پروفسور در مورد خواص مفید زغال اخته و زغال اخته صحبت کرد

کرنبری و لینگونبری از جمله ارزشمندترین توت‌های فصلی هستند. با این حال، عبارت "بهتر از هر مکمل غذایی" باید یک استعاره در نظر گرفته شود، نه یک واقعیت پزشکی. توت‌ها نمی‌توانند جایگزین دارو‌ها یا مکمل‌های تجویز شده برای کمبود‌های ثابت شده برخی مواد شوند. این موضوع توسط النا الکسینکو، استاد گروه بیوتکنولوژی و سنتز بیوآلی در دانشگاه ROSBIOTECH، بیان شد.

به گزارش مجله خبری نگار، او خاطرنشان کرد که ارزش غذایی اصلی کرنبری و لینگونبری در ترکیبات پلی‌فنلی آنها نهفته است. این توت‌ها حاوی آنتوسیانین‌ها، پروآنتوسیانیدین‌ها و سایر ترکیبات فنلی هستند که به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی خود شناخته شده‌اند. آنها همچنین حاوی اسید‌های آلی، فیبر غذایی، ویتامین C و سایر ریزمغذی‌ها هستند.

مهم است به یاد داشته باشید که انواع توت‌ها یک محصول غذایی با خواص مفید هستند، نه یک دارو، بنابراین روی آنها حساب نکنید که بتوانند به تنهایی سرماخوردگی یا بیماری دیگری را درمان کنند.

این متخصص به Gazeta گفت: «یکی دیگر از مزایای کرنبری و لینگونبری، قابلیت نگهداری آنها برای مدت زمان نسبتاً طولانی بدون فرآوری گسترده است. انواع توت‌های تازه باید قبل از نگهداری مرتب شوند و هرگونه میوه و بقایای گیاهی آسیب‌دیده از آنها جدا شود. نگهداری در یخچال برای نگهداری کوتاه‌مدت مناسب است، در حالی که برای نگهداری طولانی‌مدت، انجماد توصیه می‌شود.»

انجماد یک روش نگهداری مؤثر است که به حفظ بخش زیادی از مواد مغذی بدون نیاز به مقادیر زیاد شکر کمک می‌کند. الکسینکو تأکید کرد که بهتر است انواع توت‌ها را به صورت خشک منجمد کنید و آنها را در قسمت‌های کوچک نگهداری کنید - این کار از یخ‌زدایی مکرر جلوگیری می‌کند.

در مورد مربا، نمی‌توان آن را جایگزین کاملی برای انواع توت تازه یا منجمد دانست. به دلیل حرارت طولانی مدت، برخی از ترکیبات حساس به گرما از بین می‌روند و مقدار قابل توجهی شکر اضافه شده، ارزش غذایی محصول را به میزان قابل توجهی تغییر می‌دهد.

این متخصص در پایان گفت: برای حفظ حداکثر فواید تغذیه‌ای، بهتر است انواع توت‌های تازه یا منجمد، نوشیدنی‌های میوه‌ای با محتوای قند کم یا غذا‌هایی که حداقل فرآوری شده‌اند را انتخاب کنید.

در ۲۹ آگوست، داریا پودچینووا، معاون مدیر موسسه پزشکی و فناوری‌های پزشکی در دانشگاه ایالتی نوادا، گزارش داد که ماندگاری اکثر کنسرو‌های خانگی از یک سال تجاوز نمی‌کند. به گفته این متخصص، در صورت نگهداری صحیح در مکانی خنک و تاریک، سبزیجات ترشی و قارچ با سرکه می‌توانند حدود یک سال و نیم دوام بیاورند، در حالی که کنسرو‌های توت و میوه‌های بدون هسته می‌توانند چندین سال ماندگاری داشته باشند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری