کد مطلب: ۸۵۶۲۵۷

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۴ تير ۱۴۰۴ - ۰۱:۴۵

کماچ سِهن شیرینی مقوی و معروف کرمانی ها / طعم بی نظیرش هوش از سرتان می برد

کماچ سِهن شیرینی مقوی و معروف کرمانی ها / طعم بی نظیرش هوش از سرتان می برد

کماچ سِهن نوعی شیرینی مخصوص استان کرمان می‌باشد. قبل از پختن، خرما با مغز گردو، بادام یا پسته در وسط لایه‌های خمیر گذاشته می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، این شیرینی علیرغم آنکه بدون افزودنی نگهدارنده تهیه می‌شود، ولی با این حال می‌توان آن را به مدت طولانی در بیرون از یخچال نگهداری کرد. با توجه به اینکه مواد تشکیل دهندهٔ آن بسیار پرکالری هستند، پس از خوردن یک قطعه از آن با یک لیوان شیر احساس سیری به وجود می‌آید.

مواد لازم:

ادویه‌ی کماچ شامل دارچین

زیره‌ی سبز و سیاه

تخم شوید

سیاه دانه

جوز

زردچوبه، فوفل، میخک و بادیون است که هر کدام از اینها دارای خواص شگفت انگیزی می‌باشند.

طرز تهیه

آرد گندم را با آرد سهن و ادویه مخلوط می‌کنیم. سپس به این مخلوط کم‌کم آب اضافه می‌کنیم تا خمیر یک‌دست شود، آن‌گاه در ظرفی دیگر خرمای هسته گرفته شده را چرخ کرده و با گردو و ادویهٔ کماچ مخلوط می‌کنیم. می‌توان این مخلوط را به مدت کوتاهی در روغن تفت داد تا خرما کمی نرم شود.

در ادامه ته سینی فر یا قالب موردنظر را چرب کرده و روی آن آرد می‌پاشیم. خمیر را با وردنه داخل سینی یا قالب پهن و نازک می‌کنیم. آن‌گاه از مخلوط خرما و گردو برداشته روی خمیر پهن کرده و صاف و یک‌دست می‌نماییم. تا یک لایهٔ خرمایی پهن بدست آید. سپس یک لایهٔ خمیر دیگر را هم روی یک تخته پهن کرده، نازک می‌کنیم و روی این لایهٔ خرمایی قرار می‌دهیم. به گونه‌ای که لایهٔ خرمایی بین دو لایهٔ خمیر قرار گیرد. بعد با کارد تیزی به هر شکلی که دوست داریم مثل لوزی یا مربع برش‌هایی بر روی خمیر ایجاد می‌کنیم. کمی روغن روی سطح خمیر مالیده و در فری که از قبل روشن کرده‌ایم قرار می‌دهیم تا طلایی و پخته شود. کماچ سهن را می‌توان به جای فر، در تابه و با روغن سرخ کرد.

بعد از این که کماچ پخته شد، آن را بیرون گذاشته تا کمی خنک شود. سپس در صورتی که دوست داشته باشیم، روی آن مخلوط هل ساییده شده و پودر قند می‌پاشیم و با پودر پسته تزیین می‌کنیم.

ادویهٔ کماچ را دو قسمت کرده مقداری را به خمیر اضافه کرده و مقداری را داخل مواد درونی خمیر می‌ریزیم که این ادویه بسته به ذائقهٔ افراد می‌تواند کم‌تر یا بیش‌تر استفاده شود.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: شیرینی سیاه دانه ادویه

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر