دانشمندان کشف کرده‌اند که میزان کالری مواد غذایی از فردی به فرد دیگر متفاوت است

هر فرد می‌تواند مقدار کالری متفاوتی را از یک غذای یکسان جذب کند.

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان دانشگاه آریزونا یک مدل ریاضی توسعه دادند که نشان می‌دهد تعداد واقعی کالری که یک فرد از غذا مصرف می‌کند می‌تواند با اعداد روی بسته‌بندی مواد غذایی تفاوت قابل توجهی داشته باشد. نتایج این مطالعه در مجله PLOS One منتشر شده است.

نویسندگان مدل DAMM (هضم، جذب و متابولیسم میکروبی) را ایجاد کردند که نه تنها هضم غذا توسط بدن، بلکه عملکرد میکروبیوتای روده را نیز در نظر می‌گیرد. برخلاف روش سنتی شمارش کالری که بیش از یک قرن مورد استفاده قرار گرفته است، سیستم جدید تجزیه و تحلیل می‌کند که چه بخشی از مواد مغذی توسط فرد مستقیماً جذب می‌شود و چه بخشی توسط باکتری‌های روده پردازش می‌شود.

این مطالعه نشان داد که میکروب‌های موجود در روده بزرگ می‌توانند به طور قابل توجهی بر تعادل انرژی تأثیر بگذارند. آنها با تجزیه فیبر و سایر مواد غیرقابل هضم، اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه تولید می‌کنند که سپس جذب جریان خون شده و به عنوان منبع اضافی انرژی عمل می‌کنند. طبق محاسبات دانشمندان، این مکانیسم به طور متوسط حدود ۱۴۰ کیلوکالری در روز - تقریباً ۷.۴٪ از کل انرژی دریافتی بدن - را تأمین می‌کند.

این مدل با استفاده از داده‌های یک مطالعه بالینی آزمایش شد که در آن شرکت‌کنندگان دو رژیم غذایی متفاوت را دنبال می‌کردند. یکی سرشار از فیبر، نشاسته مقاوم و غذا‌های کامل بود، در حالی که دیگری با یک رژیم غذایی معمولی غربی، سرشار از غذا‌های فرآوری شده و کم فیبر (رژیم غذایی "غربی") مطابقت داشت.

مشخص شد افرادی که رژیم غذایی غربی داشتند، تقریباً ۱۱۶ کیلوکالری بیشتر در روز نسبت به افرادی که رژیم غذایی پرفیبر داشتند، مصرف می‌کردند. با این حال، رژیم غذایی پرفیبر افزایش گرسنگی را گزارش نکرد.

به گفته نویسندگان، این نتایج به توضیح این موضوع کمک می‌کند که چرا غذا‌هایی با کالری یکسان می‌توانند اثرات متفاوتی بر وزن بدن و متابولیسم در افراد مختلف داشته باشند. محققان معتقدند که در نظر گرفتن میکروبیوتای روده، ارزیابی دقیق‌تری از ارزش انرژی رژیم‌های غذایی و درک بهتر مکانیسم‌های زمینه‌ساز چاقی، دیابت و سایر اختلالات متابولیک را امکان‌پذیر می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری