یک دانشمند عادت خطرناکی را در ارتباط با شستن ظرف‌ها شناسایی کرده است

دیلی میل: خیساندن ظروف کثیف در سینک ظرفشویی می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.

به گزارش مجله خبری نگار، جیسون تترو، میکروبیولوژیست دانشگاه واترلو، در یادداشتی برای دیلی میل هشدار داد که عادت خیساندن ظروف کثیف در سینک می‌تواند خطر مسمومیت غذایی و سایر بیماری‌های جدی را افزایش دهد.

به گفته او، محیط گرم و مرطوبی که هنگام خیس شدن بشقاب‌ها و کارد و چنگال‌ها ایجاد می‌شود، شرایط ایده‌آلی را برای رشد سریع باکتری‌ها ایجاد می‌کند.

تترو خاطرنشان کرد: «تحقیقات نشان می‌دهد که سینک آشپزخانه یکی از کثیف‌ترین مکان‌های خانه است. باکتری‌ای. کولی و سایر عوامل بیماری‌زای غذایی را می‌توان در آنجا یافت.»

این یافته‌ها توسط داده‌های دانشگاه کاردیف پشتیبانی می‌شوند. در مطالعه‌ای که در ۴۶ خانه در سراسر بریتانیا انجام شد، دانشمندان سطوح مختلف آشپزخانه را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند که سینک‌ها غلظت باکتری بالاتری نسبت به هر جای دیگر آشپزخانه دارند. در میان میکروارگانیسم‌های شناسایی شده، E. coli، Enterobacter cloacae و Klebsiella pneumoniae وجود داشتند.

کارشناسان این را، از جمله موارد دیگر، به این واقعیت نسبت می‌دهند که اغلب هنگام کار با غذا‌های خام از سینک ظرفشویی استفاده می‌شود.

محققان توضیح دادند: «بسیاری از مردم مرغ خام را قبل از پختن می‌شویند، حتی اگر این کار فقط باکتری‌ها را در سراسر آشپزخانه پخش کند.»

قرار دادن ظروف در آب گرم در طول شب خطر خاصی را ایجاد می‌کند. به گفته کارشناسان، باکتری‌ها می‌توانند در عرض چند ساعت به سرعت تکثیر شوند و خطر عفونت را افزایش دهند. به عنوان مثال، E. coli می‌تواند باعث اسهال شدید، استفراغ و تب شود و در موارد نادر حتی می‌تواند کشنده باشد.

با این حال، گزینه جایگزین یعنی رها کردن ظروف کثیف در یک توده کنار سینک نیز ایده‌آل نیست.

برایان لابوس، متخصص بهداشت عمومی دانشگاه نوادا، خاطرنشان کرد: «باکتری‌ها در محیط مرطوب رشد می‌کنند، اما خشکی به این معنی نیست که آنها برای همیشه از بین می‌روند. علاوه بر این، بقایای غذا می‌توانند حشرات را جذب کنند که میکروب‌ها را در سراسر آشپزخانه پخش می‌کنند.»

برای کاهش خطر مسمومیت غذایی، متخصصان توصیه می‌کنند ظرف‌ها را فوراً بشویید یا در صورت امکان از ماشین ظرفشویی استفاده کنید: دمای بالای آب و چرخه شستشوی طولانی در از بین بردن میکروارگانیسم‌های خطرناک مؤثرتر هستند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری