مطالعه: خوردن گوشت منجر به افزایش میانگین طول عمر انسان می‌شود

به گزارش مجله خبری نگار، مطالعات متعددی از جایگزینی گوشت قرمز با میوه‌ها و سبزیجات برای حفظ سلامت و جلوگیری از بسیاری از بیماری‌های جدی حمایت کرده‌اند.

اهریمنی جلوه دادن غیرمعمول مصرف گوشت در سال‌های اخیر، و به تصویر کشیدن آن به عنوان مضر برای سلامتی، یک تیم تحقیقاتی بین‌المللی چند رشته‌ای به رهبری دانشگاه آدلاید را بر آن داشت تا مصرف گوشت و تأثیر آن بر سلامت را بررسی کنند.

این مطالعه نتایج غیرمنتظره‌ای را نشان داد که نشان می‌دهد گوشت در واقع به افزایش امید به زندگی کمک می‌کند.

دکتر ونبینگ یو، نویسنده این مطالعه و محقق زیست‌پزشکی در دانشگاه آدلاید، اظهار داشت که انسان‌ها به دلیل مصرف زیاد گوشت، طی میلیون‌ها سال تکامل یافته و رشد کرده‌اند.

دکتر یو توضیح داد: "ما می‌خواستیم نگاه دقیق‌تری به تحقیقاتی بیندازیم که مصرف گوشت را در رژیم غذایی انسان منفی جلوه داده‌اند... صرفاً بررسی همبستگی بین مصرف گوشت و سلامت یا امید به زندگی افراد در یک گروه خاص و/یا منطقه یا کشور، می‌تواند منجر به نتیجه‌گیری‌های پیچیده و گمراه‌کننده شود. "

او ادامه داد: «تیم ما به‌طور گسترده ارتباط بین مصرف گوشت و امید به زندگی و میزان مرگ و میر نوزادان را در سطح جهانی و منطقه‌ای تجزیه و تحلیل کرد که این امر باعث کاهش سوگیری مطالعه و افزایش بیشتر نتایج ما از اثرات کلی مصرف گوشت بر سلامت شد.»

این مطالعه که در مجله بین‌المللی پزشکی عمومی منتشر شده است، اثرات کلی مصرف کل گوشت بر سلامت را در بیش از ۱۷۰ کشور در سراسر جهان بررسی کرد.

محققان دریافتند که مصرف انرژی از محصولات کربوهیدراتی (غلات و غده‌ها) منجر به افزایش امید به زندگی نمی‌شود و مصرف کل گوشت با افزایش امید به زندگی مرتبط است، صرف نظر از اثرات رقابتی کل کالری دریافتی، ثروت اقتصادی، مزایای شهری و چاقی.

دکتر یو می‌گوید: «در حالی که برخی مطالعات در گذشته اثرات نامطلوب مصرف گوشت بر سلامت انسان را یافته‌اند، روش‌ها و نتایج این مطالعات بحث‌برانگیز و وابسته به شرایط هستند.»

نویسنده اصلی این مطالعه، ماسیج هنبرگ، استاد بازنشسته دانشگاه آدلاید، می‌گوید که انسان‌ها از منظر تکاملی که بیش از دو میلیون سال طول می‌کشد، با خوردن گوشت سازگار شده‌اند.

پروفسور هنبرگ توضیح داد: «گوشت حیوانات کوچک و بزرگ، تغذیه بهینه را برای اجداد ما فراهم می‌کرد، که سازگاری‌های ژنتیکی، فیزیولوژیکی و ریخت‌شناسی برای خوردن محصولات گوشتی ایجاد کردند و ما این سازگاری‌ها را به ارث برده‌ایم.»

با این حال، با توسعه سریع علم تغذیه و رفاه اقتصادی، مطالعات انجام شده در برخی از جمعیت‌های کشور‌های توسعه‌یافته، رژیم‌های غذایی بدون گوشت (گیاهخواری) را با بهبود سلامت مرتبط دانسته است.

یانفی جی، متخصص تغذیه‌ای که در این مطالعه شرکت داشته است، می‌گوید: «من فکر می‌کنم باید درک کنیم که این ممکن است با اثرات مفید مصرف گوشت مغایرت نداشته باشد. مطالعاتی که رژیم‌های غذایی جوامع مرفه و تحصیل‌کرده را بررسی می‌کنند، افرادی را بررسی می‌کنند که قدرت خرید و دانش لازم برای انتخاب رژیم‌های غذایی گیاهی را دارند که طیف کاملی از مواد مغذی موجود در گوشت را فراهم می‌کند. آنها اساساً گوشت را با تمام مواد مغذی موجود در آن جایگزین کرده‌اند.»

دکتر رناتا هنبرگ، نویسنده همکار و زیست‌شناس دانشگاه آدلاید، توضیح می‌دهد که گوشت همچنان غذای اصلی در رژیم غذایی بسیاری از مردم در سراسر جهان است.

او می‌گوید: «قبل از معرفی کشاورزی، ۱۰۰۰۰ سال پیش، گوشت غذای اصلی در رژیم غذایی انسان بود.

بسته به گروه‌های کوچک افرادی که مطالعه می‌کنید و انواع گوشتی که انتخاب می‌کنید، میزان نقش گوشت در مدیریت سلامت انسان می‌تواند متفاوت باشد. با این حال، وقتی به انواع گوشت برای کل جمعیت نگاه می‌کنید، همانطور که در این مطالعه مشاهده می‌شود، رابطه مثبت بین مصرف گوشت و سلامت کلی در سطح جمعیت متفاوت نیست.»

دکتر آرتور سنیوتیس، نویسنده همکار و انسان‌شناس و زیست‌شناس دانشگاه آدلاید در آکادمی علوم لهستان، توضیح می‌دهد که این یافته‌ها با سایر مطالعاتی که نشان می‌دهند غذا‌های مبتنی بر غلات ارزش غذایی کمتری نسبت به گوشت دارند، سازگار است.