کد مطلب: ۳۸۸۶۴۰

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۳ دی ۱۴۰۱ - ۲۲:۱۵

دستور تهیه سس معروف فرانسوی برای سرو کنار لازانیا

سس بشامل معروف‌ترین سس‌های فرانسوی که در آشپزی و در تهیه انواع سس سالاد استفاده می‌شود

به گزارش مجله خبری نگار،تهیه سس بشامل که یکی از انواع سس‌های فرانسوی است ساده و پر از نکته مهم است. با طرز تهیه این سس که در کنار غذا‌هایی مثل موساکا، لازانیا، ماکارونی و انواع استیک‌ها سرو می‌شود

تهیه سس بشامل خانگی

از جمله معروف‌ترین سس‌های فرانسوی که در آشپزی استفاده می‌شود و در تهیه انواع سس سالاد یاد گرفتید، سس بشامل می‌باشد که این سس مضاف بر اینکه به تنهایی طعم بسیار خوشمزه‌ای را دارد برای تهیه انواع سس‌های دیگر نیز به کار می‌رود.

مواد لازم سس بشامل

آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
شیر ۱ لیوان
خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
پاپریکا و جوز هندی به اندازه کافی
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور تهیه سس بشامل

مرحله اول

برای تهیه سس بشامل فرانسوی که در انواع غذا با گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود؛ کره و شیر را از یخچال خارج می‌کنیم تا با دما محیط یکسان شود، سپس کره را داخل یک تابه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا به طور کامل ذوب شود. در ادامه آرد را اضافه می‌کنیم و به خوبی با کره مخلوط می‌کنیم.

مرحله دوم

تفت دادن آرد را در کره تا جایی ادامه می‌دهیم که مخلوط حالت خمیری پیدا کند و گلوله‌های آرد به طور کامل صاف شده باشد. البته باید مراقب باشید که آرد را بیش از حد تفت ندهید که رنگش سیاه شودف، چون روی رنگ سس تاثیر منفی می‌گذارد.

مرحله سوم تهیه سس بشامل

پس از تفت دادن آرد شیرا را اضافه می‌کنیم و مواد را مخلوط می‌کنیم تا دیگر هیچ گلوله باز نشده‌ای از آرد در آن وجود نداشته باشد. حالا باید سس را به صورت متداوم مخلوط کنیم تا کمی سفت شود و به غظت مورد نظر ما برسد.

مرحله چهارم

پس از اینکه سس به غلظت مورد نظرمان رسید مقداری نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پاپریکا اضافه می‌کنیم و طعم سس را تست می‌کنیم. اگر اوکی بود حرارت را کمتر می‌کنیم و اجازه می‌دهیم چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

مرحله پنجم

پس از اینکه سس آماده شد، خامه را اضافه می‌کنیم و با دیگر مواد مخلوط می‌کنیم. سپس سس را از روی حرارت بر می‌داریم و کنار می‌گذاریم تا خنک شود. اگر می‌خواهید کالری سس بشامل کمتر شود می‌توانید خامه را حذف کنید.

نکته

در این سس به ازای هر یک قاشق آرد یک لیوان شیر باید مخلوط شود.

شرایط نگهداری تهیه سس بشامل

سس‌های خانگی و دست ساز را به دلیل اینکه به صورت کاملا اورگانیک تهیه می‌شوند و حاوی مواد نگهدارند نیستند، نمی‌توانیم به مدت طولانی این سس‌ها در یخچال نگهداری کنیم.

سس را می‌توانیم به مدت یک هفته در ظرف درب دار نگهداری کنیم.

منبع:شادمگ

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر