با چند قلم مواد اولیه اقتصادی برای دورهمی و مهمانی ترشی شلغم و لبو معروف را درست کنید

برای سفره آرایی و تزیین غذا‌ها نیز مناسب می‌باشد. این ترشی خوشمزه در فصل‌های پاییز و زمستان تهیه می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می‌توانید یک شیشه ترشی شلغم تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی شلغم تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم

لبو ۱ عدد

سیر ۲ حبه

برگ بو ۱ عدد

آب ۱.۵ فنجان

شلغم ۵۰۰ گرم

سرکه سفید ۱ فنجان

نمک ۱ ق چای خوری

طرز تهیه ترشی شلغم

۱مرحله اول: پخت لبو

برای تهیه ترشی شلغم ابتدا شلغم‌ها را پوست می‌گیریم و تمیز می‌شوییم و در آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافه آن‌ها خارج شود. در قابلمه‌ای کوچک ۱/۵ فنجان آب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم و نمک و برگ بو را نیز به آب اضافه می‌کنیمو اجازه می‌دهیم تا نمک کاملا در آب حل شود و آب به جوش بیاید

۲مرحله دوم: قالب زدن

تا جوش آمدن آب، لبو را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه شلغم‌ها را به صورت خلالی (بهترین مدل برش شلغم تا زودتر ترش شوند) یا هر مدل دیگری حتی از قالب نیز می‌توانید استفاده کنید و لبو‌ها را آماده می‌کنیم. لابه لای برش زدن به شلغم‌ها حواصمان باید به قابلمه آب روی حرارت نیز باشد تا آب که به جوش آمد قابلمه را از روی حرارت بر داریم و کنار بگذاریم تا خنک شود.

۳مرحله سوم: تهیه ترشی لبو

پس از تمام شدن برش شلغم‌ها، سیر‌ها را پوست می‌گیریم و می‌شوییم سپس با یک دستمال تمیز خشک می‌کنیم و لبو را نیز با قالب یا با چاقو خرد می‌کنیم. در مرحلخ بعد در شیشه‌ای کاملا خشک شلغم‌ها را می‌ریزیمسپس سیر‌ها و لبو‌ها را نیز لابه لای شلغم‌ها در شیشه می‌ریزیم و به مخلوط آب و برگ بو خنک شده، سرکه سفید را نیز می‌افزاییم و با قاشق آن‌ها را مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس داخل شیشه روی شلغم‌ها می‌ریزیمتا مخلوط سرکه به طور کامل سطح روی شلغم‌ها را بپوشاند. در ادامه درب شیشه را محکم می‌بندیم و به مدت ۱ هفته در جای خنک و خشک شیشه را قرار می‌دهیم تا ترشی شلغم ما آماده مصرف شود. نوش جان

منبع: چرخ مینا

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری