به گزارش مجله خبری نگار، این سس برای اولین بار در یک هتل ایتالیایی توسط سرآشپز هتل تهیه شد و قدمت آن نیز متعلق به ایتالیا بوده است که به دلیل طعم و مزه فوق العادهای که داشت کم کم در سراسر دنیا محبوب و پرطرفدار شد. تهیه این سس در منزل کار بسیار راحتی است و شما میتوانید آن را در کنار غذا و یا سالادهای خود استفاده کنید و از خوردن آن لذت برید. امروز طرز تهیه سس سالاد سزار خانگی ساده و رستورانی با خردل و بدون مایونز را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*سیر ۲ حبه
*روغن زیتون ۲/۳ پیمانه
*تخم مرغ ۲ عدد
*پنیر پارمزان ۳ ق غذا خوری
*نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
*لیمو ترش تازه ۳ ق غذا خوری سر پر
*سس ورچستر شاپر ۲ ق مربا خوری
*سس خردل ۱ ق غذا خوری
ابتدا تخم مرغها را از یخچال بیرون آورید و بعد قابلمهای را برداشته و درون آن مقداری آب بریزید و سپس قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد تخم مرغها را برای مدت ۱ دقیقه درون آب جوش قرار دهید. دقت داشته باشید که این کار را برای پخت تخم مرغها انجام نمیدهید بلکه برای هم دما شدن تخم مرغها با محیط انجام میدهید.
سپس تخم مرغها را درون ظرفی بشکنید و بعد به آنها نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید و سیرها را هم با آب بشویید و پوست بگیرید سپس آنها را به شکل ساطوری شده و خیلی خیلی ریز خرد کنید و به ظرف تخم مرغهای خود اضافه کنید و بعد نوبت اضافه کردن سس ورچستر شاپر است آن را نیز به همراه آب لیموترش تازه و سس خردل به مواد خود اضافه کنید و همزنی برقی را برداشته و خوب مواد را با دور تند همزن شروع به هم زدن کنید و این کار را آنقدر ادامه دهید تا اولاً تخم مرغها کاملاً از لختگی خود خارج شوند و تمامی مواد هم به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و بافتی یکدست پیدا کنند.
این مرحله که قسمت مهم تهیه سس سزار است باید ابتدا روغن زیتون را به آرامی و کم کم در حالی که مواد را با دور تند همزن در حال هم زدن هستید به صورت قطره قطره و بعد خیلی آرام آرم به صورتی خطی باریک و در یک جهت به مواد خود اضافه کنید و همچنان مدام با دور تند همزن در یک جهت مواد را هم بزنید تا بافتی سفت و کرم رنگی پیدا کند و حجیم شود و روغن زیتون به خوبی جذب مواد شود.
پس از اینکه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند و بافتی شبیه به سس پیدا کردند در آخرین مرحله نوبت اضافه کردن پنیر پارمزان به سس است پس آن را نیز به سس خود اضافه کنید و آن را با قاشقی به خوبی با مواد ترکیب کنید تا در کل سس شما به خوبی پخش شود و بعد از آن هم سس سالاد سزار شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان
*اصل این سس برای تهیه سالاد سزار آماده میشود، اما شما میتوانید در صورت تمایل آن را در کنار انواع سالادها و یا غذاهای دیگر نیز سرو کنید.
*در صورت تمایل میتوانید به جای روغن زیتون از روغن مایع نیز استفاه کنید، اما روغن زیتون طعم و مزه بهتری به سس شما میبخشد.
*در صورت دسترسی نداشتن به لیموترش تازه میتوانید از سرکه سفید نیز به میزان ۲ الی ۳ ق غذا خوری استفاده کنید.
✚ اصل این سس برای تهیه سالاد سزار آماده میشود، اما شما میتوانید در صورت تمایل آن را در کنار انواع سالادها و یا غذاهای دیگر نیز سرو کنید.
منبع:آلامتو