خطری که بازماندگان سرطان را تهدید می‌کند: غذا‌هایی که می‌توانند بهبودی را به عود مرگبار تبدیل کنند

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه که توسط محققان ایتالیایی انجام شد، هزاران شرکت‌کننده را به مدت یک دهه و نیم دنبال کرد و شواهد قانع‌کننده‌ای ارائه داد که این غذا‌ها نه تنها "کالری خالی" هستند، بلکه ممکن است روند بهبودی را مختل کرده و التهاب را در بدن افزایش دهند و جان بیمارانی را که قبلاً با این بیماری نبرد سختی داشته‌اند، تهدید کنند.

نتایج نشان داد که بازماندگان سرطانی که بیشترین مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده را داشتند، در مقایسه با افرادی که کمترین مصرف چنین غذا‌هایی را داشتند، با ۴۸ درصد خطر بیشتر مرگ به هر دلیلی و ۵۹ درصد خطر بیشتر مرگ به طور خاص ناشی از خود سرطان مواجه بودند.

این بدان معناست که افزایش خطر نه تنها با وخامت سلامت عمومی مرتبط است، بلکه با تأثیر مستقیم و خاص بر ایجاد بیماری‌های بدخیم نیز مرتبط است.

این فهرست از غذا‌ها شامل طیف گسترده‌ای از محصولاتی است که بخشی از رژیم غذایی مدرن هستند، مانند نوشابه‌ها، تنقلات شور (مانند چیپس سیب‌زمینی)، گوشت‌های فرآوری شده (مانند سوسیس)، بستنی، بیسکویت و حتی برخی از انواع نان و غلات صبحانه و موارد دیگر.

اما سوال اساسی که این مطالعه مطرح می‌کند این است: چرا این غذا‌ها تهدید خاصی برای بیماران سرطانی محسوب می‌شوند؟ دکتر ماریا لورا بوناچیو، محقق ارشد این مطالعه، توضیح می‌دهد که مشکل فقط چربی، نمک و قند بالای آنها نیست. مشکل واقعی در "فرآیند صنعتی" آنهاست. این غذا‌ها حاوی ترکیبی از مواد نگهدارنده، امولسیفایرها، رنگ‌های مصنوعی و طعم‌دهنده‌هایی هستند که ما در آشپزخانه‌هایمان استفاده نمی‌کنیم. این افزودنی‌های مصنوعی می‌توانند در فرآیند‌های متابولیک بدن اختلال ایجاد کنند، تعادل ظریف میکروبیوم روده (که برای ایمنی و سلامت کلی حیاتی است) را مختل کنند و منجر به التهاب مزمن شوند.

برای یک بازمانده از سرطان، التهاب مزمن محیطی حاصلخیز است که ممکن است عود یا بدتر شدن بیماری را تحریک کند، حتی اگر غذای فرآوری شده دارای همان ارزش‌های غذایی ظاهری (مانند کالری و پروتئین) مانند یک غذای طبیعی مشابه باشد.

محققان برای تعمیق درک خود، نمونه‌های خون شرکت‌کنندگان را برای بررسی نشانگر‌های زیستی مرتبط با التهاب، بیماری قلبی و متابولیسم تجزیه و تحلیل کردند. آنها دریافتند که مصرف بیشتر این غذا‌ها با افزایش نشانگر‌های التهابی و ضربان قلب در حالت استراحت بالاتر مرتبط است. این نشان می‌دهد که مکانیسمی که این غذا‌ها از طریق آن مرگ و میر را افزایش می‌دهند، ممکن است شامل تشدید التهاب و فشار بر سیستم قلبی عروقی باشد و در نتیجه توانایی بدن برای مقاومت و بهبودی را مختل کند.

لازم به ذکر است که این مطالعه که شامل ۸۰۲ نفر از بازماندگان سرطان در یک گروه بزرگتر ۲۴۰۰۰ نفری بود، عوامل متعدد دیگری را که می‌توانند بر نتایج تأثیر بگذارند، مانند سیگار کشیدن، چاقی، فعالیت بدنی، نوع سرطان اولیه و کیفیت کلی رژیم غذایی، در نظر گرفته است. این موضوع، نتیجه‌گیری مبنی بر اینکه غذا‌های فوق فرآوری شده تأثیر مستقل و منفی دارند را تقویت می‌کند

این مطالعه یک پیام پیشگیرانه واضح و قوی به بازماندگان سرطان و عموم مردم ارائه می‌دهد و تأکید می‌کند که تمرکز بر کیفیت غذا و نحوه تهیه آن به اندازه محتوای تغذیه‌ای آن مهم است.

محقق بوناچیو تغییر تدریجی به سمت رژیم غذایی مبتنی بر غذا‌های تازه، با حداقل فرآوری و خانگی را توصیه می‌کند. او یک نکته ساده و کاربردی برای مصرف‌کنندگان ارائه می‌دهد: «برچسب مواد غذایی را بخوانید. اگر بیش از پنج ماده اولیه یا حتی یک افزودنی ناآشنا پیدا کردید، احتمالاً با یک محصول فوق فرآوری شده سروکار دارید.» این به معنای هشدار دادن نیست، بلکه فراخوانی برای آگاهی است. در دنیایی که به طور فزاینده‌ای پیچیده و صنعتی شده است، انتخاب آنچه در بشقاب‌هایمان قرار می‌دهیم به خط مقدم حیاتی برای سلامت درازمدت ما، به ویژه برای کسانی که بیشترین نیاز را دارند، تبدیل شده است.

منبع: ایندیپندنت