شدن آتش می‌شود.

خشک نگه داشتن اسفنج‌ها

از یک گیره کوچک برای نگه داری اسفنج آشپزخانه استفاده کنید تا سریعتر خشک شود و مدت کمتری میکروب داخل آن باقی بماند به علاوه، کاهش رطوبت در اسفنج به این معنی است که میکروب‌ها، کپک‌ها و بوی بد شانس کمتری برای تجمع دارند.

پوشاندن چاقو‌های تیز

ایمن‌ترین گزینه ذخیره‌سازی چاقو تیز قراردادن وارونه چاقو داخل جا قاشقی است اما، وقتی چاقو را داخل کشو قرار می‌دهید باید بیشتر مراقب باشید.

جلوگیری از آلودگی

داشتن دو تخته برش همیشه هوشمندانه است یکی برای گوشت خام دیگری برای هر چیز دیگری. این به جدا کردن آب گوشت نپخته از میوه و سبزیجات خام کمک می‌کند و شما، خانواده تان را از آلودگی‌ها در امان نگه می‌دارد.

برای جلوگیری از سردرگمی دو تخته رنگی مختلف خریداری کنید.

تمیزکردن مایکروویو

یک اسفنج را در آب خیس کنید و آن را داخل مایکروویو قرار دهید و بگذارید یک دقیقه در صفحه گردان بچرخد. اینکار تمام مواد ناخالص داخل مایکروویو را از بین می‌برد که بعداً پاک کردن آن آسان‌تر می‌شود به علاوه، به ضد عفونی کردن اسفنج نیز کمک می‌کند.

جرم گیری کتری

رسوب آهک اغلب روی کتری ها، فرنچ پرس و دیگر ابزار فلزی آشپزخانه ایجاد می‌شود. برای درخشش آن‌ها مثل روز اول سرکه را با آب ترکیب و استفاده کنید. اگر هیچ عنصر الکتریکی برای چیزی که تمیز می‌کنید وجود ندارد فلز را در محلول خیس یا یک کتری را با آب سرکه پر کنید و بگذارید یک شب بماند.

تمیز کردن قاشق‌های چوبی

وقتی قاشق‌های چوبی دقیقاً مثل قبل به نظر نمی‌رسند یا بو می‌دهند آن‌ها را داخل یک قابلمه آب بجوشانید و بگذارید در آفتاب بماند تا خشک شوند.

پاکسازی تخته‌های برش

نمک درشت را با نصف لیمو روی تخته برش ماساژ دهید تا ذرات غذا و بوی غذا پاک شود. برای اینکه تخته‌های چوبی را تمیز نگه دارید ماهی یک بار اینکار را انجام دهید.

افزایش عمر آجیل

آجیل را به لیست غذا‌های فریزری اضافه کنید. آجیل‌ها را همراه با پوست فریزر کنید تا روغن طبیعی‌شان حفظ شود، زیرا ممکن است به مرور زمان در دمای اتاق فاسد شود.

تمیز کردن قابلمه‌های چدنی

شستن ماهیتابه‌های چدنی با آب صابون یک کار ممنوع است، زیرا این کار باعث از بین رفتن روکش ظروف می‌شود. در عوض، چدن را با یک اسکراب نمک تمیز کنید تا تکه‌های چسبیده غذا پاک شوند.

از بین بردن بوی بد دست‌ها

اگر دست‌هایتان در اثر استفاده از سیر یا پیاز بد بو شده است آن را با مالیدن آب لیمو، جوش شیرین یا نگه داشتن چیزی از فولاد ضد زنگ در دست خنثی کنید.

وقتی این مواد را لمس می‌کنید مولکول‌های فولاد با مولکول‌های ایجادکننده بو مانند گوگرد سیر متصل می‌شوند.

تمیز کردن آسیاب قهوه

آسیاب‌های قهوه کثیف نمی‌شوند اما، تفاله‌ها اغلب داخل آسیاب جمع می‌شوند. برای از بین بردن تکه‌های گیر کرده داخل آسیاب چند تکه نان را داخل دستگاه بریزید پالس کنید سپس خرده نان‌ها را بریزید قهوه به نان می‌چسبد!

تمیز کردن میوه‌ها و سبزیجات بدون مواد شیمیایی

محصولات تازه را با مخلوطی از جوش شیرین و آب تمیز کنید تا شن، کثیفی و آفت کش‌ها از بین برود.

نگه داری گیاهان تازه برای استفاده بعدی

به طور تصادفی ریحان یا نعنا زیاد خریده اید؟ از یک سینی یخ یا قالب مافین برای منجمد کردن گیاهان خرد شده تازه در آب، روغن زیتون یا استاک بریزید تا بعداً به عنوان چاشنی استفاده کنید.

گرم کردن پیتزا بدون خشک شدن

هنگام گرم کردن مجدد پیتزا یا غذا‌های پخته شده یک فنجان آب داخل مایکروویو در کنار آن قرار دهید تا رطوبت هوا را افزایش دهید و از خشک شدن غذا جلوگیری کنید.

استفاده از کاغذ روغنی برای مافین

برای اینکه کاغذ بهتر بچسبد، ابتدا هر مافین را اسپری کنید سپس کاغذ‌ها را داخل هر سوراخ فشار دهید، طرفین را در صورت نیاز تا کنید تا دیواره‌های صاف ایجاد کنید. 

منبع:برترین ها