دو نشانه از محتوای بالای نیترات در هندوانه‌های زودرس شناسایی شده است

دانشمند میاسیشوا: رنگ و بوی خمیر هندوانه می‌تواند نشان‌دهنده‌ی وجود نیترات اضافی باشد

به گزارش مجله خبری نگار، نینا میاسیشچوا، دکترای علوم کشاورزی، دانشیار و رئیس گروه مهندسی شیمی و بیوتکنولوژی در دانشگاه پلی‌تکنیک مسکو، به Gazeta گفت: نیترات اضافی را می‌توان با گوشت قرمز بیش از حد روشن با ته رنگ بنفش و بوی ترش تشخیص داد. با این حال، تعیین دقیق سطح نیترات با چشم غیرممکن است، بنابراین بهتر است از یک دستگاه تست نیترات استفاده کنید.

این متخصص زراعت توضیح داد: «هندوانه‌های زودرس (ژوئن-ژوئیه) اغلب وارداتی هستند یا با استفاده زیاد از کود پرورش می‌یابند. آنها می‌توانند حاوی مقادیر زیادی نیترات و آفت‌کش باشند. تعیین سطح نیترات با چشم عملاً غیرممکن است، اما گوشت قرمز بیش از حد روشن با ته رنگ بنفش و بوی ترش می‌تواند نشان دهنده نیترات اضافی باشد. همچنین گاهی اوقات توصیه می‌شود که یک تکه هندوانه را در یک لیوان آب قرار دهید: اگر آب ظرف ۱۵-۲۰ دقیقه قرمز یا صورتی شود، هندوانه احتمالاً حاوی نیترات بالایی است. با این حال، این روش قابل اعتماد نیست. بهترین راه برای آزمایش سطح نیترات هندوانه استفاده از دستگاه تست نیترات است - این روش دقیق‌ترین نتایج را ارائه می‌دهد.»

به گفته او، سطح ایمن نیترات در هندوانه تا ۶۰ میلی‌گرم در هر کیلوگرم است. افزایش بیش از این سطح می‌تواند باعث مسمومیت با علائمی از جمله ضعف، سرگیجه، حالت تهوع، استفراغ، درد و گرفتگی شکم، اسهال، از دست دادن اشتها و خواب‌آلودگی شود.

میاسیشچوا خاطرنشان کرد: «روش‌های عامیانه صرفاً نشانه‌های غیرمستقیم هستند و تضمینی ارائه نمی‌دهند. می‌توان از آنها به عنوان یک علامت هشدار دهنده استفاده کرد و یا هندوانه را با دستگاه تست نیترات آزمایش کرد یا از خرید آن به طور کلی خودداری کرد.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری