فوت و فن تهیه ترشی بنه ساده و بی نظیر برای فصل بهار

به گزارش مجله خبری نگارترشی بنه از بنه یا همان پسته کوهی تهیه می‌شود، بنه پسته کوهی نارسی است که قبل از بوجود آمدن پوسته قهوه‌ای اش قابل استفاده برای ترشی و یا شور می‌باشد، این گیاه در دامنه کوه‌های زاگرس به وفور یافت می‌شود و در فصل بهار که هنوز نارس است می‌توان چید. نام دیگر بنه، ونوشک، کلخنگ نیز می‌باشد. در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه ترشی بنه (پسته کوهی)، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ترشی بنه (پسته کوهی)  

*بنه (پسته کوهی) ۱ کیلوگرم
*سرکه سفید ۱ کیلوگرم
*نمک ۲ قاشق غذاخوری
*فلفل سیاه و سیاه دانه به مقدار لازم 

دستور پخت ترشی بنه (پسته کوهی)

طرز تهیه ترشی بنه (پسته کوهی) خانگی خوشمزه 

در ابتدای کار چوب‌های ضخیم بنه را از آن جدا کنید و بنه‌ها را داخل ظرفی حاوی آب خنک می‌ریزیم تا خیس بخورد چند باری آب را عوض می‌کنیم، سپس آن‌ها را شستشو می‌دهیم و آبکشی می‌کنیم تا کاملا خشک شود.

مرحله دوم: ریختن بنه و سرکه داخل شیشه  

سپس بنه‌ها را با خوشه و یا اگر می‌خواهید دانه شده، داخل شیشه‌ای تمیز می‌ریزیم و روی آن سرکه سفید و نمک، فلفل سیاه، سیاه دانه می‌ریزیم و درب آن را محکم می‌بندیم.

مرحله سوم: قرار دادن ترشی درون یخچال 

شیشه ترشی را برای دو هفته درون یخچال قرار می‌دهیم تا برسد.

مرحله نهایی: مصرف ترشی 

در طی این مدت هر چند روز یکبار آن را چک می‌کنیم تا اگر سرکه به خورد ترشی رفته بود به آن سرکه اضافه کنیم. بعد از دو هفته می‌توانیم ترشی بنه را با انواع غذا‌ها مصرف کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی بنه (پسته کوهی) 

*بنه طبعی خشک و گرم دارد و افراد گرم مزاج نباید به مقدار فراوان آن را مصرف کنند.
*برای تهیه ترشی بنه از برای بنه (ونوشک) یا پسته کوهی که کال است و هنوز نرسیده استفاده می‌شود در این موقع بنه پوستش سبز رنگ است و پوسته چوبی اش تشکیل نشده است.
*بنه از عطر و بوی خاصی برخوردار می‌باشد، اما اگر می‌خواهید عطر و طعم بیشتری به ترشی بدهید می‌توانید از سبزی ترخون و نعناع تازه و یا موسیر نیز استفاده نمایید. 

منبع:سلام دنیا