دانشمندان به خواص مفید غذا‌های تخمیر شده اشاره کرده‌اند

متخصصان به این نتیجه رسیده‌اند که غذا‌های تخمیر شده، مانند کلم ترش، خیار و فرآورده‌های شیر تخمیر شده، بدون شک مفید هستند. آنها با تأثیرگذاری بر محور روده-مغز، بر سلامت جسمی و روانی تأثیر مثبت می‌گذارند. *

به گزارش مجله خبری نگار، متخصصان به این نتیجه رسیده‌اند که غذا‌های تخمیر شده، مانند کلم ترش، خیار و فرآورده‌های شیر تخمیر شده، بدون شک مفید هستند. آنها با تأثیرگذاری بر محور روده-مغز، بر سلامت جسمی و روانی تأثیر مثبت می‌گذارند. *

این نتیجه‌ای است که محققان دانشگاه ملی ایرلند در کورک به آن رسیده‌اند و یافته‌های خود را در مجله Neuroscience & Biobehavioral Reviews (NBR) منتشر کرده‌اند. میکروارگانیسم‌های ساکن روده به طور فعال در تعامل بین روده و مغز نقش دارند.

چگونه یک محصول تخمیر شده می‌تواند در این امر نقش داشته باشد؟ تخمیر قرن‌هاست که برای افزایش ماندگاری و بهبود طعم غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. فهرست غذا‌های تخمیر شده طولانی است: غلات و لبنیات، ماهی و گوشت، سبزیجات و حبوبات.

متخصصان ایرلندی همچنین راه‌هایی را که چنین محصولاتی بر محور روده-مغز تأثیر می‌گذارند، شناسایی کردند: تعدیل ایمنی، حمایت از یکپارچگی موانع روده‌ای و خونی-مغزی و تنظیم سیستم عصبی-غددی.

سد خونی-مغزی برای محافظت از مغز در برابر عوامل بیماری‌زایی که وارد جریان خون می‌شوند، طراحی شده است. عملکرد تنظیم عصبی-غددی، کنترل تولید هورمون‌ها توسط هیپوتالاموس و سایر غدد درون‌ریز است.

غذا‌های تخمیر شده تولید هورمون‌های روده‌ای مانند سروتونین، نوروپپتید-Y، گرلین و سایر هورمون‌ها را افزایش می‌دهند. این هورمون‌ها در تنظیم حرکات دستگاه گوارش و کنترل تولید انسولین نقش دارند. سروتونین نقش حیاتی در فرآیند‌های مختلف، از جمله حفظ ریتم شبانه‌روزی، درک درد و تعدادی از عملکرد‌های دیگر دارد.

در نهایت، مصرف غذا‌های تخمیر شده اضطراب را کاهش می‌دهد، به مقابله با افسردگی کمک می‌کند و عملکرد شناختی را بهبود می‌بخشد.

*این اطلاعات صرفاً جهت اطلاع‌رسانی ارائه شده و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها نمی‌باشد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری