دستور پخت مربای خوشمزه و دلچسب انجیر سیاه با چند روش مختلف

به گزارش مجله خبری نگار،مربا انجیر سیاه نسبت به مربا انحیر سبز و یا زرد رنگ زیباتر و قرمز خوش رنگی دارد. مربا انجیر به خاطر بافت نرمی که دارد کمی حالت له شدن دارد، شما می‌توانید آن‌ها را درشت‌تر خرد کنید که له نشود و حتی می‌توانید آن را پوره کنید که به صورت له باشد. این کاملا سلیقه‌ای اشت.

طرز تهیه مربای انجیر سیاه:

مواد لازم برای پخت مربا انجیر: 

*انجیر سیاه ۱ کیلوگرم
*شکر ۱ کیلوگرم
*آب لیمو ۱ عدد
*آب نیم لیتر
*دارچین یک قاشق چایخوری
*هل ۲ عدد 

روش تهیه مربا انجیر: 

ابتدا انجیر‌ها را شسته و ساقه‌ی آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به قطعات کوچکتر برش بزنید.

انجیر‌های بریده شده را در یک ظرف بزرگ ریخته و شکر را بر روی آن‌ها ریخته و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا شکر کاملا درون انجیر‌ها جذب شود.

روز بعد، ظرف حاوی انجیر و شکر را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و تا زمانی که شکر کاملا حل شود، روی حرارت متوسط قرار بدهید.

پس از حل شدن شکر، هل را اضافه کرده و حرارت را به حداقل برسانید. مربای انجیر را به مدت حدود یک ساعت با در باز بپزید و مرتبا هم بزنید.

سپس آب لیمو و دارچین را به مربا اضافه کنید. حرارت را افزایش داده و تا زمانی که غلظت مربا به حالت ایده‌آل خود برسد، ادامه دهید.

در نهایت، مربای انجیر را از روی حرارت بردارید و به مدت چند ساعت کنار بگذارید تا سرد شود. سپس آن را در بطری‌های تمیز خنک و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

توجه داشته باشید که بهتر است قبل از استفاده، مربای انجیر را به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید تا طعم بهتری پیدا کند.

می‌توانید از چوب دارچین استفاده کنید و در پایان آن را از مربا خارج کنید. (استفاده از چوب دارچین طعم کمتری به مربا می‌دهد.)
امیدوارم از این دستور تهیه مربای انجیر سیاه لذت ببرید!

طرز پخت مربای انجیر سیاه: 

درست کردن بسیار ساده، مربای انجیر آسان شیرین‌ترین هدیه تابستان است!

مواد لازم برای تهیه مربا انجیر سیاه: 

*انجیر تازه ۲ پوند (حدود ۹۰۰ گرم)
*شکر گرانول ۱ فنجان
*آب لیمو ۱ عدد لیموترش
*عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
*آب ۱/۴ فنجان 

طرز تهیه مربا انجیر سیاه: 

انجیر‌ها را بشویید و ساقه‌ی آن را جدا کنید و به چند قسمت برش بدهید.

در یک قابلمه متوسط، انجیر، شکر، لیمو و وانیل را بریزید تا روی سطح انجیر‌ها را بپوشاند.

با حرارت متوسط ​​مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و انجیر‌ها آبدار شوند.

حرارت را ملایم کنید، آب را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا انجیر‌ها نرم شوند و آب آن شروع به غلیظ شدن کند.

شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید مربا سرد شود. در حین سرد شدن درب قابلمه را نبندید. مربا را با قاشق در شیشه‌هایی تمیز و خشک به اندازه دو پیمانه بریزید.

این مربای انجیر را می‌توانید تا ۲ ماه در یخچال نگهداری کنید.

ساده‌ترین روش تهیه مربا انجیر سیاه:

مواد لازم برای تهیه مربا انجیر سیاه: 

انجیر تازه رسیده ۳ پوند (حدود ۱۳۶۰ گرم)
شکر دانه ریز ۲ پیمانه
آب و پوست رنده شده لیموترش ۱ عدد لیموترش 

مراحل تهیه مربا انجیر سیاه: 

مواد لازم را آماده کنید. انجیر‌ها را بشویید و ساقه‌ی آن را جدا کنید و آن‌ها را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید.

در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین، انجیر، شکر، آب لیمو و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.

روی حرارت متوسط ​​رو به کم بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس روی حرارت ملایم قرار بدهید و به مدت ۱ ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

در حالی که مربا انجیر در حال پختن است، شیشه‌های درب دار مناسب را آماده کنید. شیشه‌ها و درب‌های آن‌ها را در یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و آن‌ها را برای استریل و کنسرو کردن آماده کنید.

تا زمانی که مربا به غلظت مورد نظر رسید شعله را خاموش کنید. (مقداری از مربا را داخل نعلبکی بریزید و چند دقیقه در فریزر قرار بدهید؛ زمانی که خارج کردید با انگشت (قاشق چایخوری) روی مربا فشار وارد کنید و بکشید، باید مربا به یک سمت جمع شود و به سمت جلو حرکت نکند.

پس از ۱ ساعت پختن مخلوط انجیر، یک دماسنج آب نباتی را به کناره تابه وصل کنید، دقت کنید که نوک دماسنج به کف تابه برخورد نکند و به جوشیدن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. وقتی مخلوط کاملا غلیظ شد، شروع به هم زدن دائمی کنید تا نسوزد.

تا ۲۲۰ فارنهایت بپزید و از روی حرارت بردارید. یا مقدار کمی را روی یک نعلبکی خیلی سرد تست کنید و نعلبکی را چند دقیقه در فریزر بگذارید و کمی از مخلوط انجیر را روی آن اضافه کنید و نعلبکی را به مدت یک دقیقه در فریزر برگردانید. هنگامی که به مرحله ژل خوب رسید (۲۲۰ فارنهایت)، سطح مخلوط میوه با فشار دادن انگشت یا قاشق چایخوری کمی چروک می‌شود.

شیشه‌های آماده شده و خشک شده را از مخلوط مربای انجیر پر کنید، اگر می‌خواهید مربا‌ها را به صورت کنسرو در بیاورید لازم نیست مربا سرد شود و به صورت داغ، داخل شیشه‌ها بریزید و ۱/۲ اینچ فضای خالی باقی بگذارید. لبه‌های شیشه را با دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید. درب شیشه‌ها را با استفاده از انبر یا آهنربای شیشه‌ای قرار دهید سپس درب‌ها را محکم پیچ کنید.

شیشه‌ها را روی یک قفسه (توری) در آب داغ داخل قابلمه قرار دهید؛ و به اندازه کافی آب داغ یا در حال جوش اضافه کنید تا سطح آب به ۱ تا ۲ اینچ بالاتر از شیشه‌ها برسد. شیشه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه به جوش بیاورید.

با استفاده از انبر کنسرو، شیشه‌ها را بردارید و روی یک حوله تمیز روی یک سطح کار صاف قرار دهید. به صدای پاپ گوش دهید که نشان دهنده مهر و موم خوب است و درب‌ها سفت شده اند.

بگذارید شیشه‌ها تا دمای اتاق خنک شوند و در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.

نحوه استفاده از انجیر مربا: 

مربای انجیر را می‌توان در آماده سازی بسیاری از دستور‌ها استفاده کرد. در اینجا چند پیشنهاد آورده ایم:

از آن به عنوان لعاب استفاده کنید: ۱/۲ فنجان مربای انجیر را با ۱/۲ فنجان آب جوش ترکیب کنید و از آن به عنوان لعاب برای ژامبون پخته، سینه بوقلمون و… استفاده کنید.

از آن به عنوان سس استفاده کنید: شیرینی آن به طرز شگفت انگیزی با گوشت‌های شکاری مانند بره، آهو یا قرقاول جفت می‌شود. به سادگی مقداری مربا را گرم کرده و با آب رقیق کنید. در کنار هم گرم سرو کنید.

از آن در نان‌های تخت و پیتزا استفاده کنید: مربای انجیر را با پنیر‌های خامه‌ای و تند مانند پنیر شیر بز، بری، آسیاگو یا کاممبر ترکیب کنید تا نان‌های مسطح از مواد شیرین و خوش طعم درست کنید. یک پوسته پیتزای گرم با مربای گرم انجیر و تکه‌های بری و گردوی خرد شده یک پیش غذای عالی است.

از آن در بشقاب‌های پنیر و شیرینی استفاده کنید: بشقاب پنیر خود را بسازید و یک شیشه مربای انجیر را کنار آن قرار دهید تا مهمانان بتوانند آن را روی کراکر یا نان خرد شده پهن کنند و آن را با پنیر دلخواه خود جفت کنند.

از آن در ساندویچ استفاده کنید: مانند هر مربای دیگری، مربای انجیر خود را با کره بادام زمینی، پنیر خامه‌ای یا به سادگی با کره و نان برشته شده استفاده کنید.

انواع دستور غذا:‌ 

می‌توانید در این دستور بالایی چند نوار پهن از پوست پرتقال اضافه کنید (مغز آن برداشته شده است).

برای یک طعم گیاهی خوش طعم، می‌توانید یک شاخه رزماری یا آویشن اضافه کنید. در انتها آن‌ها را جدا کنید و دور بریزید.

نحوه نگهداری مربای انجیر: 

شما می‌توانید این شیشه‌های کنسرو شده را تا یک سال در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.

اگر انتخاب کرده اید که این مربا را قوطی نکنید، می‌توان آن را در ظرف دربسته در یخچال تا یک هفته یا در فریزر تا یک ماه نگهداری کنید.

آیا می‌توانم کمتر از شکر یا سایر شیرین کننده‌ها در مربا استفاده کنم؟  

پاسخ کوتاه این است که بله، همیشه می‌توانید از شکر کمتری در دستور العمل‌های مربا استفاده کنید.

شکر مانند یک عامل نگهدارنده عمل نمی‌کند. بلکه به غلظت بافت کمک می‌کند. آنچه به عنوان یک عامل نگهدارنده عمل می‌کند محتوای اسید (آب لیمو) است. مقدار شکر را کم کنید، اما مقداری از آن استفاده کنید.

اگر از عسل، شربت افرا یا سایر شیرین کننده‌ها استفاده می‌کنید، به خاطر داشته باشید که مقادیر را نمی‌توان با نسبت یک به یک جایگزین کرد. در بیشتر موارد، نصف مقداری از عسل یا شربت افرا که از شکر استفاده می‌کنید، استفاده کنید، اما پس از آن باید پکتین را اضافه کنید تا به قوام آن کمک کند. 

منبع:اینفو