به گزارش مجله خبری نگار، این نام به خاطر غلافهای ستارهای شکلی است که دانههای ادویه از آن برداشت میشوند و طعمی شبیه شیرین بیان دارد.
به دلیل شباهت در طعم و نام، انیسون ستارهای اغلب با انیسون (بادیان رومی) اشتباه گرفته میشود، اگرچه این دو ادویه به هم مرتبط نیستند.
انیسون ستارهای نه تنها به دلیل طعم متمایز و کاربردهای آشپزی، بلکه به دلیل فواید دارویی آن نیز مشهور است.
در ادامه این مقاله با خواص دارویی و درمانی انیسون ستارهای برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات آن آشنا میشوید.
گیاهان و ادویهها اغلب قهرمانان گمنام دنیای سلامت و تغذیه هستند و انیسون ستارهای ممکن است از این قاعده مستثنی نباشد.
اطلاعات مربوط به محتوای ویتامین و مواد معدنی انیسون ستارهای کم است، اما با توجه به مقدار کمی ادویه که ممکن است در هر زمان استفاده کنید، ارزش غذایی آن ممکن است کمتر قابل توجه باشد.
با این وجود، انیسون ستارهای منبع چشمگیر از چندین ترکیب فعال زیستی قدرتمند است – که همه آنها نقش مهمی در سلامتی دارند.
ارزشمندترین جزء انیسون ستارهای ممکن است در ذخایر متراکم آن از فلاونوئیدها و پلی فنلها باشد. اینها ممکن است در درجه اول مسئول کاربردهای گسترده و فواید دارویی این ادویه باشند.
برخی از اصلیترین ترکیبات موجود در انیسون ستارهای عبارتند از:
*لینالول
*کوئرستین
*آنتول
*شیکیمیک اسید
*گالیک اسید
*لیمونن
این ترکیبات با هم ممکن است به خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی انیسون ستارهای کمک کنند.
برخی تحقیقات حیوانی و لوله آزمایشی نشان میدهد که ظرفیت آنتی اکسیدانی این ادویه حتی ممکن است دارای خواص ضد سرطانی مانند کاهش اندازه تومور باشد.
در نهایت تحقیقات بیشتری برای درک بهتر اینکه چگونه ترکیبات زیست فعال موجود در انیسون ستارهای ممکن است از سلامت انسان حمایت کنند، مورد نیاز است.
یکی از محبوبترین ویژگیهای دارویی مربوط به انیسون ستارهای محتوای شیکمیک اسید آن است.
شیکیمیک اسید یک ترکیب با قابلیت ضد ویروسی قوی است. در واقع شیکیمیک اسید یکی از مواد اصلی فعال در تامیفلو، یک داروی محبوب برای درمان آنفولانزا است.
در حال حاضر، انیسون ستارهای منبع اصلی شیکمیک اسید است که برای توسعه محصولات دارویی استفاده میشود. از آنجایی که همه گیری آنفولانزا به عنوان تهدیدی برای سلامت جهانی در حال افزایش است تقاضا برای انیسون ستارهای رو به افزایش است.
برخی از تحقیقات لوله آزمایش نیز نشان داده اند که روغن انیسون ستارهای ممکن است انواع دیگر عفونتهای ویروسی از جمله هرپس سیمپلکس نوع ۱ را درمان کند.
اگرچه انیسون ستارهای اغلب برای درمان آنفولانزا استفاده میشود، تحقیقات بیشتری برای درک بیشتر پتانسیل آن برای درمان سایر عفونتهای ویروسی در انسان مورد نیاز است.
انیسون ستارهای منبع غنی از فلاونوئید آنتول است. این ترکیب مسئول طعم متمایز ادویه است و فواید ضد قارچی قوی دارد.
برخی تحقیقات کشاورزی نشان داده اند که آنتول مشتق شده از انیسون ستارهای ممکن است از رشد قارچهای بیماری زا در برخی محصولات خوراکی جلوگیری کند.
تحقیقات لوله آزمایش نشان میدهد که سایر ترکیبات زیست فعال موجود در اسانس انیسون ستارهای مانند ترپن لینالول، ممکن است تشکیل بیوفیلم و دیواره سلولی قارچهای عفونی را در انسان سرکوب کند.
تحقیقات بیشتری برای درک بهتر کاربردهای انیسون ستارهای برای درمان عفونتهای قارچی در انسان مورد نیاز است.
یکی دیگر از مزایای مهم دارویی انیسون ستارهای توانایی آن در مهار رشد باکتریهای دخیل در انواع بیماریهای رایج است.
برخی تحقیقات نشان داده اند که عصاره بادیان ستارهای به اندازه آنتی بیوتیکها در برابر چندین باکتری بیماری زا مقاوم به دارو موثر است. این ممکن است به ویژه برای توسعه آینده داروهای آنتی بیوتیک جدید مفید باشد.
مطالعات لوله آزمایش همچنین نشان داده است که ترکیبات زیست فعال موجود در انیسون ستارهای ممکن است در درمان عفونتهای دستگاه ادراری ناشی از باکتریهای مختلف موثر باشد.
یک مطالعه جداگانه نشان داد که عصاره انیسون ستاره تا حدودی در کاهش رشد ای. کولای در پتری دیش موثر است، اگرچه به اندازه درمانهای رایج آنتی بیوتیکی فعلی موثر نبود.
در این زمان بیشتر تحقیقات در مورد خواص ضد باکتریایی انیسون ستارهای به مطالعات حیوانی و لوله آزمایش محدود میشود. برای درک بهتر چگونگی استفاده از این ادویه برای حمایت از سلامت انسان به مطالعات بیشتری نیاز است.
انیسون ستارهای طعم شیرین مشخصی شبیه به رازیانه دارد، اگرچه به هیچ یک از این ادویهها مربوط نمیشود. انیسون ستارهای به خوبی با گشنیز، دارچین، هل و میخک ترکیب میشود.
در آشپزی میتوان از انیسون ستارهای به صورت کامل یا به صورت پودر شده استفاده کرد.انیسون ستارهای اغلب در غذاهای کلاسیک چینی، ویتنامی، هندی و خاورمیانه استفاده میشود به ویژه به عنوان یک تقویت کننده طعم در آبگوشت، سوپ و کاری.
انیسون ستارهای یکی از ترکیبات چینی پنج ادویه و ادویه هندی گرام ماسالا شناخته شده است.
در طب سنتی چینی و عامیانه انیسون ستارهای را در آب غوطه ور میکنند تا دمنوش درست شود که برای درمان عفونتهای تنفسی، حالت تهوع، یبوست و سایر مشکلات گوارشی استفاده میشود.
انیسون ستارهای همچنین یک افزودنی عالی برای غذاهای شیرین و دسرها مانند میوههای پخته شده، پای، نان و کلوچهها است.
سعی کنید پودر انیسون ستارهای را بر روی کلوچه خود بپاشید یا چند غلاف کامل را در سوپ خود بریزید تا طعم و مزه آن بهتر شود.
انیسون ستارهای خالص چینی به طور کلی برای اکثر مردم بی خطر شناخته میشود. با این حال گزارشهای کمی از واکنشهای آلرژیک وجود دارد.
برای عموم مردم نگرانی جدیتر یکی از اقوام نزدیک انیسون ستارهای چینی – بادیان ستارهای ژاپنی است که بسیار سمی میباشد.
انیسون ژاپنی حاوی نوروتوکسینهای قوی است که میتواند منجر به علائم جسمی جدی از جمله تشنج، توهم و حالت تهوع شود.
انیسون ستارهای ژاپنی تقریبا شبیه به همتای چینی خود است و برخی منابع تجاری موجود از بادیان ستارهای چینی با ادویه ژاپنی مخلوط شده اند.
بهعلاوه گزارشهایی از واکنشهای شدید و بالقوه کشنده به انیسون ستارهای در نوزادان گزارش شده است.
فرض بر این است که این موارد به دلیل آلودگی ناشناخته با ادویه ژاپنی بوده است؛ بنابراین توصیه میشود که انیسون ستارهای به نوزادان و کودکان داده نشود.
برای اینکه با احتیاط ادامه دهید ایده خوبی است که منبع انیسون ستارهای را که میخرید بررسی کنید تا مطمئن شوید که نوع کاملا چینی است.
اگر ۱۰۰ درصد از منبع یا خلوص آن مطمئن نیستید، بهتر است یکباره مقادیر زیادی از آن را مصرف نکنید تا از مسمومیت تصادفی جلوگیری کنید.
انیسون ستارهای طعم شیرین بیان مشخصی دارد. ترکیبات زیست فعال قوی آن ممکن است به درمان چندین عفونت قارچی، باکتریایی و ویروسی کمک کند.
در حالی که مصرف انیسون ستارهای خالص چینی به طور معمول بی خطر است، ممکن است با انیسون ستاره ژاپنی که بسیار سمی است آلوده شده باشد.
همیشه منبع ادویهای را که میخرید بررسی کنید تا از خلوص آن اطمینان حاصل کنید و با مقدار کمی شروع کنید تا از واکنشهای نامطلوب جلوگیری کنید.
منبع:سومیتا