به گزارش مجله خبری نگار،این سبزیجات ریشهای مملو از مواد مغذی هستند. آنها حتی ممکن است به درمان برخی از شرایط سلامتی کمک کرده یا از آنها جلوگیری کنند.
تربچه برای استفاده دارویی به خوبی مطالعه نشده است. بیشتر مطالعات روی حیوانات انجام شده است نه انسان. اما با این وجود تربچه برای قرنها به عنوان یک درمان عامیانه مورد استفاده قرار گرفته است
تربچه در آیورودا و طب سنتی چینی برای درمان بسیاری از بیماریها مانند تب، گلودرد، اختلالات صفرا و التهاب استفاده میشود
تربچه چیست؟
تربچهها (به انگلیسی: Radishes) سبزیجات ریشهای از خانواده کلمها هستند. بستگان نزدیک تربچه عبارتند از:
کلم بروکلی
خردل چینی
کلم کیل
گل کلم
کلم پیچ
شلغم
تربچه در اشکال و رنگهای مختلفی وجود دارد. محبوبترین نوع تربچه در ایالات متحده قرمز روشن است که شبیه توپ پینگ پنگ با دم کوچک میباشد. انواع دیگر آن سفید، بنفش یا سیاه هستند، آنها ممکن است بزرگتر و به شکل مستطیل باشند.
بیشتر تربچهها طعم تیزی دارند اگرچه برخی ممکن است شیرین باشند. انواع با رنگ روشنتر مانند ترب سفید یا دایکون طعم ملایم تری دارند. تربچهها اگر به مدت طولانی در زمین بمانند یا فورا خورده نشوند بسیار تند میشوند.
تربچههای کوچکتر بهترین طعم و بافت را دارند.
نصف فنجان تربچه قرمز خرد شده حاوی مواد مغذی زیر میباشد:
کالری: ۱۲ کالری
پروتئین: ۰.۳۵ گرم
کربوهیدرات: ۲.۰ گرم
فیبر: ۱ گرم
پتاسیم: ۱۳۴.۵۶ میلی گرم
فولات: ۱۵.۶۶ میکروگرم
تربچه حاوی مقادیر کمی از موارد زیر هم هست:
ریبوفلاوین
نیاسین
ویتامین B۶
ویتامین K
کلسیم
منیزیم
روی
فسفر
مس
منگنز
سدیم
تربچه منبع خوبی از ویتامین C است. فقط ۱/۲ فنجان حدود ۱۴ درصد از مقدار توصیه شده روزانه شما را تامین میکند. ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که به مبارزه با رادیکالهای آزاد در بدن شما کمک میکند و به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از افزایش سن، سبک زندگی ناسالم و سموم محیطی کمک میکند.
ویتامین C همچنین نقش کلیدی در تولید کلاژن دارد که از پوست و عروق خونی سالم حمایت میکند.
خوردن سبزیجات چلیپایی مانند تربچه ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند. گفته میشود که سبزیجات چلیپایی حاوی ترکیباتی هستند که در ترکیب با آب به ایزوتیوسیاناتها تجزیه میشوند. ایزوتیوسیاناتها به پاکسازی بدن از مواد سرطان زا و جلوگیری از رشد تومور کمک میکنند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۰ نشان داد که عصاره ریشه تربچه حاوی چندین نوع ایزوتیوسیانات است که باعث مرگ سلولی در برخی از ردههای سلولی سرطانی میشود.
نصف فنجان تربچه به شما ۱ گرم فیبر میدهد. خوردن چند وعده تربچه در روز به شما کمک میکند تا به هدف مصرف روزانه فیبر خود برسید. فیبر با حجیم کردن مدفوع برای کمک به حرکت مواد زائد در رودهها از یبوست جلوگیری میکند.
فیبر همچنین ممکن است به شما در مدیریت سطح قند خون کمک کند و با کاهش وزن و کاهش کلسترول مرتبط است.
برگ تربچه ممکن است برای سلامت دستگاه گوارش مفید باشد. نتایج یک مطالعه در سال ۲۰۰۸ بر روی موشهایی که از رژیم غذایی با کلسترول بالا تغذیه شدند نشان میدهد که برگهای تربچه منبع خوبی از فیبر برای کمک به بهبود عملکرد گوارشی هستند. این ممکن است تا حدی به دلیل افزایش تولید صفرا باشد.
یک مطالعه جداگانه نشان داد که آب تربچه ممکن است با محافظت از بافت معده و تقویت سد مخاطی به پیشگیری از زخم معده کمک کند. سد مخاطی به محافظت از معده و روده شما در برابر میکروارگانیسمهای غیردوستانه و سموم مضری که ممکن است باعث زخم و التهاب شوند کمک میکند.
تربچه یک ضد قارچ طبیعی است. آنها حاوی پروتئین ضد قارچ RsAFP۲ هستند.
یک مطالعه نشان داد که RsAFP۲ باعث مرگ سلولی در کاندیدا آلبیکنس – یک قارچ معمولی که معمولا در انسان یافت میشود، خواهد شد. هنگامی که کاندیدا آلبیکنس بیش از حد رشد میکند ممکن است باعث عفونتهای قارچی واژن، عفونتهای مخمری دهان (برفک دهان) و کاندیدیازیس مهاجم شود.
یک مطالعه قبلی روی موشها نشان داد که RsAFP۲ نه تنها در برابر کاندیدا آلبیکنس بلکه بر روی سایر گونههای کاندیدا نیز به میزان کمتری موثر است. RsAFP۲ در برابر سویههای کاندیدا گلابراتا موثر نبود.
زئارالنون یک قارچ سمی است که به بسیاری از محصولات ذرت و خوراک دام حمله میکند. با مشکلات تولید مثل در حیوانات و انسان مرتبط است اگرچه خطر آن برای انسان اندک در نظر گرفته شده است.
طبق یک مطالعه در سال ۲۰۰۸ عصاره تربچه سطح آنتی اکسیدان را در موشها بهبود میبخشد و میتواند راهی ایمن برای کاهش یا جلوگیری از اثرات ذن (اثر قارچ زئارالنون) در نظر گرفته شود.
برشهای نازک تربچه را به ساندویچها اضافه کنید
تربچه را با ۱/۲ فنجان ماست یونانی، یک حبه سیر خرد شده و کمی سرکه قرمز در غذاساز بریزید تا یک سس خوشمزه شود
چند تربچه رنده شده را به سالاد مورد علاقه خود اضافه کنید
با اضافه کردن ۱ تا ۲ قاشق چای خوری تربچه خرد شده به سالاد تن ماهی یا سالاد مرغ مزهی تند بدهید
تربچههای درشت خرد شده را به تاکو اضافه کنید
استیک یا برگر خود را با برشهای تربچه کبابی پر کنید
از تربچه به عنوان یک خوراکی سالم برای دیپ استفاده کنید
آنها را مانند خیار ترشی کنید
هنگام تهیه تربچه قسمتهای سبز آن را دور نریزید. سبزی تربچه خوشمزه و سالم است. آنها در سالاد خوش طعم هستند یا در کمی روغن زیتون و سیر تفت داده میشوند. همچنین میتوانید آنها را با سبزیهای دیگری مانند سبزی خردل، شلغم، کلم کیل و اسفناج مخلوط کنید.
تربچهها برای شما مفید هستند. آنها معمولا برای خوردن بی خطر هستند، اما اگر مشکلات تیروئید دارید در مصرف آنها زیاده روی نکنید.
مقادیر بیش از حد تربچه ممکن است در تولید هورمون تیروئید اختلال ایجاد کند. مطالعهای روی رت نشان داد که مصرف تربچه باعث افزایش وزن و کاهش سطح هورمون تیروئید میشود.
از آنجایی که تربچه ممکن است تولید صفرا را افزایش دهد اگر سنگ کیسه صفرا دارید آن را بدون تایید پزشک نخورید.
منبع:سومیتا