با خواص باورنکردنی فلفل کاین از سبزیجات سولاناسه آشنا شوید

به گزارش مجله خبری نگار،فلفل کاین نوعی فلفل تند است که به لطف ترکیبی به نام کپسایسین طعم نسبتا تندی دارد.

فلفل‌های تند مانند فلفل کاین ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشند، اما تحقیقات در مورد فواید مصرف فلفل کاین محدود است.

توجه داشته باشید که کپسایسین – ترکیبی که به فلفل کاین طعم تند می‌بخشد، زمانی که به صورت مکمل مصرف شود با برخی از فواید سلامتی مرتبط است.

با این حال از آنجایی که تحقیقات مرتبط به طور خاص فلفل کاین را بررسی نکرده است مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

با این وجود، افزودن فلفل کاین به رژیم غذایی ممکن است از چند جهت برای سلامتی شما مفید باشد.

فواید و مزایای فلفل کاین برای سلامتی بدن

۱. حاوی چندین ماده مغذی مهم است

فلفل کاین و سایر انواع فلفل‌های تند منبع غلیظی از بسیاری از مواد مغذی هستند و می‌توانند افزودنی سالم به رژیم غذایی شما باشند.

مواد مغذی موجود در یک فلفل قرمز (۴۵ گرم) به شرح زیر است:

کالری: ۱۸
پروتئین: ۰.۸ گرم
چربی: ۰.۲ گرم
کربوهیدرات: ۳.۹ گرم
فیبر: ۰.۷ گرم
ویتامین C: حدود ۷۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
پروویتامین A: حدود ۴۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B۶: حدود ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین K: حدود ۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
همانطور که می‌بینید فقط یک فلفل کاین مقدار قابل توجهی از مواد مغذی را فراهم می‌کند.

فلفل‌های تند مانند فلفل کاین به ویژه سرشار از پروویتامین A و ویتامین C هستند. ویتامین A به دو شکل وجود دارد: پروویتامین A و ویتامین A از پیش ساخته شده.

کاروتنوئید‌های پروویتامین A موجود در فلفل کاین شامل آلفا کاروتن و بتا کاروتن هستند که بدن می‌تواند آن‌ها را به شکل فعال ویتامین A تبدیل کند.

ویتامین A یک ماده مغذی ضروری است که در بسیاری از جنبه‌های سلامتی نقش دارد:

بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن
تقویت بینایی
بهبود تولید مثل
افزایش رشد و توسعه اندام‌ها
سلامت استخوان
به علاوه فلفل‌های تند مانند فلفل کاین سرشار از ویتامین C هستند. فقط یک فلفل کاین ۴۵ گرمی ۷۲ درصد از این ماده مغذی را تامین می‌کند.

ویتامین C برای سلامت سیستم ایمنی ضروری است. همچنین نقش مهمی در تولید کلاژن، جذب آهن و سنتز انتقال دهنده‌های عصبی ایفا می‌کند.

علاوه بر این فلفل‌های تند مانند فلفل کاین، مواد مغذی مانند B۶، ویتامین K، پتاسیم و منیزیم را تامین می‌کنند.

با وجود اینکه فلفل کاین مغذی است، اکثر مردم به دلیل طعم تند فقط می‌توانند بخش کوچکی از آن را تحمل کنند. با این حال مصرف مقادیر کمی فلفل کاین به طور منظم می‌تواند به بهبود مصرف برخی مواد مغذی کمک کند.

۲. منبع کپسایسین است

بسیاری از فواید سلامتی نسبت داده شده به فلفل‌های تند مانند فلفل کاین به محتوای کپسایسین آن‌ها مرتبط است. فلفل‌ها حاوی ترکیبات مختلفی به نام کپسایسینوئید‌ها هستند که کپسایسین فراوان‌ترین نوع آن هاست.

هنگامی که کپسایسین را به شکل مکمل با دوز بالا مصرف می‌کنید یا آن را به صورت موضعی استفاده می‌کنید ممکن است چندین فواید سلامتی را ارائه دهد که عبارتند از:

مسکن درد
بهبود عملکرد ورزشی
کاهش سطح قند خون
با این حال تحقیقات در مورد اثرات مصرف مکمل‌های کپسایسین کاملا محدود است و شواهد بیشتری از استفاده از کاربرد‌های موضعی کپسایسین مانند کرم‌های حاوی کپسایسین حمایت می‌کنند.

تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که کپسایسین دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. با این حال مشخص نیست که آیا مقدار کپسایسین مصرف شده در وعده‌های معمولی فلفل کاین و سایر فلفل‌های تند فوایدی دارد یا خیر

حتی اگر کپسایسین موجود در فلفل کاین احتمالا فوایدی را ارائه می‌دهد، تحقیقات بیشتری برای درک کامل اینکه چگونه کپسایسین به دست آمده از اندازه‌های معمولی فلفل قرمز بر سلامتی تاثیر می‌گذارد، مورد نیاز است.

۳. ترکیبات گیاهی مفید دارد

اگرچه کپسایسین شاید شناخته شده‌ترین ترکیب گیاهی موجود در فلفل کاین باشد، اما این نوع فلفل‌ها حاوی ترکیبات گیاهی محافظ بسیار بیشتری هستند که ممکن است اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی در بدن داشته باشند.

به عنوان مثال فلفل کاین حاوی موارد زیر است:

فلاونوئید‌ها
ویتامین C
کاروتنوئید‌ها
همه اینها ممکن است به محافظت در برابر آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو – عدم تعادل بین مولکول‌های آسیب رسان به نام رادیکال‌های آزاد و دفاع آنتی اکسیدانی بدن کمک کنند.

مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۵ نشان داد که برخی از انواع فلفل‌ها از جمله نوعی فلفل کاین بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را در مقایسه با انواع دیگر فلفل‌ها از جمله فلفل هابانرو دارند.

پیروی از یک رژیم غذایی سرشار از مواد مغذی و غذا‌های غنی از آنتی اکسیدان مانند فلفل می‌تواند به ارتقای سلامت مطلوب و افزایش دفاع آنتی اکسیدانی بدن شما کمک کند.

مطالعات نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی غنی از غذا‌های گیاهی که حاوی انواع آنتی اکسیدان‌ها هستند، ممکن است از ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی محافظت کند و به طولانی‌تر شدن عمر شما کمک کند.

مصرف فلفل کاین به همراه سایر میوه‌ها و سبزیجات، روشی هوشمندانه برای حفظ سلامت خود و در عین حال تامین ترکیبات گیاهی محافظ و مواد مغذی ضروری بدن است.

۴. ممکن است برای سلامت کلی مفید باشد

اگرچه مطالعات در مورد مصرف و سلامت فلفل کاین محدود است برخی از مطالعات مصرف آن را به طور کلی با بهبود سلامت مرتبط دانسته اند.

محققان فکر می‌کنند که ترکیبات مفید موجود در فلفل تند از جمله کپسایسین ممکن است به کاهش التهاب و آسیب اکسیداتیو و ابتلا به برخی بیماری‌ها از جمله بیماری قلبی کمک کند.

به عنوان مثال یک مطالعه ایتالیایی در سال ۲۰۱۹ که شامل ۲۲۸۱۱ بزرگسال بود نشان داد که مصرف منظم فلفل تند را با خطر کمتر مرگ ناشی از بیماری قلبی مرتبط است.

برخی از محققان پیشنهاد می‌کنند که کپسایسین ممکن است جنبه‌های خاصی از سلامت قلب و عروق از جمله عملکرد رگ‌های خونی را بهبود بخشد، اما مطالعات بیشتری برای تایید این مزیت بالقوه مورد نیاز است.

یک بررسی بزرگ در سال ۲۰۲۱ از چهار مطالعه مشاهده‌ای نشان داد که مصرف فلفل چیلی با کاهش خطر مرگ به هر دلیلی مرتبط است.

مطالعات دیگر نیز مصرف فلفل چیلی را با خطر کمتر مرگ و میر ناشی از همه علل مرتبط می‌دانند.

اگرچه این یافته‌ها دلگرم کننده هستند، اما این بدان معنا نیست که خوردن روزانه یک فلفل تند از شما در برابر ابتلا به بیماری‌های مزمن محافظت می‌کند بلکه به این معنی است که برخی از مطالعات ارتباط بین مصرف فلفل تند و برخی از مزایای بالقوه سلامتی را پیدا کرده اند.

اگر می‌خواهید سلامت خود را بهبود ببخشید، بهتر است به جای تمرکز روی یک غذا مانند فلفل تند، رژیم غذایی خود را تغییر دهید.

خوردن سبزیجات و میوه‌های بیشتر، خواب کافی، کاهش استرس و انجام فعالیت‌های منظم برای محافظت از سلامت شما بسیار مهم‌تر از افزودن هر ماده غذایی خاص به رژیم غذایی است.

۵. می‌تواند غذای شما را بدون نیاز به نمک طعم دار کند

اگرچه نمک زمانی که آن را در مقادیر کم می‌خورید برای شما مضر نیست، اما مصرف بیش از حد نمک می‌تواند بر سلامت شما تاثیر بگذارد و حتی خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند فشار خون بالا و بیماری قلبی را افزایش دهد.

استفاده از فلفل کاین برای طعم دادن به غذا ممکن است به کاهش مصرف نمک کمک کند.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ نشان داد که وقتی شرکت کنندگان فلفل کاین را به سوپ اضافه کردند، کمتر تمایل به نمک داشتند، کمتر گرسنه بودند و تا یک ساعت بعد از غذا احساس سیری بیشتری داشتند.

با این حال این مطالعه نشان داد که شرکت کنندگان پس از مصرف فلفل کاین تمایل بیشتری به خوردن شیرینی و چربی دارند.

به همین دلیل تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا بفهمیم چگونه فلفل کاین بر درک طعم و هوس تاثیر می‌گذارد.

اگر از نمک برای طعم دادن به غذا استفاده می‌کنید، می‌توانید کمی پودر فلفل کاین به آن اضافه کنید تا ببینید آیا به شما کمک می‌کند نمک کمتری مصرف کنید یا نه.

همچنین می‌توانید فلفل کاین تازه و ریز خرد شده را به دستور العمل‌هایی مانند املت و سس‌های سالاد اضافه کنید تا نیاز به نمک را کاهش دهید.

روش‌های استفاده از فلفل کاین در رژیم غذایی‌

می‌توانید از فلفل کاین به روش‌های مختلفی استفاده کنید.

از خوردن فلفل کاین تازه لذت ببرید یا آن را به غذا‌های پخته اضافه کنید تا طعم خوبی پیدا کنند. بعلاوه می‌توانید از پودر فلفل کاین در تعدادی از دستور العمل‌ها استفاده کنید.

در اینجا چند راه برای استفاده از فلفل کاین آورده شده است:

فلفل کاین تازه ریز خرد شده را به سیب زمینی سرخ کرده اضافه کنید
از کمی پودر فلفل کاین در خورش ها، فلفل قرمز و سوپ استفاده کنید
فلفل کاین تازه پودر شده یا خرد شده را به محصولات پخته مانند نان ذرت و کیک شکلاتی اضافه کنید
کمی پودر فلفل کاین را با غذا‌های تخم مرغی مانند فریتاتا و املت مخلوط کنید
کمی پودر فلفل کاین را در هات چاکلت خود بپاشید تا تند شود
از کاین تازه یا پودر شده در سس‌ها و ماریناد‌ها استفاده کنید
سس تند خود را با فلفل کاین و چند ماده ساده دیگر درست کنید
اگر برای اولین بار است که می‌خواهید از فلفل‌های تند مانند فلفل کاین استفاده کنید مهم است که فقط با مقدار کمی شروع کنید. این فلفل‌ها کاملا تند هستند و به راحتی می‌توانند بر طعم غذا غلبه کنند بنابراین نباید در مصرف آن زیاده روی کنید.

هنگام کار با فلفل کاین یا هر فلفل تند دیگری در آشپزخانه پس از دست زدن به این نوع فلفل‌ها از دست زدن به چشمان خود خودداری کنید. فلفل کاین ممکن است چشم و پوست شما را تحریک کند بنابراین پس از خرد کردن یا دست زدن به آن ها، دست‌های خود را کاملا بشویید.

همچنین اگر غذا‌های تند باعث ناراحتی معده یا سوزش سر دل می‌شوند ممکن است بخواهید از مصرف فلفل کاین اجتناب کنید، به خصوص در دوز‌های زیاد.

اندازه‌های معمولی فلفل کاین تازه و پودر شده بی خطر هستند. با این حال مصرف مکمل‌های فلفل قرمز با دوز بالا با عوارض جانبی خطرناکی در برخی افراد همراه است از جمله ضربان قلب نامنظم و افزایش فشار خون بالا.

به نظر می‌رسد مکمل‌های فلفل کاین با دوز بالا حداقل در دو مورد مستند منجر به حمله قلبی شده اند بنابراین احتمالا بهتر است از این نوع مکمل‌ها اجتناب کنید.

خلاصه

فلفل کاین یک فلفل نسبتا تند و به طرز شگفت انگیزی مغذی است. این فلفل منبع عالی از پروویتامین A و ویتامین C است. بعلاوه حاوی انواع ترکیبات گیاهی مانند کپسایسین و فلاونوئیدهاست.

برخی از مطالعات مصرف فلفل کاین را با کاهش خطر مرگ و میر مرتبط دانسته اند و برخی از محققان پیشنهاد کرده اند که ترکیبات گیاهی موجود در فلفل کاین ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد.

با این حال تحقیقات در مورد فواید خاص فلفل کاین در حال حاضر محدود است و مطالعات بیشتری برای ارزیابی اینکه چگونه مصرف فلفل کاین ممکن است بر سلامت شما تاثیر بگذارد، مورد نیاز است.

اگر به دنبال راهی جدید برای طعم دادن به غذای خود هستید، در دستور بعدی خود از فلفل هندی تازه یا پودر شده استفاده کنید. 

منبع:سومیتا