کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ها با استفاده از روغن‌های مناسب

به گزارش مجله خبری نگار،، مریم کوشکی امروز صبح در جلسه با کارشناسان تغذیه دانشگاه علوم پزشکی که در سالن همایش دانشگاه برگزار شد اظهار کرد: پویش ملی تغذیه سالم در سال ۱۴۰۳ در راستای اطلاع رسانی و آگاهی بخشی به مردم برای نحوه مصرف صحیح استفاده از روغن‌ها برای حفظ سلامتی برگزار می‌شود.

وی افزود: استفاده صحیح و اصولی از روغن‌ها، خطر ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر و مرگ و میر ناشی از آن را کاهش خواهد داد.

معاون بهداشت دانشگاه با اشاره به ضرورت کاهش مصرف روغن، خاطرنشان کرد: برای مصرف کمتر چربی‌ها، غذا‌ها را به‌صورت کبابی، تنوری، بخارپز یا آب پز مصرف کنید.

کوشکی گفت: هنگام طبخ غذا، روغن را به طور مستقیم از داخل بطری به درون ظرف غذا نریخته و آن را با قاشق اندازه‌گیری کنید و به مقدار کم داخل غذا بریزید.

وی عنوان کرد: از مصرف بی رویه شیرینی‌های خامه دار، چیپس، سس سفید، سوسیس، کالباس، همبرگر، کله پاچه، مغز، دل و قلوه که حاوی مقدار زیادی چربی هستند اجتناب کنید.

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی لرستان با اشاره به اینکه برای سرخ کردن مواد غذایی باید آن را با کمی روغن سرخ کردنی و حرارت کم تفت بدهید، بیان کرد: از حرارت دادن زیاد روغن‌ها و غوطه‌وری ماده غذایی در مقدار زیاد روغن خودداری کنید.

کوشکی افزود: برای پخت و پز بهترین انتخاب‌ها روغن کانولا و روغن مخلوط است، لذا باید سعی شود از این دو روغن برای آشپزی‌ها استفاده شده و در هنگام خرید روغن مخلوط حتما اطلاعات روی بطری خوانده شود و روغنی را انتخاب کنید که از روغن کانولا در ترکیب روغن مخلوط استفاده شده باشد.

وی گفت: اسید‌های چرب ترانس یکی از عوامل مضر برای سلامتی بوده و خطرات زیادی برای بدن دارند، چربی ترانس شریان‌ها را مسدود می‌کند و خطر حمله قلبی و مرگ را افزایش می‌دهد.

معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی لرستان افزود: چربی ترانس تولید شده صنعتی را می‌توان در مارگارین، روغن نیمه جامد، غذا‌های سرخ شده و محصولات پخته شده مانند کراکر، بیسکویت و کیک و ... یافت و غذا‌های خیابانی و رستورانی پخته و سرخ شده نیز اغلب حاوی چربی ترانس تولید شده صنعتی هستند.

کوشکی با اشاره به راهکار‌های کاهش مصرف اسید چرب ترانس تاکید کرد: در هنگام خرید مواد غذایی به برچسب تغذیه‌ای ماده غذایی نگاه کنید و مواد غذایی که بدون ترانس یا ترانس بسیار پایین هستند انتخاب کنید.

وی افزود: مصرف روغن جامد و نیمه جامد را حذف کرده و به‌جای آن از انواع روغن مایع و البته به مقدار کم استفاده کنید، چراکه روغن‌های مایع اسید چرب ترانس ندارند.

معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی لرستان خاطرنشان کرد: از مصرف روغن‌های حیوانی، دنبه و پی به دلیل میزان بالای اسید چرب اشباع که عامل ایجاد سرطان و گرفتگی عروق هستند خودداری کنید.

کوشکی با بیان اینکه برای سرخ کردن غذا‌ها باید از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده شود، اظهار کرد: استفاده از نوع بکر و فرابکر روغن زیتون آن به دلیل نقطه دود پایین برای سرخ کردنی ممنوع است و صرفا امکان استفاده در پخت و پز و سالاد را دارد.