متخصصان در مورد غذا‌هایی که حاوی مواد مرتبط با سرطان هستند هشدار می‌دهند

کارشناسان نسبت به غذا‌های صبحانه محبوب که حاوی مواد شیمیایی مرتبط با سرطان هستند، هشدار داده‌اند.

به گزارش مجله خبری نگار، در حالی که مدت‌هاست مشخص شده است که بسیاری از اجزای یک صبحانه کامل انگلیسی باید در حد اعتدال مصرف شوند، کارشناسان هشدار جدیدی در مورد برش‌های سرد موجود در صبحانه صادر کرده‌اند.

مقامات بهداشتی فرانسه اعلام کردند که ارتباط بین نیترات‌های اضافه شده به گوشت‌های فرآوری شده و سرطان روده بزرگ (که به عنوان سرطان روده بزرگ نیز شناخته می‌شود) را که به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است، تأیید کرده‌اند.

نیترات‌ها به طیف وسیعی از محصولات غذایی اضافه می‌شوند تا ماندگاری و طعم آنها را بهبود بخشند.

گوشت سرد، گوشت پخته شده‌ای است که برش داده شده و با ادویه‌ها و گیاهان طعم‌دار شده و تا زمان سفت شدن فرآوری می‌شود. گوشت سرد شامل بیکن و سالامی می‌شود.

آژانس ملی ایمنی مواد غذایی فرانسه (ANSES) توصیه به محدود کردن مصرف کرد و اظهار داشت که یافته‌های آن، نتایج مشابهی را که در سال ۲۰۱۵ توسط سازمان بهداشت جهانی به دست آمده بود، تأیید می‌کند.

آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان، یکی از آژانس‌های سازمان ملل متحد، به این نتیجه رسید که گوشت‌های فرآوری شده باید به عنوان مواد سرطان‌زای گروه ۱ طبقه‌بندی شوند.

مرکز تحقیقات سرطان بریتانیا می‌گوید مطالعات متعدد در طول دهه گذشته نشان داده است که خوردن بیش از حد گوشت قرمز و فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان روده را افزایش می‌دهد.

تخمین زده می‌شود که حدود ۱۳ مورد از هر ۱۰۰ مورد سرطان روده در بریتانیا با مصرف این گوشت‌ها مرتبط است.

با تقریباً ۴۳۰۰۰ مورد سالانه، این نشان می‌دهد که می‌توان با بهبود رژیم غذایی از هزاران مورد در هر سال جلوگیری کرد.

سازمان بهداشت جهانی هشدار داده است که مصرف ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده در روز، خطر ابتلا به سرطان روده را ۱۸ درصد افزایش می‌دهد، اما محققان دانشگاه آکسفورد در سال ۲۰۱۹ اعلام کردند که تنها ۲۵ گرم در روز برای افزایش ۲۰ درصدی این خطر کافی است.

دولت بریتانیا توصیه می‌کند افرادی که روزانه بیش از ۹۰ گرم گوشت قرمز و فرآوری‌شده مصرف می‌کنند، آن را به ۷۰ گرم یا کمتر (هنگام پخت) کاهش دهند.

یک مطالعه اخیر، در سال ۲۰۲۱، بررسی کرد که آیا ۷۳ گرم در روز - میانگین در بریتانیا - سطح مصرف بی‌خطری است یا خیر.

مشخص شد که این مقدار متوسط گوشت قرمز و فرآوری شده، خطر ابتلا به سرطان روده را تا ۳۲ درصد افزایش می‌دهد.

علاوه بر نیترات، خون، آمین‌های هتروسیکلیک (HCAs) و آمین‌های چند حلقه‌ای (PCA) مواد شیمیایی موجود در گوشت‌های فرآوری شده و گوشت قرمز هستند که سرطان‌زا می‌باشند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری