به گزارش مجله خبری نگار،آلو و علی الخصوص کمپوت آلو سیاه، به دلیل خاصیت فراوان، اثرات درمانی ارزشمند، قیمت مناسب و انواع گوناگونی که دارد، به یک میوه محبوب در ایران تبدیل شده است. این میوه تابستانی از قدیم الایام هم به صورت تازه بلکه و هم به شکل خشک شده، لواشک، مربا و ورقههای آجیلی نگهداری میشد تا در طول زمستان نیز، مردم را از مزایای بی شمارش، بهرهمند کند!
اگر شما هم از علاقهمندان این میوه همه فن حریف هستید، بهتر است امسال کمپوت آلو سیاه، را نیز به سفره زمستانی خود اضافه کنید. این کمپوت مانند طرز تهیه کمپوت گیلاس آسان است. با ما همراه باشید.
این روش ساده برای تهیه یک کمپوت آلو سیاه، کاملاً آسان در نظر گرفته شده و تنها نیم ساعت زمان خواهد برد و مواد اولیه آن حدوداً برای مصرف ۵ نفر، تعیین شده است.
آلو سیاه: ۱ کیلوگرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
آلوهای شسته شده را در قابلمه بگذارید و شکر را نیز به آن بیفزایید. قابلمه را روی شعله گذاشته و تا آب انداختن آلو ها، آن را دائم حرکت دهید. زمانی که آلوها به اندازه کافی انعطاف پذیر میشوند، شعله را خاموش کنید و وانیل را در زمانی که آلوها به دمای محیط رسیدند به مجموعه مواد منتقل نمایید. محتویات آماده را در شیشههای بی آب منتقل کنید و در یخچال مراقبت کنید؛ به همین سادگی!
از حرارت ملایم برای تهیه کمپوت آلو سیاه، استفاده کنید؛ شعله زیاد باعث میشود مخلوط آلو و شکر قبل از نرم شدن بسوزد.
دائم آلوها را زیر و رو کنید و توجه داشته باشید که اگر بیش از حد نرم شوند، از فرم خارج شده و حالت له شده میگیرند.
تهیه این کمپوت به افزودن آب اضافه نیازمند نیست.
اگر شیشهها تماما خشک نباشند، باعث کپک زدن این کمپوت خواهند شد.
این روش تهیه کمپوت آلو سیاه، مانند سایر انواع کمپوت بوده، ۳۰ دقیقه زمان لازم خواهد داشت و مجدداً برای مصرف حدود ۵ نفر مناسب خواهد بود.
آلو: ۱ کیلوگرم
شکر: به مقدار لازم (با توجه به ذائقه)
آب: به میزان لازم
بخش اول، تهیه شربت: به اندازه پر کردن تعداد شیشههایی که برای تهیه کمپوت آلو سیاه، در نظر دارید، آب پیمانه کرده و درون یک قابلمه بریزید، به اندازهای که طعم شیرین آن را میپسندید شکر به آب اضافه کرده و اجازه دهید تا آماده شدن ۱ شربت رقیق بجوشند.
بخش دوم، تهیه کمپوت آلو سیاه: آلوهای از قبل شسته شده را درون شیشهها بریزید. شیشههای آماده را درون ۱ قابلمه بزرگ بچینید. قابلمه را تا حدی که نصف ارتفاع کوچکترین شیشه در آب قرار بگیرد، با آب پر نمایید. قابلمه را روی شعله گاز بگذارید و اجازه بدهید آب داخل قابلمه به نقطه جوش برسد. بعد از اینکه شیشهها در حدود ۶ دقیقه در آب در حال جوش باقی ماندند، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شیشههای کنسرو به دمای محیط برسند. این کنسروها برای ماندگاری به یخچال نیازمند نیستند؛ کافی است محیط نگهداری خنک باشد.
درب شیشهها برای جلوگیری از ورود هوا (و کپک زدن محتویات) باید کاملاً سفت باشند.
در این طرز تهیه کمپوت آلو سیاه، مقدار مواد کاملاً به سلیقه و میل شما بستگی دارد. پس اگر کمی زیاد و کم شد، نگران مزه کمپوت آلو سیاه خود نباشید.
اگر درب شیشهها کیپ باشد، در زمان جوشیدن آب، کاملا هوا گیری خواهد شد.
این متد طرز تهیه کمپوت آلو؛ که برای تهیه کمپوت آلو زرد، هم کاربرد دارد، روش سادهای برای تبدیل آلو به یک دسر یا صبحانه ساده و لذیذ میباشد، که فقط چند دقیقه زمان لازم خواهد داشت.
آب: حدود ۳۳۰ میلی لیتر
شکر: ۷۵ گرم
پوست مرکبات: ۱ عدد (به عنوان اسانس)
آلو نصف شده هسته گرفته شده: ۲۵۰ گرم
بادیان ستارهای یا ختایی: ۱ عدد
آب به همراه شکر، بادیان و پوست مرکبات، در یک قابلمه کوچک بجوشانید. پس از اینکه به جوش آمد، آلوها را اضافه کنید و با سرعت کم به مدت سه دقیقه بههم بزنید. مخلوط آماده را از روی شعله بردارید و درون شیشههای خشک از پیش آماده شده ریخته و درب شیشهها را سفت کنید. همانطور که گفته شد برای کمپوت آلو زرد، نیز میتوانید استفاده کنید.
بادیان ستارهای نوعی ادویه است که به دلیل طعم و بوی خاصش برای تهیه این کمپوت مورد مصرف قرار گرفته است.
این کمپوت میتواند همراه با ماست و یا غلات صبحانه نیز مصرف شود.
به دلخواه میتوانید به مواد فوق در حال جوش کمی وانیل بزنید تا عطر و بو داشته باشد.
این میوه ها، چون خود شیرین هستند نیاز به شکر زیادی ندارند پس دقت کنید بیش از اندازه آن را شیرین نکنید.
حتما بعد از اولین جوش زمان بگیرید تا آلوها زیاد نجوشند و حالت خود را از دست بدهند.
این میوه لبریز از آنتی اکسیدان، خواص دارویی درمانی بسیاری دارد که میتواند در کمپوت آلو سیاه، نیز خواص خود را حفظ کند:
برای رفع عطش، یبوست، پوکی استخوان، دردهای وخیم مفاصل، تب، رماتیسم، کم خونی، ناراحتیهای پوستی، برفک و تلخی دهان، سردرد، نقرس، آسم، سوء هاضمه، سنگ کلیه و مثانه پیشنهاد میشود.
در مدیریت بیماریهایی مثل فشار خون، قند خون، چربی خون و بیماریهای گوارشی توصیه میشود.
از ابراز ناراحتیهای قلب و عروق، سرطان، آرتریت روماتوئید، بیماریهای کبدی، اسید اوریک جلوگیری میکند.
به علاوه آلو سیاه برای افزایش هوش و رشد با کیفیت سلولهای جنین، همچنین افزایش میزان شیر مادر نیز بسیار مفید است.
منبع:شادمگ