صفر تا صد تهیه کرم کارامل فرانسوی با طعمی بی نظیر برای تولد

به گزارش مجله خبری نگار، کرم کارامل یکی از دسر‌های خوشمزه و بسیار پرطرفدار در سراسر جهان است که در میان ایرانیان هم از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. کرم کارامل یک دسر فرانسوی است که با طعم‌های متنوع و متفاوت توانسته است رضایت سلیقه‌های مختلف را بر آورده کند.

مواد لازم کرم کارامل خانگی 

*تخم مرغ ۳ عدد
*شیر ۱٫۵ لیوان
*عصاره وانیل ½ قاشق چایخوری
*شکر ½ لیوان
*کرم کارامل خانگی 

طرز تهیه کرم کارامل خانگی 

مرحله اول  

ابتدا یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس شکر را اضافه کرده و بدون هم زدن و با گاهی تکان دادن تابه اجازه می‌دهیم، شکر حل و کاراملی شود. توجه داشته باشید شکر نسوزد، چون تلخ می‌شود.

مرحله دوم 

در این مرحله پس از درست شدن کارامل، قالب مورد نظر را انتخاب می‌کنیم، سپس کارامل را کف قالب می‌ریزیم، و پخش می‌کنیم تا تمام کف قالب را پوشش دهد. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. 

مرحله سوم 

حالا شیر را درون قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس اجازه می‌دهیم تا شیر جوش بیاید. در ادامه درون یک کاسه جداگانه تخم مرغ را اضافه می‌کنیم، سپس با همزن دستی خوب مخلوط می‌کنیم تا بافت تخم مرغ باز شود.

مرحله چهارم 

در این مرحله عصاره وانیل را به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می‌کنیم، سپس خوب هم میزنیم تا تخم مرغ کرم رنگ شود. در ادامه شیر داغ را در چند مرحله به آرامی اضافه می‌کنیم، سپس مخلوط می‌کنیم تا مواد سفید شود.

مرحله پنجم 

سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را از صافی رد می‌کنیم، سپس درون قالب می‌ریزیم. داخل یک قابلمه تا نصف حجم قالب آب می‌ریزیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا جوش بیاید. سپس قالب را درون قابلمه قرار می‌دهیم.

مرحله ششم 

حالا حرارت گاز را ملایم می‌کنیم تا شیر ریز جوش بخورد، سپس روی درب قابلمه را دم کنی قرار می‌دهیم. حالا اجازه می‌دهیم به مدت ۱ ساعت بپزد. در ادامه کرم کارامل را چک کنید، باید حالت لرزنده داشته باشد. 

مرحله هفتم 

حالا اگر خواستید درون فر کرم کارامل را درست کنید، ابتدا فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم تا گرم شود. در ادامه قالب را درون یک قابلمه آب جوش قرار میدهیم، سپس به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر می‌گذاریم.

نکات مهم در تهیه کرم کارامل خانگی خوشمزه 

کرم کارامل یک دسر خوشمزه و مغذی است که بهتر است در کنار غذا‌های سبک سرو شود.‌
می‌توانید کرم کارامل را با انواع پاستیل یا میوه یا سس شکلات تزیین نمایید.

کرم کارامل را میتوانید در یک قالب پهن و کم عمق نیز بریزید.
کرم کارامل خنک شده باید مانند عسل غلیظ باشد.
در صورت تمایل کمتر به شیرینی میزان استفاده از شکر را کمتر هم کنید.
اگر از شیر پاستوریزه استفاده می‌کنید، قبل از مخلوط کردن با خامه آن را کامل بجوشانید.

نکته‌ 

می‌توانید در زمان تهیه کرم کارامل به جای تخم مرغ کامل از زرده‌ی تخم مرغ استفاده نمایید، اینگونه کرم کارامل شما لطیف‌تر می‌شود، اما به‌جای ۵ عدد تخم مرغ از ۱۰ عدد زرده استفاده نمایید.
برای از بین بردن بوی زهم تخم مرغ‌ها مقداری دارچین، هل و پوست لیمو به آن بیفزایید.

برای اینکه کرم کارامل مزه تخم مرغ به خود نگیرد، شیر را کم‌کم به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و همزمان سریع هم بزنید.
در صورت خوب مخلوط شدن شکر و تخم مرغ‌ها کرم کارامل بوی تخم مرغ نمی‌گیرد.

در نهایت قالب را از قابلمه خارج می‌کنیم، سپس اجازه می‌دهیم خنک شود. در ادامه کرم کارامل را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. در پایان کرم کارامل را از یخچال خارج می‌کنیم و درون ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم. نوش جان. 

منبع:شادمگ