پلو درباری به این میگن حتی نگاه کردن به این غذای مخلوط و نوسالژی لذت بخش است

پلو مخلوط یکی از انواع پلوهاست که از ترکیب مواد مختلف تهیه می‌شود. در تهیه بعضی از این پلو‌ها فقط از سبزیجات استفاده می‌شود و هیچ گوشت یا مرغی ندارند و برای افراد گیاه خوار یک گزینه بسیار مناسب می‌باشند و دسته دیگر پلو‌های مخلوط با گوشت یا مرغ طبخ می‌شوند که بسیار هم لذیذ می‌باشند.

به گزارش مجله خبری نگار، امروزطرز تهیه مخلوط پلو مجلسی و لذیذ با مرغ و خلال پسته و بادام را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مخلوط پلو مجلسی

*برنج ۴ پیمانه
*مرغ ۵۰۰ گرم
*پیاز ۱ عدد
*ماست دو سوم لیوان
*بادمجان ۱ عدد بزرگ
*زرشک ۵۰ گرم
*شکر ۱ قاشق غذا خوری
*نمک به میزان لازم
*زردچوبه یک قاشق غذا خوری
*چوب دارچین ۱ عدد
*زعفران دم کرده به میزان لازم
*خلال پسته و بادام به میزان لازم
*روغن ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه پلو مخلوط با مرغ و خلال پسته و بادام

مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن به صورت خلالی یا نگینی ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید و پیاز را در روغن داغ به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.

مرحله دوم: پخت مرغ‌ها

مرغ‌ها را به قطعات کوچکتر برش دهید و به خوبی با آب بشویید. پیاز که کمی طلایی شد مرغ‌ها را اضافه کنید و هر طرف مرغ را هم حدود ۱۰ دقیقه سرخ کنید، سپس مرغ‌ها را در یک طرف جمع کنید ۱ قاشق غذا خوری زردچوبه را داخل تابه بریزید، پس از ۳۰ ثانیه تفت دادن با مرغ‌ها مخلوط کنید و در نهایت دو لیوان آب جوش روی مرغ‌ها بریزید ۱ عدد چوب دارچین را به همراه نمک اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۱ ساعت مرغ‌ها پخته شوند.

مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان

بادمجان را بشویید و پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. تابه دیگری را روی حرارت قرار دهید کمی روغن داخل آن بریزید و بادمجان‌ها را درون روغن داغ سرخ کنید. زمانی که دو طرف بادمجان‌ها سرخ شد بادمجان‌ها را از تابه خارج کنید و داخل یک ظرف بریزید.

مرحله چهارم: پخت برنج

برنج را با آب سرد چند بار بشویید و آب آن را خالی کنید بعد از شستن برنج روی آن آب بریزید و به همرا ۱ قاشق غذا خوری نمک اجازه دهید به مدت ۱ ساعت خیس بخورد. بعد از ۱ ساعت برنج را داخل قابلمه بریزید ۳ پیمانه آب را به همراه مقداری روغن به آن اضافه کنید، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب برنج کامل کشیده شود و حرارت زیر آن را خاموش کنید.

مرحله پنجم: آماده سازی زرشک

زرشک را داخل تابه کوچک بریزید و ۱ قاشق شکر اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس خلال بادام و پسته را اگر دوست داشتید اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن حرارت را خاموش کنید.

مرحله ششم: پخت نهایی پلو مخلوط با مرغ

داخل یک لیوان دو سوم ماست بریزید و ۳ قاشق غذا خوری روغن را اضافه و خوب با هم مخلوط کنید. ترکیب ماست را کف یک قابلمه بریزید، نصف برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و لایه اول را با برنج زعفرانی کاملا پر کنید بادمجان‌های سرخ شده را روی برنج زعفرانی بچینید لایه بعدی را هم با مرغ‌های پخته شده پر کنید کمی زعفران دم کرده روی مرغ‌ها بریزید تا عطر فوق العاده‌ای را به غذا بدهد. نصف پیمانه آب مرغ را هم از گوشه به مواد اضافه کنید در لایه بعدی ترکیب زرشک و خلال را روی مرغ‌ها بریزید و در نهایت بقیه برنج را اضافه و روی آن سوراخ‌هایی ایجاد کنید قابلمه را روی شعله بگذارید ۳ دقیقه زیر گاز را زیاد کنید، وقتی که ظرف داغ شد زیر آن را کم کنید و اجازه دهید تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد. حال مخلوط پلو با مرغ شما آماده سرو است نوش جان.

پلو درباری به این میگن حتی نگاه کردن به این غذای مخلوط و نوسالژی لذت بخش است