دانشمندان غذا‌هایی را شناسایی کرده‌اند که تهدیدی مرگبار برای بشریت هستند.

به گزارش مجله خبری نگار،یک تیم بین‌المللی از محققان اعلام کرده‌اند که افزایش سریع مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده (UPF) در سراسر جهان نتیجه اقدامات شرکت‌های بزرگ غذایی است، نه انتخاب آزاد مصرف‌کننده. این شرکت‌ها نه تنها تقاضا برای محصولات ناسالم را تحریک می‌کنند، بلکه به طور فعال مانع اقداماتی می‌شوند که می‌تواند تأثیر منفی آنها بر سلامت را کاهش دهد. این مطالعه در مجله لنست منتشر شده است.

غذا‌های فوق فرآوری شده شامل تنقلات، شیرینی‌ها و غذا‌های آماده می‌شوند. آنها از مواد فرآوری شده و افزودنی‌های غذایی ساخته شده‌اند، عملاً هیچ ماده مغذی ندارند و سرشار از قند، نمک و چربی اشباع هستند. به گفته نویسندگان، غذا‌های فوق فرآوری شده با افزایش بیماری‌های مزمن مرتبط هستند.

دانشیار گیورگی اسکرینیس از دانشگاه ملبورن، یکی از رهبران این مطالعه، تأکید کرد که مبارزه با غذا‌های فوق فرآوری شده باید جسورانه و سیستماتیک باشد.

او خاطرنشان کرد: «تنها ترکیبی از کنترل‌های سختگیرانه بر محصولات بی‌کیفیت و حمایت واقعی از انتخاب‌های سالم‌تر، تغذیه مردم را بهبود خواهد بخشید.»

ایدز کیفیت تغذیه را بدتر می‌کند و به چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی دامن می‌زند.

دکتر پریسیلا ماچادو، یکی از نویسندگان این مطالعه از دانشگاه دیکین، افزود: «تأثیرات غذا‌های فوق فرآوری‌شده بر سلامت به خوبی اثبات شده است. وقت آن رسیده که اقدامی انجام دهیم.»

دانشمندان اقداماتی را پیشنهاد کرده‌اند که برای مهار شیوع مقاومت به آنتی‌بیوتیک ضروری است: محدود کردن تبلیغات (به‌ویژه برای کودکان)، ممنوعیت فروش چنین محصولاتی در مدارس و بیمارستان‌ها و کاهش فضای اختصاص داده شده به آنها در سوپرمارکت‌ها.

پروفسور مارک لارنس در پایان گفت: «دولت‌ها باید برچسب‌های هشداردهنده قوی معرفی کنند، بازاریابی را محدود کنند و AMR را از محیط‌هایی که حضور آنها غیرقابل قبول است، حذف کنند.»

به نظر می‌رسد که محرک اصلی رشد UPP تقاضای مصرف‌کننده نیست، بلکه تلاش‌های شرکت‌های جهانی است. به گفته دکتر فیلیپ بیکر، یکی از نویسندگان این مطالعه از دانشگاه سیدنی، تولیدکنندگان از مواد اولیه ارزان، بازاریابی تهاجمی و راه‌حل‌های بصری طراحی‌شده برای به حداکثر رساندن فروش استفاده می‌کنند.

علاوه بر این، شرکت‌ها به طور فعال در فرآیند‌های سیاسی دخالت می‌کنند: لابی‌گری برای تصمیمات لازم، تأمین مالی کمپین‌ها، متحد کردن صد‌ها سازمان و استفاده از سازوکار‌های قضایی برای به تأخیر انداختن تصویب قوانین.

بیکر گفت: «فروش جهانی غذا‌های فرآوری‌شده سالانه از ۱.۹ تریلیون دلار فراتر می‌رود. شرکت‌های بزرگ با جایگزینی غذا‌های تقلبی صنعتی به جای غذای واقعی، سود‌های کلانی به دست می‌آورند.»

محققان متقاعد شده‌اند که به یک ائتلاف بین‌المللی نیاز است که بتواند با نفوذ شرکت‌ها مقابله کند و از سلامت مردم به همان اندازه که در مبارزه با صنعت دخانیات مؤثر است، محافظت کند.