این نان پر مخلفات ترکی را با فر برای افطار درست کنید

پیده گوشت یکی از انواع غذا‌های بسیار لذیذ و خوشمزه‌ای است که اصل آن متعلق به کشور ترکیه می‌باشد و به دلیل طعم و مزه بسیار خوبی که داراست در سایر کشور‌های دیگر دنیا نیز شناخته شده و محبوبیت پیدا کرده است. پیده گوشت اصل از خمیری تشکیل شده که داخل آن را با گوشت چرخ کرده مزه دار شده پر کرده اند و سپس آن را می‌پزند و سرو می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار،جالب است بدانید که برخی افراد به دلیل آن که پیده تا حدی شبیه به پیتزا بوده آن را به نام پیتزای ترکی نیز می‌شناسند و حتی برخی اوقات روی آن را با مقداری پنیر پیتزا پر می‌کنند. امروز طرز تهیه پیده گوشت ترکیه‌ای اصل ساده، لذیذ و خوشمزه با فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همرا باشید.

مواد لازم برای تهیه پیده گوشت ترکیه

*آرد ۲ و ۱/۳ پیمانه
*خمیر مایه فوری ۱ ق سوپ خوری سر خالی
*آب ولرم ۱ پیمانه
*پیاز بزرگ ۱ عدد
*گوشت چرخ کرده ۲۵۰
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*فلفل قرمز و پودر سیر به مقدار لازم
*گوجه نگینی شده ۳ عدد متوسط
*رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
*جعفری خرد شده ۲ ق غذا خوری
*فلفل سبز تند به اندازه دلخواه
*روغن مایع ۳ ق سوپ خوری سر پر
*کنجد به مقدار دلخواه
*زرده تخم مرغ ۱ عدد
*زعفران به مقدار لازم
*شیر ۳ ق غذا خوری

طرز تهیه پیده گوشت چرخ کرده ساده با فر

مرحله اول: آماده سازی خمیر پیده

ابتدا آرد را به همراه خمیر مایه فوری داخل ظرفی بریزید و سپس به آن‌ها ۱ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و کمی آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و بعد به آن ۳ قاشق سوپ خوری روغن مایع را هم اضافه کرده و آب ولرم را نیز به صورت آرام آرام و کم کم طی چندین مرحله با مواد اضافه کنید و هر بار پس از اضافه کردن آب به مواد ترکیب مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا خمیر چسبنده‌ای تهیه شود و بعد ۱۰ دقیقه‌ای آن را با دست شروع به ورز دادن و ترکیب کردن کنید تا خمیر لطیف و یکدست شود و چسبیندگی آن نیز از بین برود. بعد از تهیه شدن خمیر آن را داخل ظرفی قرار دهید و بعد روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر به مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم در دمای محیط استراحت کند و حجم آن نیز ۲ برابر شود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد گوشتی

برای تهیه مواد گوشتی پیاز را برداشته و آن را با آب سرد بشویید و سپس پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی و ریز و یکدست خرد کنید و بعد ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرات گاز قرار دهید و اجازه دهید تا روغن گرم و آماده شود و سپس به آن پیاز را اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا پیاز مقداری سبک و طلایی شود و بعد به آن مقداری زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز به همراه مقداری پودر سیر اضافه کنید و آن‌ها را نیز ۱ دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود و سپس گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید تا گوشت نیز تغییر رنگ دهد و تفت داده شود. بعد از تغییر رنگ گوشت نوبت اضافه کردن گوجه فرنگی‌ها به مواد است پس آن‌ها را هم به همراه مقداری نمک به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب گوجه‌ها کشیده شود و سپس جعفری خرد شده و کمی فلفل سبز تند را هم به مواد اضافه کرده و آن‌ها را هم با مواد هم بزنید و مخلوط کنید. در آخر رب گوجه فرنگی را نیز به مواد اضافه کنید آن را با مواد مقداری تفت دهید تا هم رنگ رب مقداری باز شود و هم خامی آن گرفته شود و بعد تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و اجازه دهید تا مواد گوشتی شما با شعله کم مقداری جا بیفتد و آماده شود و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی پیده گوشت

پف خمیری که استراحت دادید را بگیرید و سپس آن را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را برداشته و آن را به شکل بیضی مقداری روی سطح کار پهن کنید و بعد خمیر را از گوشه‌های آن جمع کنید و به آن شکل و فرمی قایقی شل دهید و سپس داخل آن را با مقداری از مواد گوشتی که تهیه کرده اید پر کنید و تمامی پیده‌ها را به همین شکل آماده کنید و سپس آن‌ها را داخل سینی که از قبل با مقداری روغن مایع چرب کرده اید قرار دهید. داخل ظرفی جدا تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده آن را جدا کنید و زرده را داخل ظرف بریزید و به آن شیر را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و خوب آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و بعد آن را به وسیله برس آشپزی کمی دور خمیر پیده‌ها رومال کنید و در آخر نیز مقداری کنجد روی دوره تمامی خمیر‌ها بریزید و به این شکل تمامی پیده‌ها را آماده کنید.

مرحله جهارم: پخت پیده گوشت

فر را برای مدت ۱۵ دقیقه روی دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید و اجازه دهید تا داخل آن در این مدت گرم و آماده شود و بعد سینی را به مدت ۳۰ دقیقه روی دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید و اجازه دهید تا در این مدت پیده‌ها پخته و آماده شوند و بعد آن‌ها را از فر خارج کنید و می‌توانید آن‌ها را میل کنید و از خوردن آن‌ها نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه پیده گوشت ترکیه‌ای اصل

میزان آبی که اضافه می‌کنید تقریبی بوده و ممکن است متناسب با آبخوری آرد شما تغییر کند.
اضافه کردن فلفل سبز تند سلیقه‌ای بوده و در صورت دلخواه می‌توانید آن را به طور کلی حذف کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری پنیر پیتزا استفاده کنید و روی پیده خود را با مقداری پنیر پیتزا پر کنید.
در صورت دسترسی نداشتن به جعفری تازه می‌توانید از خشک شده آن نیز استفاده کنید.