به سبک رستوران‌های معروف بیف استروگانف با گوشت درست کنید

طرز تهیه بیف استروگانف یک غذای سریع ولی در حین حال آبرودار است

به گزارش مجله خبری نگار، بیف استروگانف یکی از بهترین انتخاب برای مهمانی‌های شما است. برای تهیه بیف استروگانف به نکات گفته شده کامل دقت نمایید.

مواد لازم بیف استروگانف با گوشت

گوشت مغز ران گوساله یا راسته پاک کرده یک کیلو

روغن یا کره صد گرم

پیاز متوسط سه تا چهار عدد

آرد یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی

خامه صد و پنجاه گرم

سیب‌زمینی پشندی ۱/۵ کیلو

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن فراوان برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی

سس سفید یک دوم پیمانه

طرز تهیه بیف استروگانف با گوشت

پیاز را خلال کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

گوشت را ورقه‌ورقه و بعد خلال کنید و بشویید و داخل پیاز بریزید.

حرارت را ملایم کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت بپزد، ولی زیاد له نشود و آب گوشت تمام شود.

بعد آرد را داخل گوشت بریزید.

نصف لیوان آب اضافه کنید و بگذارید دو سه جوش بزند و سس آن غلیظ شود.

سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و با دست یا ماشین مخصوص، بلند و باریک، به نازکی چوب کبریت، خلال کنید و بشویید و در صافی بریزید تا آبش کاملا گرفته شود.

روغن را خوب داغ کنید و سیب‌زمینی را داخل روغن سرخ کنید.

سیب‌زمینی را زیاد در روغن هم نزنید، چون له می‌شود، فقط گاهی با احتیاط آنها را جابه‌جا کنید.

وقتی سیب‌زمینی سرخ و برشته شد با کفگیر از داخل روغن بیرون آورید و در صافی بریزید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.

گوشت را در دیس قرار دهید، خامه و سس سفید را روی گوشت بدهید و سیب‌زمینی آماده را در اطراف گوشت بریزید.

نکات تهیه بیف استروگانف

فر یا گاز را گرم کنید قبل از این‌که حتی دستانتان را برای پخت غذا بشویید، گاز یا فر را روشن کنید تا داغ شود. حتی می‌توانید کتری را روی گاز بگذارید تا جوش بیاید.

در این صورت ۱۵ دقیقه تا گرم شدن فر، جلو می‌افتید.

سازمان‌دهی کنید رمز آشپزی سریع، مدیریت مواد و وسایل است.

تمام موادغذایی و ظروف را آماده کنار دست‌تان بچینید.

دستور چند غذای ساده را از قبل به خاطر بسپارید تا مجبور نباشید دنبال آن بروید.

اندازه‌ها را کم کنید سومین فرمان برای موفقیت در آشپزی سریع در ایام عید، اندازه‌ی غذاست.

هر چه اندازه و مقدار مواد اولیه کمتر باشد، غذا سریع‌تر آماده می‌شود.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری