دستور پخت آبگوشت سنتی با طعمی به یاد ماندنی برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار،آبگوشت بزباش یکی از غذا‌های سنتی ایرانی است که شهرت جهانی دارد. این آبگوشت شبیه قورمه سبزی می‌باشد با این تفاوت که داخل آن سیب زمینی است. شهرت این غذا بیشتر در همدان است. کمتر کسی پیش می‌آید که طعم و مزه آبگوشت را دوست نداشته باشد. اکثر ایرانی‌ها عاشق غذا‌های سنتی و اصیل هستند. مخصوصا در روز‌های تعطیل که دور هم جمع می‌شوند. همیشه ما ایرانی‌ها دوست داریم در کنار خانواده یک غذای فوق العاده بخوریم و چه بهتر که یک آبگوشت با طعم متفاوت و شبیه قرمه سبزی باشد که بسیار محبوب است. آبگوشت همان طور که از اسم آن پیداست دارای خاصیت‌ها و پروتئین‌های زیادی می‌باشد. حتما این دستور پخت عالی را امتحان کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه آبگوشت بزباش را  آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آبگوشت بزباش همدانی خوشمزه و ساده به سبک سنتی 

*گوشت ۲۷۰ گرم
*پیاز ۱۸۰ گرم
*لوبیا ۲۰۰ گرم
*تره ۶۰ گرم
*جعفری ۶۰ گرم
*شنبلیله ۳۰ گرم
*سیب زمینی ۲ عدد
*دنبه ۵۰ گرم
*فلفل سیاه ۱ قاشق غذا خوری
*زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
*نمک ۱ قاشق غذا خوری
*لیموعمانی ۲ عدد 

دستور پخت آبگوشت بزباش همدانی خوشمزه و ساده به سبک سنتی 

طرز تهیه آبگوشت بزباش مرحله به مرحله 

مرحله اول: ابتدا لوبیا‌ها را از شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت آب آن را عوض کنید؛ و پیاز را شسته و پوست کنید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. سپس سبزی‌ها را بشورید و آن‌ها را خرد کنید.

مرحله دوم: تفت مواد 

در قابلمه مناسب روغن بریزید و بگذارید روی شعله ملایم، سپس پیاز‌های نگینی شده را داخل قابلمه بریزید مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید. اجازه دهید طلایی شود. سپس گوشت و دنبه را به پیاز اضافه کنید. مقداری فلفل سیاه به گوشت بزنید تا طمع خوبی بگیرد. سپس سبزی را با پیاز تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ سبزی کمی تیره شود. 

مرحله سوم: افزودن لوبیا 

توجه کنید در آبگوشت بزباش از لوبیا قرمز به جای نخود استفاده می‌شود. لوبیا‌های از قبل خیس خورده را در صافی رد کنید تا آب آن‌ها کشیده شود. سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا طعم مواد به خورد هم برود. 

مرحله چهارم: پخت مواد 

آب ولرم را در قابلمه مواد بریزید و ۳/۴ قابلمه را آب پر کنید. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ۲ تا ۳ ساعت گوشت و لوبیا بپزد.

مرحله پنجم: آماده سیب زمینی 

سیب زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید. آن‌ها را داخل قابلمه در حال پخت بریزید. مقداری نمک، آبغوره و لیمو عمانی به مواد اضافه کنید. توجه کنید سیب زمینی نمک غذا را جذب می‌کند به این دلیل در آخر نمک را به مواد اضافه کنید. 

مرحله آخر: سرو آبگوشت بزباش 

بعد از مدت ۴۰ دقیقه سیب زمینی‌ها پخته شده است. نمک فلفل سیاه را اندازه کنید. توجه کنید آبگوشت به مقدار اندازه آب داشته باشد، نه خیلی آبکی و نه خیلی کم آب باشد. اگر هنوز آب آن زیاد بود درب قابلمه را بردارید و با شعله زیاد اجازه دهید آب آن کم شود و جا بیفتد. آبگوشت آماده است. می‌توانید با نون سنگک، سبزی خوردن و دوغ سرو کنید نوش جان 

نکات مهم تهیه آبگوشت بزباش مجلسی: 

*قبل ار ریختن لیمو عمانی‌ها آن‌ها را با چاقو یک برش کوچک دهید.‌
*می‌توانید از لوبیا چیتی به جای لوبیا قرمز استفاده کنید.
*دمبه باعث جا افتادگی و لذیذی آبگوشت می‌شود.‌
*می‌توانید از آبلیمو به جای آبغوره استفاده کنید.
*از سبزی آماده قرمه استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا