دستور پخت قاطی پلو محبوب و لذیذ با مرغ به سبک رستورانی

به گزارش مجله خبری نگار،قاطی پلو یکی از غذا‌های محبوب و خوشمزه ایرانی است که بسیار پر طرفدار و خوشمزه می‌باشد. قاطی پلو را از ترکیب انواع سبزیجات و گوشت چرخ شده و یا تکه‌ای تهیه می‌کنند. قاطی پلو را با مرغ برای کسانی که منع مصرف گوشت قرمز دارند و برای گیاه خواران بدون گوشت هم می‌توان تهیه کرد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه قاطی پلو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای قاطی پلو با مرغ خوشمزه و مخصوص رستورانی 

*برنج ۳ پیمانه
*سینه مرغ ۴۰۰ گرم
*قارچ ۲۰۰ گرم
*گوجه ۲ عدد
*پیاز ۱ عدد
*فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
*بادمجان ۲ عدد
*زرشک ۲ قاشق غذا خوری
*نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
*زعفران دم شده به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت قاطی پلو با مرغ خوشمزه و مخصوص رستورانی 

طرز تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش خوشمزه و مجلسی 

مرحله اول: ابتدا مرغ را به همراه تکه‌ای چوب دارچین، نمک، فلفل، زردچوبه و آب داخل قابلمه مناسبی ریخته و زمان می‌دهیم تا مرغ کاملا پخته شود. بعد از پخت کامل مرغ را ریش ریش می‌کنیم و آماده می‌گذاریم.

مرحله دوم: آماده سازی بادمجان 

بادمجان را پوست گرفته و آن‌ها را نگینی خرد می‌کنیم و داخل روغن خوب تفت می‌دهیم تا کاملا طلایی شود. حالا روی دستمال روغن گیر می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرحله سوم: آماده سازی سبزیجات 

پیاز را خلالی برش می‌دهیم و داخل روغن تفت می‌دهیم تا کاملا طلایی شود. فلفل دلمه را نگینی کرده و تفت کوتاهی هم داخل روغن می‌دهیم. گوجه‌ها را ورقه کرده و داخل روغن خوب تفت می‌دهیم. قارچ را هم ورقه کرده و داخل روغن و کمی آبلیمو تفت می‌دهیم تا رنگ آن عوض نشود.

مرحله چهارم: آماده سازی برنج 

برنج شسته شده و خیس شده را داخل آب در حال جوش که به آن کمی نمک افزوده ایم، می‌ریزیم و بعد ۸ تا ۱۰ دقیقه آبکش می‌کنیم و روی آن آب ولرم می‌ریزیم.

مرحله پنجم: تهیه قاطی پلو 

داخل قابلمه‌ای را که برای تهیه قاطی پلو در نظر گرفته ایم را چرب کرده و ته دیگ دلخواهتان را ته قابلمه می‌گذاریم. سپس روی ته دیگ مقداری برنج ریخته و لایه به لایه از پیاز داغ، قارچ، فلفل دلمه ای، مرغ و بادمجان را لابه لا ریخته و در نهایت زعفران و کمی روغن داغ روی برنج می‌ریزیم و دم کنی می‌گذاریم و برنج آماده دم شدن است.

مرحله آخر: دم گذاشتن و سرو قاطی پلو 

حالا قابلمه برنج را روی حرارت گذاشته و حدودا ۵۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا برنج دم بکشد. حالا داخل تابه کوچکی کمی زرشک را تفت می‌دهیم به آن زعفران می‌افزاییم. قاطی پلو داخل ظرف زیبایی کشیده و در کنار ماست یا سبزی خوردن نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه قاطی پلو با مرغ خوشمزه 

*بهتر است بادمجان‌ها را بعد از پوست گرفتن داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
*برنج را با آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید.‌
*می‌توانید کمی کره ذوب شده روی برنج دم شده بدهید. 

منبع:سلام دنیا