دانشمندان کشف کرده‌اند که یک «حافظه غذایی» خاص می‌تواند باعث پرخوری شود

طبیعت: نورون‌های ویژه می‌توانند فرآیند خوردن غذا‌های شیرین و چرب را به خاطر بسپارند

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان مرکز حواس شیمیایی مونل (ایالات متحده آمریکا) گروه خاصی از نورون‌ها را در هیپوکامپ شناسایی کرده‌اند که خاطرات مصرف قند و چربی را ذخیره می‌کنند و بر عادات غذایی و متابولیسم تأثیر می‌گذارند. نتایج این مطالعه در مجله Nature Metabolism منتشر شده است.

نورون‌های کشف‌شده که دانشمندان آنها را «ردپا‌های حافظه» نامیده‌اند، نقش کلیدی در چگونگی به خاطر سپردن منابع غذایی توسط حیوانات دارند که مستقیماً بر میزان مصرف و افزایش وزن آنها تأثیر می‌گذارد.

مهار فعالیت این نورون‌ها، هوس موش‌ها برای غذا‌های شیرین و چرب را کاهش داد و منجر به کاهش مصرف قند و جلوگیری از افزایش وزن شد، حتی زمانی که حیوانات در شرایط آزمایشگاهی با رژیم غذایی پرکالری تغذیه می‌شدند. از سوی دیگر، فعال کردن این «ردپا‌های حافظه»، میل به خوردن چربی و قند بیشتر را تحریک کرد.

دکتر گیوم دِ لارتیگه، محقق ارشد مرکز حواس شیمیایی مونل، گفت: «در حالی که قبلاً تصور می‌شد خاطرات غذایی بر رفتار تأثیری ندارند، ما دریافتیم که آنها مستقیماً با متابولیسم مرتبط هستند و ممکن است در چاقی نقش داشته باشند.»

این مطالعه همچنین نشان داد که نورون‌های کشف‌شده با هم «کار نمی‌کنند» - سلول‌های مغزی که به قند پاسخ می‌دهند، منحصراً توسط خاطرات مصرف غذا‌های شیرین فعال می‌شوند، در حالی که نورون‌های فعال‌شده توسط چربی‌ها فقط خاطرات غذا‌های چرب را رمزگذاری می‌کنند. این نورون‌ها همچنین بر انواع دیگر حافظه، مانند حافظه فضایی، تأثیری نداشتند.

به گفته دانشمندان، نتایج این آزمایش افق‌های جدیدی را در مطالعه رابطه بین حافظه، متابولیسم و رفتار غذایی باز می‌کند که ممکن است در آینده به توسعه روش‌های مؤثرتری برای مبارزه با چاقی و اختلالات متابولیک منجر شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری