دانشمندان آلمانی کشف کرده‌اند که بسیاری از مردم از مایکروویو به طور نادرست استفاده می‌کنند

اجاق‌های مایکروویو خانگی آنقدر ساده هستند که باور اینکه بتوان از آنها به اشتباه استفاده کرد دشوار است. با این حال، همانطور که دانشمندان آلمانی کشف کرده‌اند، بسیاری از مردم هنگام گرم کردن مجدد غذا در مایکروویو مرتکب اشتباه مشابهی می‌شوند.

به گزارش مجله خبری نگار، اجاق‌های مایکروویو خانگی آنقدر ساده هستند که باور اینکه بتوان از آنها به اشتباه استفاده کرد دشوار است. با این حال، همانطور که دانشمندان آلمانی کشف کرده‌اند، بسیاری از مردم هنگام گرم کردن مجدد غذا در مایکروویو مرتکب اشتباه مشابهی می‌شوند.

محققان دانشگاه علوم کاربردی راین سفلی، به رهبری پروفسور میکروبیولوژی الکساندر پرنگ، یک سناریوی رایج را بررسی کردند. غذایی که روی اجاق گاز پخته می‌شود، مدت زیادی روی پیشخوان می‌ماند و سپس در یخچال قرار می‌گیرد تا روز بعد دوباره در مایکروویو گرم شود. با این حال، فرآیند گرم کردن مجدد معمولاً کوتاه مدت است و منجر به گرم شدن ناهموار می‌شود.

نویسندگان این مطالعه می‌گویند: «دما در لبه‌های بشقاب ممکن است مثلاً چهل و هشت درجه باشد، در حالی که نزدیک‌تر به مرکز، دما نصف آن خواهد بود - مثلاً بیست و چهار درجه. مردم معمولاً در این حالت چه می‌کنند؟ آنها به سادگی محتویات بشقاب را هم می‌زنند تا دما را یکنواخت کنند و گرم کردن را متوقف کنند. اما این نادرست و خطرناک است.»

باکتری‌های بیماری‌زایی که ممکن است در غذا هنگام قرار گرفتن روی اجاق گاز یا میز رشد کرده باشند، در چنین دما‌های نسبتاً پایینی از بین نمی‌روند. به عنوان مثال، سالمونلا در دما‌های زیر ۶۵ درجه سانتیگراد زنده می‌ماند. بنابراین، غذای مایکروویو شده باید حداقل تا این دما گرم شود - این امر مستلزم روشن کردن مایکروویو با حداکثر قدرت و هم زدن دوره‌ای محتویات در حین گرم کردن غذا است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری